Pol臋dwica Z Sardynek Na Konfitencie Warzywnym

Loading...

Loading...

Pol臋dwica z sardynki

Pyszne specja艂y kuchni 艣r贸dziemnomorskiej, pieprz z sardynek na konfitencie warzywnym, powinny zachwyca膰 kubki smakowe.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

Confit warzywny

  • 1 pieprz czerwony
  • 12 cebule nowy
  • 1 cukinia
  • 1 bak艂a偶an
  • 2 funduszekarczochy (w s艂oiku)
  • 2 艂y偶ki. 艂y偶ka oliwy z oliwek
  • 20 g mas艂a
  • 1 艂y偶ka. kawa cukrowa
  • 3 ga艂膮zki tymianek
  • S贸l i pieprz

Pol臋dwica z sardynki

  • 12 ma艂ych sardynek opr贸偶nionych
  • 2 z膮bki czosnku
  • 4 ga艂臋zie p艂askiej pietruszki
  • 20 cl oliwy z oliwek
  • 5 cl octu z sherry
  • 2 ga艂膮zki tymianku
  • 2 arkusze wawrzyn
  • 2 szczypty pieprzu Espelette
  • s贸l

Pol臋dwica z sardynek na konfitencie warzywnym

Do konfitury warzywnej:

- Obierz i pokr贸j pieprz w paski.

- Obra膰, pokroi膰 艂odygi, umy膰 i pokroi膰 cebul臋 na p贸艂.

- Umy膰, odci膮膰 ko艅ce, posia膰 i pokroi膰 cukini臋 i bak艂a偶ana na kawa艂ki.

- Na patelni rozgrzej olej i mas艂o, dodaj powy偶sze warzywa i karczochy. Posyp cukrem. Dodaj tymianek. Wymieszaj i wlej troch臋 wody. Przykryj arkuszem pergaminu z otworami po艣rodku, zagotuj i gotuj, a偶 warzywa stan膮 si臋 mi臋kkie.

Niech lekko si臋 karmelizujemy.

Dla sardynek escabeche:

- Obierz, umyj i usu艅 czosnek.

- Umy膰 i pietruszk臋.

- Na du偶ej patelni rozgrzej po艂ow臋 oliwy z oliwek, umie艣膰 na patelni i gotuj sardynki przez 4 do 5 minut. Usu艅.

- Na patelni rozgrzej pozosta艂y olej i ocet sherry.

Dodaj czosnek i zio艂a. Doprawi膰 i gotowa膰 10 minut. Zalej t臋 marynat臋 nad sardynkami.

- Podawaj sardynki na 艂o偶u z kandyzowanych warzyw, na wierzch z marynat膮.

B.A.ba szefa kuchni

Jak 艂atwo usun膮膰 sk贸rk臋 pieprzu?

Po艂贸偶 papryk臋 z oliw膮 z oliwek w naczyniu, prze艂贸偶 j膮 pod grillem piekarnika, a偶 do zabarwienia sk贸ry, ostud藕 j膮 i przykryj czyst膮 szmatk膮, a nast臋pnie obierz.

Przepis: T. Bryone, Fot. C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi