Kaczka Z Czerwon膮 Kapust膮

Loading...

Loading...

Pier艣 z kaczki i kompot z czerwonej kapusty

Oto szcz臋艣liwe ma艂偶e艅stwo mi臋dzy kaczymi piersiami i czerwon膮 kapust膮, mieszank膮 delikatno艣ci, kwasowo艣ci i smak贸w.

Sk艂adniki dla 4 os贸b

  • 1 czerwona kapusta
  • 50 g t艂uszczu z kaczki
  • 25 cl pe艂nego czerwonego wina (typ Costi猫res de N卯mes)
  • 2 艂y偶ki. z octu winnego
  • 30 g galaretki agrest
  • 500 g ziemniaki (Charlotte)
  • 20 g p贸艂s艂oni臋tego mas艂a
  • 1 艂y偶ka. olej sto艂owy
  • 4 piersi kaczki (150 g ka偶dy)
  • 1 艂y偶ka. przyprawy (pieprz, z膮bek mielony)
  • S贸l i pieprz

sos

  • 50 g p贸艂-solonego mas艂a
  • 25 cl roso艂u z kurczaka
  • S贸l i pieprz

Pier艣 z kaczki z czerwon膮 kapust膮

  • Umyj kapust臋, usu艅 wi臋ksze 偶eberko i pokr贸j w cienkie paski.
  • Rozpu艣ci膰 t艂uszcz z kaczki, opr贸szy膰 kapust臋 przez 15 minut na ma艂ym ogniu.
  • Dodaj wino, ocet i porzeczk臋. Gotuj ponownie przez 15 minut pod przykryciem.

Rozgrzej piekarnik do 140掳 C (czw.4).

  • Obierz, umyj i zetrzyj ziemniaki.
  • Na patelni rozgrza膰 20 g mas艂a i oleju, doda膰 ziemniaki.
  • Gotuj na 艣rednim ogniu to ciasto 5 minut z ka偶dej strony.
  • Utrzymuj ciep艂o w piekarniku.

Do sosu:

  • Pokr贸j zimne mas艂o na kawa艂ki.
  • Wla膰 ros贸艂 z kurczaka w rondel na 艣rednim ogniu, zmniejszy膰 i stopniowo miesza膰 mas艂o, stale mieszaj膮c.
  • Popraw przypraw臋.
  • Posyp kacze filety przyprawami.
  • Umie艣ci膰 je na gor膮cej patelni (najpierw sk贸rk膮) i gotowa膰 przez 4 do 5 minut z ka偶dej strony.
  • Pokr贸j filety z kaczki na plasterki. Umie艣膰 je na ciep艂ych talerzach, w towarzystwie nale艣nika ziemniaczanego, kapusty.
  • Na wierzch z sosem.

Dodatkowe informacje

  • B.A.BA SZEFU

Ten przepis mo偶na przygotowa膰 na go艂臋bie, przepi贸rki, pol臋dwiczki wieprzowe...

  • CHATA DOMOWA:

Corbi猫res Faug猫res

  • S艁OWA KUCHNI
  1. p艂aszcz: Wla膰 p艂yn (krem, sos, sos...), aby przykry膰 preparat.
  2. parowa膰: przygotuj jedzenie do gotowania lub serwowania przy stole, usu艅 wszystko, co szkodzi prezentacji, aby by艂o jeszcze bardziej apetyczne.
  3. zredukowa膰: Odparuj ciecz, aby zag臋艣ci膰 smak potrawy, doprowadzaj膮c j膮 do wrzenia.

Zdj臋cie: C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: piersi kaczki z czerwon膮 kapust膮.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi