Bia艂y Pudding I Sok Morelowy

Loading...

Loading...

bia艂e morele z budyniem

Oto pyszny przepis na bia艂y pudding z kurczaka z foie gras i sokiem morelowym w towarzystwie kandyzowanych jab艂ek.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

nadmuchiwane:

  • 1 cebula
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 100 g foie gras
  • 25 ml mleka (lub 10 cl 艣mietanki + 10 ml mleka)
  • 2 jajka
  • 300 g t艂ustego boczku
  • 100 g chleba
  • s贸l
  • mielonego pieprzu

Sok z smardze:

  • 20 g ma艂ych odwodnionych smardze
  • 1 pi臋kna szalotka
  • 20 g mas艂a
  • 300 g soku ciel臋cego
  • s贸l, pieprz z 5 jagodami
  • 40 g p贸艂s艂onego mas艂a
  • 4 szczypty cukru

jab艂ka:

  • 4 jab艂ka kr贸lowej pippinet

Bia艂y pudding i sok morelowy

Do kie艂basek:

- Obra膰 cebul臋, pokroi膰 na p贸艂.

- W misce blendera umie艣ci膰 pier艣 z kurczaka na kawa艂ki, foie gras, mleko, jajka, bekon, chleb i cebul臋. Sezon. Podziel uzyskane ciasto na cztery i uformuj 4 rolki z foli膮 spo偶ywcz膮.

- Gotuj kie艂baski w gotuj膮cej si臋 wodzie przez oko艂o 10 minut.

W przypadku soku morelowego:

- Ponownie nawodni膰 grzyby w zimnej wodzie. Ods膮cz je, naciskaj膮c.

- Obierz i d艂uto szalotk臋. Potrzyj go na ma艣le, dodaj grzyby. Gotuj przez 1 minut臋. Dodaj sok ciel臋cy, doprowadzi膰 do wrzenia. Zmniejsz na obrus. W razie potrzeby popraw przypraw臋.

W przypadku jab艂ek:

- Rozgrzej piekarnik do 180掳 C (pozycja 6).

- Umyj i zgarnij jab艂ka.

- Umie艣膰 na 艣rodku ka偶dej ga艂ki mas艂a i szczypty cukru, a nast臋pnie umie艣膰 w naczyniu do pieczenia. Piecz i gotuj przez 30 minut i 5 minut przed ko艅cem gotowania, dodaj kie艂baski, aby je podgrza膰.

- Na ka偶dej p艂ytce u艂贸偶 kilka plasterk贸w kaszanki, jab艂ka i smardze, dodaj sok morelowy i baw si臋 dobrze!

Szef B.A.ba o smardze

Wiosn膮 preferuj 艣wie偶e smardze. Aby je oczy艣ci膰, zanurz je szybko w zimnej wodzie kilka razy z rz臋du (nie pozw贸l im si臋 wyk膮pa膰, w przeciwnym razie zostan膮 nape艂nione wod膮). Wytnij ziemskie stopy i wszelkie uszkodzone cz臋艣ci.

Pokr贸j grzyby zbyt du偶e. Przez reszt臋 roku suszone smardze s膮 doskona艂e. Mog膮 by膰 ponownie uwodnione w zimnej wodzie o smaku porto lub koniaku.

Przepis: T. Debethune, Foto: F. Hamel

Loading...

Wideo: Deser w kszta艂cie r贸偶y? Mniam!.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi