Nuggetsy Z Kurczaka Z Sosem Tatarskim

Loading...

Loading...

nuggetsy z kurczaka z sosem tatarskim

Chrupi膮ce na zewn膮trz i delikatne w sercu, oto bry艂ki kurczaka z sosem tatarskim.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

Bry艂ki drobiu

  • 4 kotlety z kurczaka (perliczki, indyki...)
  • 80 g klarowanego mas艂a
  • 1/2 litra mleka
  • 100 g m膮ki
  • 2 jajka
  • 75 g bu艂ki tartej
  • S贸l i 艣wie偶o zmielony pieprz

Sos tatarski

  • 4 jajka
  • 40 g musztardy
  • 15 cl oleju (nasiona winogron, orzechy ziemne...)
  • 5 cl octu
  • 30 g marynat
  • 30 g kapar贸w
  • 1 szalotka
  • 5 cl ca艂ego kremu
  • 3 pasma szczypiorek
  • 3 pasma pietruszka
  • S贸l i pieprz

Nuggetsy z kurczaka z sosem tatarskim

W przypadku bry艂ek drobiu:

- Dzie艅 wcze艣niej poci膮膰 kotlety na kawa艂ki (oko艂o 6 x 1 cm). Aby z艂o偶y膰 je w du偶ej salaterce, wyla膰 zimne mleko. Marynowa膰 jedn膮 noc w lod贸wce. Nast臋pnego dnia dobrze odced藕.

- M膮k臋, bu艂k臋 tart膮 i ca艂e jajka u艂贸偶 na 3 oddzielnych talerzach.

- Prze艂贸偶 paski z kurczaka kolejno w m膮ce, w jajku, a nast臋pnie w bu艂ce tartej.

Rozgrzej piekarnik do 180掳 C (th.6).

- Przykryj blaszk臋 do pieczenia papierem pergaminowym i u艂贸偶 samorodki bez dotykania ich. Posyp klarowanym mas艂em.

- Ustaw wysoko. Gotuj przez oko艂o 10 minut z ka偶dej strony. Bry艂ki musz膮 by膰 z艂ote.

Do sosu tatarskiego:

- Zr贸b majonez: w salaterce wymieszaj 2 偶贸艂tka z musztard膮. Stopniowo dodawaj olej w cienkich filetach i whisking. Majonez zaczyna bra膰, musi by膰 j臋drny.

Wymieszaj ocet.

- Gotuj pozosta艂e 2 jajka przez 10 minut we wrz膮cej wodzie, aby uzyska膰 twarde jajka na twardo. Shred je, zachowaj tylko 偶贸艂cie.

- Obierz i d艂uto szalotk臋. Pokr贸j kapary, korniszony i 偶贸艂tka. Wymieszaj majonez z umytymi i posiekanymi zio艂ami. Zrelaksuj si臋 p艂ynnym kremem.

- delektuj si臋 nuggetami z sosem tatarskim.

B.A.BA SZEFU

- Majonez ma trwa艂o艣膰 24 godziny w temperaturze + 4掳 C.

Piwnica boczna, wino do towarzyszenia bry艂ek kurczaka:

Bry艂ki maj膮 chrupi膮c膮 i mi臋sist膮 konsystencj臋, kt贸rej nie brakuje uroku, ale s膮 raczej bezsmakowe i ma艂o aromatyczne. Dlatego w przypadku sosu konieczne jest podniesienie tych dw贸ch wymiar贸w. Istny bukiet zi贸艂 wyr贸偶nionych przez smaki i kwas贸w pikantnych, sos tatarski posiada wszystkie cechy wymagane do przekroczenia naszego przygotowania i zrobi膰 kolorowe danie. Wynik b臋dzie wi臋c zmusza nas do wyboru, a szczeg贸lnie wyraziste wina, kt贸rzy nie cierpi膮 na zbyt wiele od obecno艣ci sosem octu i wiele odcieni ro艣linne. Wyb贸r po艂udniowych win, kt贸re lepiej wspieraj膮 konfrontacj臋 z tego typu postaciami, jest zatem niezb臋dny zar贸wno w kolorze czerwonym, jak i bia艂ym. W tej ostatniej kategorii smak mleka i grillowanych zapach贸w oraz j臋drno艣膰 ust Chardonnay w winie Pays d'Oc b臋d膮 cudowne. W kolorze czerwonym, balsamiczne i kwiatowe nuty Pic st Loup i jego okr膮g艂e i g艂adkie usta zadowol膮 amatora dla przymierza w pe艂nym kontra艣cie.

M. Chassin

S艂owa z kuchni

Mas艂o klarowane: stopione, a nast臋pnie zdekantowane mas艂o, z kt贸rego usuwana jest serwatka i kazeina. To mas艂o ma t臋 zalet臋, 偶e mo偶e by膰 ogrzewane w wysokiej temperaturze bez spalania.

Przepis: T. Debethune, Fot.: C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: Mega chrupi膮ce kurczaki !!!!.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi