Pieczony Kapelusz Janez茅

Loading...

Loading...

pieczony kap艂on

Zar贸wno 艂atwa, jak i wykwintna, ten pieczony przepis na capona jest po prostu pyszny.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 2 cebule
  • 2 marchew
  • 2 z膮bkiczosnek w koszuli
  • 1 arkusz wawrzyn
  • 1 oddzia艂 tymianek
  • 10 cl suchego bia艂ego wina
  • 1 kap艂on oko艂o 2,7 kg
  • 60 g p贸艂s艂onego mas艂a
  • 1 szklanka wody
  • fleur de sel, 艣wie偶o zmielony pieprz

Przepis pieczonego kapusty Janz茅

przygotowanie: 30 min
pieczenie2 godz. 45 min
reszta: 20 min

Rozgrzej piekarnik do 180掳 C (pozycja 6).

- Obierz i pokr贸j cebule.

- Obierz i umyj marchewki. Ucisz ich.

- Umie艣膰 warzywa z czosnkiem w koszuli i zio艂ami w du偶ym naczyniu.

Posyp je bia艂ym winem. Przykryj foli膮 aluminiow膮 i piecz przez 10 minut w 180掳 C (herbata 6).

- Usu艅 aluminium i umie艣膰 kap艂on. U艂贸偶 posiekane mas艂o, s贸l i pieprz na drobiu.

- Podnie艣 temperatur臋 do 210掳 C (Teoria 7).

- Upiec kap艂on i gotuj, a偶 uzyska 艂adn膮 barw臋 (30 minut).

- Gdy dr贸b jest z艂otobr膮zowy, obni偶y膰 temperatur臋 pieca do 150掳 C (pozycja 5). Kontynuuj gotowanie przez 2 godziny.

- Sprawd藕 pieczenie kap艂onu: nak艂uj go w stawach ud. Po ugotowaniu sok, kt贸ry p艂ynie, jest czysty. Wyj膮膰 z piekarnika, odstawi膰 na 20 minut owini臋te w foli臋.

- Filtruj soki do gotowania kap艂onu i wlej do rondla. Doprowadzi膰 do wrzenia, nala膰 szklank臋 wody, doprowadzi膰 ponownie do wrzenia. Sezon i filtr.

- Pokr贸j kap艂on na kawa艂ki (偶elazko na 5 minut w piekarniku, je艣li to konieczne). Podawa膰 z ziemniakami, grzybami i kasztanami. Przykryj sokiem.

Przepis: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi