Coulemelle, Popularny G艂upiec I Pyszny Grzyb

Loading...

Loading...

Coulemelle (Macrolepiota procera), popularny i pyszny lepiotr - Mushroom

Coulemelle nale偶y do rodziny Lepiotaceae i zmienia nazw臋 na regiony, patois i tradycje: chrze艣niak w P茅rigord i Limousin, St. Michael w Loarze i Forez, couamelle w Berry, nos kota z powodu br膮zowawego sutka, kt贸ry jest na czubku kapelusza, parasol, wysoki lepiot, kij b臋bnowy lub go艣膰 kiedy nie jest jeszcze otwarty... Jest to bardzo popularny grzyb i bardzo popularny we Francji.

Jak znale藕膰 i rozpozna膰 coulemelle?

The coulemelles (Macrolepiota procera) gromadz膮 si臋 od ko艅ca wiosny do listopada, w zale偶no艣ci od warunk贸w pogodowych, na 艂膮kach, pastwiskach, lasach oraz 艣cie偶kach i drogach krajowych, w kr臋gach czarownic lub w odosobnionych obszarach. Jednak pocz膮tek jesieni, a mianowicie wrzesie艅 i pa藕dziernik, to najlepsze miesi膮ce do zbioru. Wszystkie regiony Francji o klimacie umiarkowanym znaj膮 swoje miejsca "z coulemellami".

Jego kapelusz ma szeroko艣膰 od 10 do 30 cm (rzadko wi臋cej, ale mo偶e si臋 zdarzy膰), a jego stopa mo偶e osi膮gn膮膰 25 cm wysoko艣ci z szeroko艣ci膮 zaledwie 2 do 3 cm.

Coulemelle jest 艂atwo rozpoznawalna i jednym z kryteri贸w jest to sprawdzi膰 pier艣cie艅 przesuwa si臋 po stopie jak pier艣cie艅 na palcu, Wtedy zobaczysz, 偶e do艣膰 lekki kapelusz jest pokryty br膮zowawymi 艂uskami, liczniejszymi i bardziej imponuj膮cymi w stosunku do 艣rodka. Stopa jest posklejana na br膮zowo na ja艣niejszym tle z cebulkow膮 偶ar贸wk膮 i grubymi, smuk艂ymi bia艂awymi drzwiami wspomnianymi powy偶ej. Ostrza s膮 wolne, a mi膮偶sz jest do艣膰 w艂贸knisty. Po poci臋ciu, coulemelle wydziela przyjemny zapach grzyb贸w.

Wolisz kozio艂ki z bardzo bia艂ymi ostrzami z kapeluszem niekoniecznie w pe艂ni rozkwitaj膮cym, poniewa偶 im starsze, staj膮 si臋 偶ylaste.

Jakie grzyby mog膮 wygl膮da膰 jak kolor?

Sprawd藕, czy pier艣cie艅 wsuwa si臋 dobrze w nog臋 colmara, ale je艣li masz jakiekolwiek w膮tpliwo艣ci, przedstaw sw贸j wyb贸r farmaceucie mikologowi: powie ci, czy mo偶esz si臋 nim cieszy膰, czy nie.

Coulemelle mo偶na pomyli膰 z innymi toksycznymi lub 艣miertelnymi lepikami, ale s膮 one zupe艂nie inne, poniewa偶 nigdy nie mierz膮 wi臋cej ni偶 10/12 cm 艣rednicy:

  • truj膮cy lepiot (Macrolepiota venenata), truj膮cy, jest zbli偶ony do coulemelle, ale r贸偶ni si臋 miejscem rozwoju: kompostem, obornikiem, miejscami bogatymi w azotany...
  • u艂agodzone (Macrolepiota rhacodes), mniejsze, jadalne, ale niezbyt strawne.
  • Przera偶ony lepid (Macrolepiota excoriata), jadalne.
  • Lepiotr Konrada (Macrolepiota konradii), jadalne.
  • lepid z Bresadola (Leucoagarigus bresadolae), toksyczne.
  • lepidota z Badham (eucoagaricus badhamii), toksyczne.
  • czubaty g艂upek (Lepiota cristata), bardzo toksyczny.
  • r贸偶owobrody (Lepiota brunneoincarnata), kt贸ry jest 艣miertelny, jest rozpoznawalny przez jego filcow膮 czapk臋 z br膮zowym 艣rodkiem 艂ami膮cym si臋 w cienkich p艂ytkach biegn膮cych w kierunku kraw臋dzi na bia艂o-r贸偶owym tle. Ma ledwo zaznaczony pier艣cie艅, kt贸ry si臋 nie porusza.
  • Wo艂ek helowy (Lepiota heleveola), Lepid Josseranda (Lepiota josserandii), br膮zowo-liliowi lepiocy (Lepiota brunneolilacea): 艣miertelny.

Jak gotowa膰 coulemelles?

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Og贸lnie rzecz bior膮c, jemy tylko kapelusze, poniewa偶 stopy, puste, s膮 cz臋sto zbyt 偶ylaste. Po zetkni臋ciu szczotkuj myjki, aby usun膮膰 nieczysto艣ci i wytrzyj je wilgotn膮 szmatk膮, ale nie myj ich szczeg贸lnie, aby unikn膮膰 podlewania!

Sma偶 je na patelni z mas艂em lub oliw膮 z oliwek, aby posmakowa膰 i doda膰 po prostu odrobin臋 czosnku i pietruszki. Niekt贸rzy lubi膮 te偶 grillowane, zapiekane, beszamelowe, omletowe lub pokrojone w cienkie plasterki, surowe, w sa艂atce.

Ponadto nale偶y zauwa偶y膰, 偶e coulemelles zawieraj膮 bia艂ka, 偶elazo, cynk, b艂onnik, witaminy, minera艂y i kwas linolenowy.

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi