Kasztanowiec: Zbiory, Konserwacja I Wykorzystanie Kasztan贸w

Loading...

Loading...

Kasztanowiec: zbiory, konserwacja i wykorzystanie kasztan贸w

Kasztan jest markerem od jesieni za艣miecone lasy kasztanowc贸w i b臋dzie to tylko schyli膰 odebra膰 kasztany jeszcze w russet robaki ci臋 troch臋 przypraw palc贸w! Ale strze偶 si臋, kasztan jest tego wart, skoro ju偶 raz z koperty jest wrogi, nadal b臋dzie usuwa艂 swoj膮 sk贸rzast膮 kora i ostr膮 sk贸r臋, zanim b臋dziesz m贸g艂 si臋 ni膮 cieszy膰...

Kiedy zbiera膰 kasztany?

Je艣li drzewo kasztanowca (Castanea sativa) Wyst臋puje w prawie wszystkich li艣ciastych lasach Francji, z wyj膮tkiem wschodu i p贸艂nocy, Ardeche pozostaje najbardziej pokryte dzia艂 kasztan jak blaty w produkcji przed Limousin i Korsyki. Kastaniculteur uzyska艂 nawet Ch芒teaurean ChNP z Ard猫che w 2014 r., Podczas gdy m膮ka z kasztan贸w na Korsyce zosta艂a sklasyfikowana jako AOP w 2010 r.

S膮 to koci臋ta o d艂ugo艣ci od 12 do 20 cm, kt贸re pojawiaj膮 si臋 wiosn膮 do lata, kt贸re zamieniaj膮 si臋 w nasiona lub owoce, kt贸re s膮 niczym innym jak owocami drzewa, kasztanami.

Kasztany nie s膮 zbierane z drzewa: tylko bugi upuszczone na ziemi臋 musz膮 by膰 zebrane, aby wyleczy膰 achene. Niekt贸re wstrz膮sn膮膰 dolne ga艂臋zie wbi膰 b艂臋dy i po艂o偶y膰 pod艂ogi do siatki 艂atwiej odzyska膰, ale naj艂atwiej jest i艣膰 na spacer w lesie lub w lesie, kt贸re nie zabraniaj膮 i przetworniki przetworniki: ty wr贸膰, bez w膮tpienia, z pe艂nym koszem pod warunkiem, 偶e dotrzesz tam we w艂a艣ciwym czasie.

Jaka jest r贸偶nica mi臋dzy kasztanem a kasztanem?

Powszechnie m贸wi si臋 o "br膮zowym" w celu oznaczenia du偶ego kasztana (zdj臋cie po lewej) lub przetworzonych produkt贸w z kasztan贸w, takich jak kasztanowa 艣mietana lub kasztany. W rzeczywisto艣ci kasztany to odmiany du偶ych kasztan贸w. Kasztan jest raczej owocem kasztanowca (Aesculus hippocastanum), niejadalne, (prawe zdj臋cie), kt贸rego bug jest zielony, wyboisty i gruby z kolcami rozstawionymi i nie wystaj膮cymi. Nie myli膰 tych dw贸ch!

r贸偶nica mi臋dzy kasztanami a kasztanami

Strze偶 kasztanowc贸w, kt贸re s膮 atakowane przez osy 偶贸艂ciowego, poniewa偶 kasztany s膮 nieliczne: ten owad z Azji tworzy Walia, g艂贸wnie na li艣ciach, kt贸re zniekszta艂ca zak艂贸cania kwitnienia i owocowania dlatego. Opr贸cz chancre i atramentu, cynips zostaje dodana do listy najwa偶niejszych szkodnik贸w kasztanowca.

Kasztany s膮 zbierane od wrze艣nia do pocz膮tku listopada w zale偶no艣ci od roku, regiony i odmian, ale nie oczekuj zbyt wiele, poniewa偶 b艂臋dy przebywa艂 zbyt d艂ugo na grunt zostanie uszkodzony. Je艣li gleba zaczyna by膰 dobrze za艣miecona li艣膰mi kasztanowca, prawdopodobnie nadszed艂 czas zbierania owoc贸w.

Za艂贸偶 r臋kawiczki, aby unikn膮膰 ugryzienia i w艂贸偶 do koszyka tylko kasztany pozostawiaj膮c robaki w miejscu. Wybierz 艣wie偶e kasztany, rozpoznawalne przez ich b艂yszcz膮c膮 muszl臋, brak dziur w muszli i ich wag臋.

Jak zachowa膰 kasztany?

m膮ka kasztanowa

Kasztan nie jest suchym owocem, jest to 艣wie偶y owoc, kt贸ry jest bardzo delikatny i obawia si臋 ciep艂a i wilgoci. To b臋dzie dobry tydzie艅 w lod贸wce.

Aby zachowa膰 je przez kilka tygodni, zanurz je w wodzie, kt贸r膮 b臋dziesz odnawia膰 codziennie, przez tydzie艅: to zniszczy paso偶yty i larwy, kt贸re mog膮 tam by膰. Je艣li niekt贸re z nich wyjd膮 na powierzchni臋, wyrzu膰 je, poniewa偶 prawdopodobnie s膮 puste, zepsute lub robale.

Kiedy je wyjmujesz, roz艂贸偶 je na pod艂odze lub p贸艂kach w dobrze wietrzonym i wentylowanym miejscu. Generalnie po 7 do 10 dniach s膮 suche i mog膮 by膰 przechowywane, chronione przed drobnymi gryzoniami, w ch艂odnej i przewiewnej przestrzeni, w kt贸rej od czasu do czasu b臋d膮 je warzy膰.

Aby usun膮膰 sk贸rk臋, kt贸ra j膮 przykrywa, pod skorup膮, musisz wrzuca膰 kasztany na kilka minut we wrz膮cej wodzie: 艂atwiej si臋 wycofa. Mo偶na je nast臋pnie zamrozi膰, gotowe do ugotowania.

Jak czerpa膰 korzy艣ci z kasztan贸w?

W艂a艣ciwo艣ci kasztan贸w

Kasztan jest energetyczny, poniewa偶 zawiera ponad 40% w臋glowodan贸w (235 kcal / 100 g). Jest bardzo bogaty w b艂onnik i ma nisk膮 zawarto艣膰 bia艂ka, t艂uszczu, sodu i cholesterolu. Jest dobrym 藕r贸d艂em manganu i potasu, ale tak偶e witaminy C.Jego zawarto艣膰 skrobi jest znacznie wi臋ksza ni偶 ziemniaka, ale jego zawarto艣膰 t艂uszczu jest znacznie ni偶sza ni偶 orzech贸w i orzech贸w, pomimo jej bogatego w sk艂adniki od偶ywcze bogactwa. Kasza kasztanowa oferuje m膮k臋 bezglutenow膮, kt贸ra jest bardzo popularna na Korsyce, kt贸r膮 nale偶y zmiesza膰 z m膮k膮 pszenn膮, aby sta艂a si臋 chlebem.

Wykorzystanie kasztan贸w

Kasztan karmi艂 wielu mieszka艅c贸w region贸w, w kt贸rych kasztany ros艂y, w czasie wojny i g艂odu. Ziemniak kasztanowy oferuje m膮k臋 bardzo popularn膮 na Korsyce, kt贸ra jest bezglutenowa i musi by膰 mieszana z m膮k膮 pszenn膮, aby sta艂a si臋 chlebem.

pieczone kasztany

W przeciwnym razie kasztany s膮 zjedzone z grilla na 偶arach komina lub w piecu po naci臋ciu kad艂uba. S膮 r贸wnie偶 gotowane w wodzie, po oczyszczeniu z muszli i sk贸ry, w ci膮gu 20 do 30 minut, aby je ugotowa膰, a nast臋pnie z indykiem, w aksamitnym, z czekolad膮 lub kremem z kasztan贸w lub d偶emu z kasztan贸w!

Przepis z pieczonymi kasztanami

Idealnie, kasztany s膮 pieczone w kominku, wi臋c maj膮 ten ma艂y smak z grilla, a nast臋pnie do gry! W tym przypadku musisz przynie艣膰 kuchenk臋 z otworami z d艂ugim uchwytem, 鈥嬧媤 kt贸rym umieszczasz kasztany w z臋bach. Roz艂贸偶 偶ar (bez p艂omieni) i postaw naczynie powy偶ej, nie dotykaj膮c ich. Piec oko艂o 15-20 minut, mieszaj膮c od czasu do czasu. Je艣li nie masz komina, u偶yj piekarnika, wk艂adaj膮c kasztany na talerz na 20 do 25 minut przy termostacie 6 lub 7.

Aby sprawdzi膰 gotowanie, posad藕 艂opat臋 w kasztanowcu, musi si臋 艂atwo zatopi膰.

Jak tylko usuniesz kasztany z ognia, wlej je wilgotn膮 szmatk膮 i trzymaj je zapakowane przez kilka minut: po poceniu si臋 b臋d膮 lepiej obiera膰.

Loading...

Wideo: Kasztany.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi