Borowik, Wspania艂a Rodzina Doskona艂ych Grzyb贸w

Loading...

Loading...

Bay Boletus (Xerocomus badius)

Rodzina Bol茅tac茅es jest bardzo rozleg艂a, szczeg贸lnie rodzaj borowik kt贸ra opr贸cz 4 gatunk贸w borowik贸w jest "szlachetna" (ceps), wiele borowik贸w do艣膰 znacznych w gotowaniu. Chocia偶 borowiki s膮 uwa偶ane za najbardziej wyrafinowane, grzyby borowiki s膮 cz臋sto bardzo poszukiwane ze wzgl臋du na ich subtelny smak i konsystencj臋.

Jak znale藕膰 i rozpozna膰 r贸偶ne podgonki?

Poza tym gatunkiem borowikpodgryzki kryj膮 si臋 r贸wnie偶 za gatunkami leccinum, Ma艣lak i Xerocumus, a tak偶e niekt贸re inne o mniejszym znaczeniu.

Pieczarki zbieraj膮 si臋 od lipca do jesieni, mniej wi臋cej p贸藕niej, w zale偶no艣ci od grzyb贸w i pogody.

Podeszwy rosn膮 g艂贸wnie pod drzewami li艣ciastymi (zw艂aszcza d臋bami). Wsz臋dzie jest we Francji, ale niekt贸re regiony s膮 bardziej zepsute ni偶 inne. Tak jest w przypadku P茅rigord, Aquitaine bardziej og贸lnie, a tak偶e Loz猫re, Aveyron i Gard.

Czapka mo偶e mierzy膰 do 30 cm, a jej kolor mo偶e by膰 r贸偶ny, od be偶u do ciemnego br膮zu lub od 偶贸艂tawego do czerwonawego. W dotyku mo偶e by膰 suchy lub t艂usty, g艂adki lub pop臋kany. Poni偶ej lampy r贸偶ni膮 si臋 od jasno偶贸艂tego do zielonkawego poprzez pomara艅czowy, rodzaj r贸偶owego lub szarego. Po dotkni臋ciu niekt贸re gatunki rumieni膮 si臋 lub zmieniaj膮 kolor na zielony. Stopa jest zawsze brzuszna, wy偶sza lub ni偶sza, rysuj膮ca sie膰 lub pr膮偶kowana lub nakrapiana. Mi膮偶sz bia艂y, szary lub 偶贸艂ty nie ma charakterystycznego zapachu.

Borowiak czerwonosk贸ry (Boletus erythropus)

W艣r贸d najbardziej znanych podgrzybk贸w wymie艅my najsmaczniejsze:

  • Zatoka (Xerocomus badius) - zdj臋cie powy偶ej,
  • Pomara艅czowy borowik (Leccinum aurantiacum),
  • Borowik ko艅czy si臋 (Boletus appendiculatus),
  • Czerwony Footed Borowik (Erotropus borowik贸w) - zdj臋cie naprzeciwko,
  • Borowik z Qu茅let (Boletus queletii),
  • Pomara艅czowy borowik d臋bu (Leccinum quercinum).

Ale s膮 to r贸wnie偶 doceniane:

  • Borowik szorstki z urok贸w (Leccinum carpini),
  • P臋kni臋ty borowik (Leccinum crocipodium),
  • Dzi臋cio艂 grubodzioby (Leccinum duriusculum)

    Surowy osikowy borowik (Leccinum duriusculum) - zdj臋cie naprzeciwko,
  • Borowiki z zielonego d臋bu (Leccinum lepidum),
  • 呕贸艂ty borowik (Suillus luteus) lub Veiled Nonnette,
  • Borowik 偶贸艂ty (Xerocomus chrysenteron).

Jakie grzyby mog膮 wygl膮da膰 jak ogonki?

Chocia偶 nie Porky rzeczywi艣cie by膰 艣miertelne, niekt贸re mog膮 powodowa膰 powa偶ne zatrucia, tak jak wszystkich grzyb贸w, a mo偶e nawet bardziej dla bardzo wielu grzyb贸w, w razie w膮tpliwo艣ci, nale偶y rozwa偶y膰 farmaceut臋 mykolog.

Borowik Szatana (Boletus satanas)

Borowik Szatana (Borowik satanas) to najbardziej toksyczny borowik (zdj臋cie po lewej): aby nie wk艂ada膰 go do kosza, nie wybieraj tych, kt贸rych pory s膮 偶贸艂to-pomara艅czowe, kt贸re rumieni膮 si臋 w dotyku. Kiedy ci膮膰 jego cia艂o, pojawia si臋 zapach zgni艂ego mi臋sa.

Gorzkie borowiki (Tylopilus felleus) nie jest tak naprawd臋 toksyczny, ale jest tak gorzki, 偶e jest niejadalny: kapelusz ma buff, jego pory s膮 blador贸偶owe, a jego stopa pokryta jest br膮zow膮 siatk膮.

Tak偶e niech bolet na 艂adnej stopie (Boletus calopus), ponury borowik (Borowik luridus), borowiki korzeniowe (Borowiki radicans), granulowany borowik (Suillus granulatus).

Jak gotowa膰 podgrzybek?

Grzyby s膮 przygotowania jak CEPS: po zbiorze, ci臋te ziemisty nogi, szczotki, je艣li to konieczne i przetrze膰 wilgotn膮 szmatk膮, ale nie zanurza膰 je w misce wody, w przeciwnym razie b臋d膮 one podmok艂ych. Odetniesz stopy, gdy b臋d膮 za du偶e. Pokroisz stopy i czapki na 膰wiartki.

Aby ugotowa膰, mo偶esz saute je na patelni przez 7 do 8 minut, na du偶ym ogniu. Nast臋pnie b臋d膮 towarzyszy膰 sosom gotowanych na wolnym ogniu, dr贸b, filet mignon z wieprzowiny, risotto lub 艣wie偶y makaron...

Loading...

Wideo: Sos winegret / vinaigrette - przepis jak zrobi膰. MENU Dorotki..

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi