Bar Z Salicornes

Loading...

Loading...

bar salicorne

Od razu jodu i pe艂en 艣wie偶o艣ci, ten salicorne z baru recepturowego to uczta.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 4 szt. Filet贸w (150 g ka偶dy, ze sk贸rk膮)
  • 1 m艂ody koper
  • 320 g Salicornia
  • 2 pomidory (Odmiana Prisca)
  • 1 艂y偶ka. nasiona kopru w艂oskiego
  • 1 艂y偶ka. ziarna kawy kminek
  • 50 g p贸艂-solonego mas艂a
  • Kwiat soli, pieprz

Bar z salicornes

Ryba "King" na parze

- Umy膰 i drobno posieka膰 koper.

- Umy膰 salicyny.

- Umyj pomidory i pokr贸j w plastry.

- U艂贸偶 koperek, salicyr臋, pomidory i filety z baru w parowniku. Posypa膰 koprem i kminkiem. Gotuj oko艂o 10 minut.

- Roztop mas艂o w stanie orzechowym.

- Podziel ryby i warzywa na 4 talerze, skropcie mas艂em.

- Serve!

Dowiedz si臋 wi臋cej o salicorne:

Salicorne:

Samphire s艂one lub fasola morskie, samphire - od salcoran lub 鈥瀞oli r贸g鈥 w j臋zyku arabskim - jest spo偶ywane na surowo, aby przynie艣膰 jodu w sa艂atkach lub omlet贸w. Chrupi膮ce i s艂one, mo偶e by膰 r贸wnie偶 gotowane w ma艣le jak fasola przed ozdobi膰 bia艂e mi臋so lub ryby, aby zatrzyma膰 si臋 w temacie. A je艣li wcze艣niej marynowane w occie, u偶yj tego Samphire zbierane od maja do lipca jako przyprawa jak marynat do mi臋s lub spotka膰 mi臋s.

Strona piwnicy, parowanie wina i bar z salicornes

Kontrast pomi臋dzy aromatycznym any偶u i kopru i kminku tych, jodu, Salicornia jest wyj膮tkowy przekroczy膰 delikatny mi膮偶sz paska bez konieczno艣ci doda膰 pomidory, kt贸rych obecno艣膰 utrudnia sojusz z winami, W tym przypadku b臋dziemy wybiera膰 albo po艂udniowe bia艂ych szczep贸w z Bouboulenc i bia艂y Grenache takiego Lirac je艣li chce si臋 rozwija膰 dotyk any偶u, z Chablis, kt贸ra b臋dzie pcha膰 do przodu trend morskiego p艂ask膮 jej 偶ywo艣膰 i notatek mineralnego. Ale je艣li we藕miemy pod uwag臋 obecno艣膰 pomidor贸w, zgodne z receptur膮, mo偶na zatrzyma膰 si臋 w C么tes du Rh么ne, ale tym razem wybierz r贸偶y.

Pomys艂y na cen臋:

-Chablis od 6,5 do 15 鈧

-Lacowy bia艂y od 5 do 10 鈧 i r贸偶owy od 5 do 8 鈧

Maurice Chassin

S艂owa z kuchni:

mas艂o z orzech贸w laskowych: mas艂o kt贸ry osi膮gn膮艂 nieznacznie odbarwione i rozwija zapach przypominaj膮cy z orzech贸w laskowych.

Przepis: CIDIL, Foto: C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: Salicorne: itin茅raire de la petite plante halophile de la baie de Somme, 茅pisode gourmand !.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi