Dorsz W Skorupce Z Mas艂a Miodowego

Loading...

Loading...

Dorsz w skorupce z mas艂em miodowym

Oto wspania艂a receptura, wy艣mienita i pe艂na smak贸w, dorsz w skorupce z miodowego mas艂a.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

W przypadku mas艂a miodowego:

  • 120 g s艂odkiego mas艂a
  • 50 g bu艂ki tartej
  • 50 g starego rozdrobnionego Comt茅
  • 2 艂y偶ki. kochanie
  • pieprz z m艂yna

Do w臋dzonego mleka:

  • 4 z膮bki czosnku
  • 50 ml pe艂nego mleka
  • 50 cl p艂ynnej 艣mietany (30% t艂uszczu)
  • 2 w臋dzone plastry z brzucha
  • 2 arkusze sza艂wia
  • 4 p艂yty dorsza po 150 g ka偶da (ze sk贸r膮)

Dorsz w skorupce z mas艂a miodowego

W przypadku mas艂a miodowego:

- Wyjmij mas艂o z lod贸wki co najmniej 1 godzin臋 przed u偶yciem, aby je zmi臋kczy膰.

- W misce popracuj mas艂em widelcem, a偶 stanie si臋 konsystencj膮 ma艣ci, w艂贸偶 bu艂k臋 tart膮, starty ser i mi贸d. Doprawi膰 pieprzem. Dobrze wymieszaj. Umie艣膰 to miodowe mas艂o na filmie spo偶ywczym i zwi艅. Zamknij ko艅ce i umie艣膰 t臋 rolk臋 mas艂a w lod贸wce, przygotowuj膮c pozosta艂e sk艂adniki.

Do w臋dzonego mleka:

- Umy膰 czosnek, nie obra膰 go.

- Doprowad藕 mleko i 艣mietan臋 do wrzenia. Dodaj czosnek, w臋dzon膮 posiekan膮 pier艣 i sza艂wi臋. Na艂aduj 15 minut na upa艂. Gotuj ponownie na wolnym ogniu, w艂贸偶 do niego dorsza i gotuj przez 8 do 10 minut, os膮cz 艣ciereczk臋. Usu艅 sk贸r臋.

- Przefiltruj w臋dzone mleko, zmniejsz je powoli, a偶 stanie si臋 kremowe. Sprawd藕 przypraw臋.

- Ustaw piekarnik w pozycji grillowej.

- W plasterkach pokr贸j zimne, miodowe mas艂o.

- Umie艣膰 kostk臋 brukow膮 w naczyniu do pieczenia, na ka偶dej z nich po艂贸偶 2 plasterki mas艂a miodowego. Piec pod grillem, a偶 powstanie skorupa mas艂a.

- Na gor膮cej p艂ytce umie艣膰 przystawk臋 z dorsza, zalej koralik w臋dzonego mleka.

B.A.ba szefa ds. Dorsza w skorupce z mas艂a miodowego

Podczas k艂usowania mleko pozwoli mi臋dzy innymi zachowa膰 bardzo bia艂y mi膮偶sz.

CHATA DOMOWA:

Odmiana winoro艣li C么te du Jura Savagnin.

S艁OWA KUCHNI

Ma艣膰 ma艣lana: mi臋kkie mas艂o, kt贸re zosta艂o poddane obr贸bce a偶 do uzyskania konsystencji zbli偶onej do konsystencji ma艣ci. Przed rozpocz臋ciem pracy umie艣膰 mas艂o w temperaturze pokojowej na jedn膮 do dw贸ch godzin.

dreszcz: m贸wi si臋 o gotuj膮cej si臋 cieczy, jej powierzchnia jest nieco wzburzona, ale nie gotuje si臋. Dr偶enie to etap przed zagotowaniem.

gotowa膰 :ugotuj jedzenie (mi臋so, ryby, jajko, owoce...) w dr偶膮cym p艂ynie (woda, mleko, dno, aromat, syrop...). Podczas umieszczania 偶ywno艣ci w cieczy, p艂yn mo偶e ju偶 gotowa膰 si臋 lub by膰 zimny.

zredukowa膰: Odparuj ciecz, aby zag臋艣ci膰 smak potrawy, doprowadzaj膮c j膮 do wrzenia.

Przepis: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Loading...

Wideo: Ryby i owoce morza z grilla.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi