Przyjmij Nasiona Wykie艂kowane

Loading...

Loading...

Kie艂kuj膮ce nasiona


Nawet je艣li nigdy nie wykie艂kowa艂e艣 swoich nasion, prawdopodobnie zjad艂e艣 je ju偶 w postaci s艂ynnych "kie艂k贸w soi", a w艂a艣ciwie zarodka fasoli mung. Kie艂kuj膮ce nasiona przynosz膮 chrupi膮c膮 stron臋, 艣wie偶膮, czasem pikantn膮 do ka偶dego dania. Ich zawarto艣膰 witamin jest znacz膮ca, szczeg贸lnie witamina C. Historia g艂osi, 偶e kapitan Cook unikn膮艂 szkorbutu dla swojej za艂ogi poprzez konsumpcj臋 kie艂kuj膮cych nasion pszenicy. Niekt贸re, takie jak chrzan, rakieta lub czarna rzodkiew, s膮 tak ostre i smaczne, 偶e s膮 u偶ywane jako przyprawa.

Wybierz nasiona

Wszystkie nasiona kie艂kuj膮, to jest ich funkcja. Ale nie wszystkie s膮 jadalne. Niekt贸re s膮 nawet toksyczne, takie jak Solanaceae (pomidory, bak艂a偶any, papryka). Aby nie ryzykowa膰, kup je w ekologicznym sklepie spo偶ywczym. Poza stron膮 "bez pestycyd贸w", sklepy te oferuj膮 szeroki wyb贸r nasion. Na pocz膮tek wybierz naj艂atwiejsze do wykie艂kowania i powszechnie docenione, takie jak lucerna, alfalfa. Ro艣nie w ci膮gu trzech dni, a nawet dzieci to uwielbiaj膮! Nast臋pnie mo偶esz spr贸bowa膰 bardziej ostrych gatunk贸w, takich jak rzodkiewka lub musztarda. Inne, takie jak kapusta, rzepa, koper lub pietruszka, maj膮 wyra藕ny smak. Nasiona 艣luzowate (len, rukiew wodna, chia, babka p艂esznik, musztarda, rukola...) okrywaj膮 si臋 kie艂kuj膮c lepk膮 substancj膮. Musz膮 by膰 mieszane z innymi gatunkami.

Nie wystawiaj swoich nasion na bezpo艣rednie dzia艂anie 艣wiat艂a, poniewa偶 zbyt szybko zmieni膮 kolor na zielony. Chlorofil nadaje im bardziej gorzki smak. I przygotuj je w ma艂ych ilo艣ciach, ich pierwsz膮 cech膮 jest rzeczywi艣cie 艣wie偶o艣膰. Mo偶na je jednak przechowywa膰 w lod贸wce przez kilka dni w szczelnie zamkni臋tym pojemniku.

Nienaganna higiena

Do kie艂kowania potrzebne s膮 wilgo膰, powietrze i ciep艂o. Ale te trzy elementy powoduj膮 r贸wnie偶 rozw贸j bakterii. Dlatego rozumiesz, 偶e wypadki zwi膮zane z kie艂kowaniem s膮 spowodowane trybem produkcji. Zasada jest utrzymanie wilgoci bez przerwy, unikaj膮c kontaktu z nasion stoj膮cej wodzie, korzystne dla bakteriologicznego ryzyka, konieczne jest, aby wyp艂uka膰 i osuszy膰 nasiona dwa razy dziennie pod bie偶膮c膮 wod膮, Musisz r贸wnie偶 wyczy艣ci膰 s艂oiki i umy膰 r臋ce przed ka偶d膮 manipulacj膮.

S艂oik poro艣ni臋tych nasion

Bardzo prosta metoda

Namoczy膰 nasiona przez 12 godzin w wodzie. Op艂ucz i odced藕, a nast臋pnie rozprowad藕 w pojemniku, kt贸ry musi by膰 zar贸wno wentylowany, jak i chroniony przed kurzem i owadami. Handlowy s艂oik do kie艂kowania jest idealny (powy偶ej), ale w przeciwnym razie miska z os艂on膮 gazowan膮 wystarczy. Sp艂ucz i spu艣膰 dwa razy dziennie. Policz od trzech do dziesi臋ciu dni kie艂kowania w zale偶no艣ci od rodzaju nasion i temperatury otoczenia. Nast臋pnie mo偶esz cieszy膰 si臋 偶niwem do woli w twoich sa艂atkach, kanapkach, zupach, a nawet samemu, jako przek膮sk臋 witaminow膮 dla ma艂ych apetyt贸w.

Ksi膮偶ka

W tej ksi膮偶ce znajdziesz wszystko, czego potrzeba do kie艂kowania nasion pyszne z najlepszych materia艂贸w kie艂kowa膰 swoje nasiona, prawdopodobnie ju偶 spo偶ywane w postaci s艂ynnej 鈥瀔ie艂ki fasoli鈥, w rzeczywisto艣ci kie艂ki fasoli mung. Kie艂kuj膮ce nasiona przynosz膮 chrupi膮c膮 stron臋, 艣wie偶膮, czasem pikantn膮 do ka偶dego dania. Jako bonus, smaczne przepisy kulinarne.
Rosn膮膰 wykie艂kowane nasiona, Rita Galchus, praktyka Larousse'a, 160 stron, 13,90 鈧.

logo-reg.png

W kuchni z Regalem

  • 艢wie偶e tosty z k贸z, fasola i kie艂kuj膮ce nasiona

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi