Zu偶yj Szafran

Loading...

Loading...

szafran

Aby doceni膰 ca艂y smak, zapach i bursztynowy kolor szafranu, lepiej po艣wi臋ci膰 go (od 1 do 4 miesi臋cy) przed u偶yciem. "Podobnie jak wino, dojrzewa powoli, z lekko posmarowanym mas艂em zapachowym i malinami po 4 miesi膮cach, stopniowo przyjmuje sw贸j charakterystyczny zapach przypraw", podsumowuje V茅ronique Eche, kt贸ra w ten spos贸b okre艣la sw贸j gust: "mieszanina siana, miodu i gorzkiej goryczki...", Szafran jest tak偶e odkrywc膮 o niezwyk艂ym smaku. Musisz tylko nauczy膰 si臋 dawkowa膰 to poprawnie. Na posi艂ek licz na 艣rednio sze艣膰 pasm na osob臋. Przedawkowany szafran nadaje nieprzyjemny smak jodowy. Jedna z tajemnic sukcesu przepisu szafranowego: napar z s艂upk贸w. Przed ich u偶yciem, aby je 鈥瀢ygrzewania鈥 24 godzin (48 godzin, a nawet jeszcze bardziej smak i kolor) w gor膮cej lub zimnej wody (woda, mleko, sos, bulion), w 艣mietanie lub bia艂ko jaj.

Podobnie jak wino, szafran dojrzewa powoli.

sztuczka, Aby zawsze mie膰 szafran gotowy do u偶ycia, wlej oko艂o czterdziestu stygmat贸w do miski z wod膮 umieszczonej w lod贸wce na 24 do 48 godzin; wlej p艂yn do p贸艂pe艂nej tacy z kostkami lodu i umie艣膰 j膮 w zamra偶arce. B臋dziesz mia艂 dost臋pn膮 koncentracj臋 smaku.

dzi臋ki do V茅ronique Eche, producenta szafranu, za jej porady i przepisy.

Przepis na ok艂adk臋 szafranu

Aby przeczyta膰. Kultura szafranu zosta艂a opowiedziana jako niezwyk艂a przygoda V茅ronique Eche, kt贸ra stworzy艂 jej szafran w Aveyron. M贸wi o swoim codziennym 偶yciu i daje nam wskaz贸wki i przepisy, aby delektowa膰 si臋 tym do艣wiadczeniem.

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi