6 Ro艣lin O Niesamowitych Aromatach

Loading...

Loading...

ogr贸d

Pobliskie Eugenie to romantyczna przysta艅, luksusowy hotel, kilka restauracji, w tym gwia藕dzisty ogr贸d warzywny pe艂en smak贸w i zapach贸w.

Michel Gu茅rard, jeden z najs艂awniejszych francuskich szef贸w kuchni, poleci艂 sze艣膰 oryginalnych "aromat贸w", na przepisy, kt贸re s膮 zar贸wno lekkie, jak i smaczne. W swoich laboratoriach 艂膮czy w sobie aromaty, nuty i zapachy ze sob膮, podobnie jak du偶y zapach perfum, kt贸ry tworzy nowy zapach na jego organach perfumeryjnych.

Aromaty

Werbena, hyzop i sza艂wia

1. Lemon Verbena (Lippia citriodora)

To jeden z flagowych zak艂ad贸w w kuchni Michela Gu茅rarda. Jego zmi臋te li艣cie wydychaj膮 silny zapach cytryny. U偶ywa go bardzo w desery: ma艂e babeczki z syropem werbeny, z malinami i truskawkami, lodami, sufletami, same lub "uzale偶nione" od innych smak贸w. Perfumuje oleje: dodaj 100 g 艣wie偶ej werbeny i 10 g soli do 1 litra oleju arachidowego.

Jego perfumy: nawet gdy jest ledwo wykryty, przynosi finezj臋, z艂o偶ono艣膰 ca艂o艣ci, podpis wielkich potraw.

2. Sage (Salvia officinalis)

Niewielu wie, jak u偶ywa膰 pachn膮cego m臋drca, kt贸ry niekt贸rzy nazywaj膮 prawie leczniczym. W ka偶dym razie lepiej jest u偶ywa膰 najm艂odszych i najbardziej delikatnych li艣ci, kt贸rych smak jest znacznie mniej silny. Aromat m臋drca pasuje do tego z cebule, Michel Gu茅rard u偶ywa m臋drca rzepa on robi k艂usownictwo "al dente", a nast臋pnie wr贸膰 z odrobin膮 cukru i mas艂a, do kt贸rego dodaje troch臋 li艣ci sza艂wii.

Jego perfumy: jego notatki s膮 gor膮ce, mocne, kamforowe.

3. Hyzop (Hyssopus officinalis)

Michel Gu茅rard du偶o z tego korzystapomidory, na przyk艂ad w 艣mietaniesorbet lub do smaku bia艂ej fasoli. Ale to g艂贸wnie jego 偶ona, Christine, sprawia, 偶e 鈥嬧媕est uroczapachn膮ce bukiety, zmieszane ze starymi r贸偶ami, aby zapachy 艂azienki. Mo偶na go r贸wnie偶 suszy膰 w celu perfumowania szafek.

Jego perfumy:jest przenikliwy, mi臋towy i lawendowy. Michel Gu茅rard opisuje sw贸j gust jako "szorstki(ze wzgl臋du na garbniki, kt贸re ekscytuj膮 kubki smakowe),gorzki ikwiecisty".

Cytrusowe zwi膮zki aromatyczne i nieoczekiwane

Combava, yuzu i zielona kawa

4. Combava (Hystrix cytrusowy)

Jest to rodzaj jasnej, okr膮g艂ej i opuchni臋tej limonki, kt贸ra wykorzystuje wszystko: li艣cie, start膮 kor臋 i sok (wi臋cej kwasu i wi臋cej perfum ni偶 cytryna). Michel Gu茅rard u偶ywa li艣cia do perfumowania spo偶ywane warzywa lub zapa艂 do przebudzeniaprzegrzebki, Owoce cytrusowe rosn膮 w doniczkach, na zewn膮trz latem, w zimnej szklarni w zimie.

Jego perfumy: sk贸rka oferuje subtelne po艂膮czenie trawy cytrynowej, imbiru i 艣wie偶ej kolendry, troch臋 pieprzu. Aromat li艣ci wywo艂uje citronella, cieplej i mocniej.

5. Yuzu (Citrus ichangensis 脳 C. reticulata var austera)

Ta zabawna 偶贸艂ta mandarynka, pe艂na du偶ych niejadalnych nasion, jest symbolem Japo艅ska gastronomia, Yuzu sta艂o si臋 ulubie艅cem kucharzy w ostatnich latach, a Michel Gu茅rard zdaje sobie z tego spraw臋 delikatno艣膰 jest wyj膮tkowy. Po艣lubia go do cprzegrzebki, ale tak偶e, na deser, z ma艂膮 kapust膮 z werben膮 z trawy cytrynowej. Ponadto krzew dobrze ro艣nie w doniczkach, w szklarni zimowej.

Jego perfumy: to subtelna mieszanka cytryny, limonki, grejpfruta i mandarynki.

6. Zielona kawa (Coffea arabica)

Michel Gu茅rard wpad艂 na pomys艂 po艂膮czenia kawy ostrygi.... poniewa偶 jod mo偶e napotka膰 silny aromat kawy. Lekko pali艂 zielon膮 kaw臋 i doda艂 troch臋 kardamonu. Zrobi艂 piank臋, a nast臋pnie po艣lubi艂 gotowane ostrygi (z imbirem, limonk膮 i szalotk膮).

Jego perfumy: mieszanka "ostryga i kawa" jest niejadalna, poniewa偶 aromat kawy jest zbyt silny. Zielona kawa jest zbyt krucha. Ale ledwie palona zielona kawa jest idealna. W tym celu przepu艣膰 ziarna kawy od 15 do 20 minut w piecu w temperaturze 150掳 C, a nast臋pnie wymieszaj je.

Loading...

Wideo: GARDEN (41) - Urz膮dzamy fajny ogr贸d - Super zio艂o - Kora - Kamienie - Czarny cement..

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi