Entrecôtes De Salers I Jego Łagodne Ziemniaki

Loading...

Loading...

antrykot sprzedawców

Oto przepyszny przepis na entrecôte Salers i jego łagodne ziemniaki.

Składniki dla 4 osób:

  • 2 sklepy z antresolą (380 g)
  • 30 g masła
  • 1 łyżka. olej stołowy

Puszyste ziemniaki

  • 3 duże ziemniaki (Bintje)
  • 120 g suchego Gaperona
  • 10 cl świeżej śmietany
  • 3 łyżki. łyżki szczypiorek
  • 1 jajko
  • 1 łyżka. łyżki musztarda
  • 6 łyżek. mąka
  • 6 łyżek. łyżka drobnej bułki tartej
  • 30 do 40 cl oleju spożywczego
  • Gruba sól
  • Sól i pieprz

sos:

  • 200 g świeżego Gaperona
  • 10 cl płynnej śmietany

Entrecôtes de Salers i jego łagodne ziemniaki

Dla łagodnych ziemniaków:

- Umyj skórkę ziemniaków. Zanurz je w garnku z wodą, zagotuj, gotuj i gotuj, aż będą miękkie.

Odcedzić, ochłodzić i obrać. Miejsce w salaterce i zmiażdżyć widelcem. Mieszaj w crème fraîche, szczypiorek myje się i sieka.

Wymieszać.

- Przeciąć suchy Gaperon w duże kostki.

- Rozbij jajko, włóż do miski z musztardą, dopraw.

Pokonaj omlet.

- Kształt kluski ziemniaczanej w dłoni. Otwórz je, zrzuć sześcian Gaperona pośrodku, zamknij ponownie. Rozłóż klopsy kolejno w mące, w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej.

- Rozgrzej olej na patelni, włóż klopsiki, ugotuj, aby je zabarwić, osusz na papierowych ręcznikach.

Do sosu:

- Zmiażdżyć świeży Gaperon, umieścić w rondlu ze śmietaną. Po prostu podgrzej na małym ogniu.

- Podgrzej masło i olej, chwyć mięso i gotuj według pożądanego punktu gotowania. Pokroić na pół i podawać z łagodnymi ziemniakami i sosem.

Dodatkowe informacje

B.A.ba szefa kuchni

Olej z orzeszków ziemnych i olej z pestek winogron są bardzo odpowiednie do wysokich temperatur (powyżej 180° C). Z tego powodu jest idealny do smażonych potraw.

CHATA DOMOWA:

Pierwszy Côtes-de-Blaye

Przepis: T. Bryone, Fot. C. Herlédan

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Się Z Przyjaciółmi