Sardynki Rillettes "Stary Rybak"

Loading...

Loading...

rillette z sardynek

Oto przepyszna receptura rillettes ze 艣wie偶ych sardynek "stary rybak"

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 8 pi臋knych sardynek Royan
  • 150 g mas艂a
  • 1 szalotka
  • Kwiat soli Gu茅rande
  • Espelette pieprz
  • 1 p臋czek szczypiorku
  • 1 szklanka wytrawnego bia艂ego wina z Entre Deux Mers
  • 2 艂y偶ki. g臋sty krem
  • 1 偶贸艂ta cytryna
  • Tymianek, wawrzyn

Sardynki rillettes "stary rybak"

- Filet i obieramy sardynki, rezerwy.

- Posiekaj szalotk臋 i szczypiorek. 艢ci艣nij cytryn臋 i odzyskaj sok.

Gotuj rillettes

- W rondlu stopi膰 mas艂o, doda膰 szalotk臋 i pot

5 minut bez barwienia. Dodaj sardynki i confit na ma艂ym ogniu przez 5 minut. Dodaj li艣膰 laurowy, sok z cytryny, tymianek i bia艂e wytrawne wino. Doprowadzi膰 do wrzenia. Dopraw sol膮 pieprzow膮 Gu茅rande i Espelette.

- Zmniejszy膰 i nadwyr臋偶y膰 dodaj膮c szczypiorek i 艣mietan臋.

Gdy rillettes maj膮 konsystencj臋 mas艂a ma艣ciowego, nale偶y je ch艂odzi膰.

- Wyjmij na 15 minut przed jedzeniem.

Podawa膰 z grzankami, korniszonami, wi艣niami i marynowan膮 cebul膮.

B.A.ba szefa kuchni

Aby "sangler", lubi臋 bain-marie, ale z zimn膮 wod膮 i lodem.

Przepis: V. Poussard, Foto: S. Thommeret

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi