Usta Z Kr贸low膮 (Grzyb, Omu艂ek, Sola, Krewetki)

Loading...

Loading...

Uk膮szenia w

Oto wspania艂a recepta dla ma艂偶y, krewetek, grzyb贸w i soli jako ryby.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 300 g ma艂偶y
  • 3 szklanki cydru
  • 150 g grzyb贸w paryskich
  • 1/2 rozruchu pietruszka mieszkanie
  • 12 r贸偶owych krewetek
  • 2 pi臋kne podeszwy
  • 30 cl materia艂u rybnego
  • 1 jajko
  • 4 艂y偶ki. 艣wie偶a 艣mietana
  • 1 艂y偶ka. Calvados
  • 20 g mas艂a
  • 4 uk膮szenia gotowe do przybrania
  • S贸l i pieprz

Uk膮szenia do "Kr贸lowej"

- Zeskanuj i umyj ma艂偶e, w艂贸偶 je do garnka. Dodaj cydr, przykryj i podgrzej na du偶ym ogniu. Gdy ma艂偶e s膮 otwarte, wyjmij je z garnka i wyjmij. Przefiltrowa膰 i zarezerwowa膰 uzyskany sok.

- Oczy艣膰 i zmiel grzyby paryskie.

- Umy膰 i posieka膰 danie z pietruszki.

- Rozdrobnij krewetki i pokr贸j na 2 lub 3 kawa艂ki (w zale偶no艣ci od rozmiaru).

- Pokroi膰 podeszwy w sekcje o szeroko艣ci 1,5 cm.

- W garnku wla膰 ryb臋. Doprowadzi膰 do wrzenia. Dodaj podeszw臋, przykryj i gotuj przez 2 do 3 minut.

Rozgrzej piekarnik do 150掳 C (th.5)

- Wymieszaj 偶贸艂tko jaja 艂y偶k膮 cr猫me fra卯che i calvados. Ksi膮偶ka.

- Rozpu艣膰 20 g mas艂a w rondlu, dodaj grzyby.

Gotuj na ma艂ym ogniu przez 3 minuty. Dodaj soki do gotowania ma艂偶y i odparuj p艂yn na p贸艂. Wymieszaj pozosta艂e 艂y偶ki pozosta艂ej 艣mietany. Doprowadzi膰 do wrzenia przez 3 do 4 minut i doda膰, podczas ubijania, mieszanin臋 jaj / krem 鈥嬧/ calvados. Dodaj ma艂偶e, krewetki, sol膮 i pietruszk膮. Wymiesza膰. Rozprowadzi膰 w uk膮szeniach gotowych do przybrania.

- Piec i gotowa膰 przez 5 do 6 minut.

- Podawaj na gor膮co.

B.A.ba szefa:

Na stoisku wybierz swoj膮 podeszw臋 przed podniesieniem sieci przez sprzedawc臋 ryb. Unikaj sieci umieszczonych na lodzie.

Piwnica, wino, kt贸re towarzyszy ugryzieniu kr贸lowej:

Oto morska wersja wielkiego klasyka kuchni bur偶uazyjnej. Wk艂ad laminatu, tak bardzo mu bliski, daje dzi臋ki temu

Chrupi膮ca p艂askorze藕ba z mi臋kkim i delikatnym wyko艅czeniem oraz nutami ma艣lanymi, kt贸re 艂膮cz膮 cydr i morskie smaki. Aby gra膰 w przeciwie艅stwie wyobrazi膰 win utrzymuj膮ce kwasowo艣膰, te z Chenin w Loire po艂膮czy膰 t臋 funkcj臋 do niekt贸rych grunt贸w, g臋sto艣膰 usta pozwalaj膮c wino nie ust膮pi膰 do mieszkania. Tak jest w przypadku pi臋knych rocznik贸w Jasni猫res w Touraine i Savenni猫res w Anjou. Ciekawa struktura kwasowa jest r贸wnie偶 charakterystyczna dla Chardonnay d'Arbois, kt贸rej posmarowany aromatem posmak wzmacnia smak ciasta; w ten sam spos贸b, ale id膮c w kierunku okr膮g艂o艣ci i mi臋kko艣ci naczynia, wybierzemy Pouilly-Fuiss茅, wynikaj膮ce z tej samej odmiany winoro艣li.

M. Chassin

S艁OWA KUCHNI

Mielone: 鈥嬧媝okroi膰 w cienkie plasterki.

Przepis: T. Debethune, Fot.: C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi