Kurczak Norma艅ski

Loading...

Loading...

Kurczak norma艅ski

Zaskocz swoich go艣ci tym przepysznym, norma艅skim przepisem na kurczaka, zar贸wno smacznym, jak i 艂atwym do wykonania.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 2 nogi i 2 piersi z kurczaka
  • 500 g grzyb贸w paryskich
  • 2 bia艂e buty cebulowe
  • 2 szalotki
  • 40 cl 艣wie偶ej 艣mietany
  • 30 g oczyszczonego mas艂a
  • 10 cl of calvados
  • S贸l i pieprz

Przepis na kurczaka do Norman

- Obierz, pokr贸j 艂odygi, umyj i pokr贸j cebul臋 na 4.

- Obra膰 i umy膰 szalotki.

- Oczy艣膰 i zmiel grzyby paryskie.

- Na patelni roztopi膰 klarowane mas艂o i doda膰 kawa艂ki kurczaka. Br膮zowy ze wszystkich stron. Usu艅 z ognia. Wyci膮gaj kawa艂ki kurczaka, od艂贸偶 je na bok. Zamiast tego nale偶y umie艣ci膰 cebul臋 i szalotki, lekko br膮zowe, doda膰 grzyby. Mieszaj przez 2 minuty i dodaj mi臋so. Posypa膰 calvadosem i flamb膮.

Przykryj i gotuj na ma艂ym ogniu przez 25 minut dla bia艂ych i 30 minut dla regularnego mieszania n贸g. Po zako艅czeniu gotowania wylej krem, mieszaj i gotuj przez 10 minut bez gotowania.

- Aby spr贸bowa膰!

B.A.ba szefa kuchni

- Ten przepis mo偶e by膰 uzupe艂niony ry偶em, ziemniaki lub dzielnice jab艂ko gotowane na ma艣le.

Aby uzyska膰 50 g oczyszczonego mas艂a:

- Pierwsza metoda: roztopi膰 w bemrze markowym 90 g mas艂a. Odstawi膰 na 20 minut i usun膮膰 piank臋 na powierzchni. Wla膰 mas艂o do pojemnika, pozostawiaj膮c serwatk臋 (bia艂awy osad) na dnie patelni.

- Metoda 2: stopi膰 w k膮pieli wodnej 90 g mas艂a, pozostawi膰 do ostygni臋cia na kilka godzin w lod贸wce, mas艂o twardnieje (freeze), trzeba b臋dzie tylko okazuj膮 pojemnika na dnie kt贸rego znaleziono kazeiny i serwatk臋, kt贸r膮 wyrzucisz. Sp艂ucz pod zimn膮 wod膮.

Klarowane mas艂o mo偶e by膰 przechowywane w szczelnym pojemniku nawet przez 15 dni.

Te zastosowania s膮 r贸偶norodne, mo偶na je wykorzysta膰 do przygotowania sosu, do przyrz膮dzania mi臋s, ryb lub warzyw.

S艂owa z kuchni:

Mas艂o klarowane: stopione, a nast臋pnie zdekantowane mas艂o, z kt贸rego usuwana jest serwatka i kazeina. To mas艂o ma t臋 zalet臋, 偶e mo偶e by膰 ogrzewane w wysokiej temperaturze bez spalania.

Przepis: T. Bryone, Fot. C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: Jajko w kokilce - opcja inna ni偶 na mi臋kko, sadzone, w koszulce.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi