Sa艂atka Kopru Z Owocami Cytrusowymi

Loading...

Loading...

Sa艂atka kopru z pomara艅cz膮 i fourme d'ambert

Oto szcz臋艣liwe ma艂偶e艅stwo mi臋dzy koprem w艂oskim, pomara艅cz膮 i fourme d'Ambert, smacznym serem z pietruszki.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 3 koper
  • 2 pomara艅cze
  • 1 czerwona cebula
  • 8 arkuszy pietruszka mieszkanie

Do winegretu fourme d'Ambert:

  • 1 pomara艅czowy
  • 70 g Fourme d'Ambert
  • 10 cl p艂ynnej 艣mietany
  • 2 艂y偶ki. ocet sherry
  • Grillowana papryka

Sa艂atka kopru z cytrusami, Fourme d'Ambert Vinaigrette

Usu艅 pierwsze li艣cie kopru (cz臋sto twarde i uszkodzone) i ko艅ce cebulek.

Li艣膰, umy膰 i przyci膮膰 li艣cie w cienkie paski.

Nurkowanie przez 3 do 4 minut we wrz膮cej wodzie. Odced藕 i ostud藕 zimn膮 wod膮. Zarezerwuj fajnie.

Ostro obra膰 obie pomara艅cze, pokroi膰 na 膰wiartki.

Obierz, umyj i pokr贸j cebul臋 na cienkie plasterki.

Umyj i posiekaj pietruszk臋.

Do winegretu fourme d'Ambert:

Wyci艣nij sok pomara艅czowy i odzyskaj sok.

Mix the fourme d'Ambert, w艂贸偶 krem. Wla膰 ocet sherry i sok pomara艅czowy. Pieprz lekko. Dobrze wymieszaj.

W misce sa艂atowej zala膰 winegretem fourme d'Ambert, doda膰 koper, pomara艅czowe kliny, pietruszk臋 i czerwon膮 cebul臋, wymiesza膰.

Smakuj 艣wie偶o.

B.A.BA szefa kuchni

Krem zmi臋kcza Fourme d'Ambert i zmniejsza kwasowo艣膰 octu.

Sery marmurkowe to szczeg贸lnie s艂one sery. Jednym z nich jest fourme d'Ambert, ale (podobnie jak Fourme de Montbrison) jest jednym z najmniej s艂onych ser贸w tej rodziny.

Ten vinaigrette niekoniecznie wymaga dodania soli (jako 艣rodek ostro偶no艣ci, sprawd藕 wszystkie jego dobre przyprawy i dodaj szczypt臋 soli, je艣li czujesz si臋 zbyt mi臋kko). Winegret mo偶na r贸wnie偶 przygotowa膰 z dodatkiem innych makaron贸w: Roquefort, Bresse blue, Auvergne blue...

Mo偶esz zachowa膰 uszkodzone li艣cie kopru w艂oskiego do zaprojektowania bulionu dworskiego lub batonika w piekarniku.

Strona piwnicy:

Jak mi臋ta, any偶 charakter kopru podniebienia daje uczucie 艣wie偶o艣ci, kt贸ry zwi臋ksza kwasowo艣膰 pomara艅czowy, Fourme d'Ambert przynosz膮c z kolei wi臋kszej z艂o偶ono艣ci i aromatycznym s艂onym dotyku, kt贸ry uniemo偶liwia p艂askie zbyt du偶e przesuni臋cie w kierunku mi臋kko艣ci. W tym duchu 艣wie偶o艣ci, m艂odzie艅czy charakter m艂odego Cour-Cheverny, z grona Romoratin, nadaj膮 si臋 do gry; w przeciwie艅stwie do tego, tym lepiej b臋dziemy zwi臋ksza膰 smaki Fourme z pikantnymi nutami jednego z najstarszych odmian winoro艣li w dolinie Loary, w Pineau d'Aunis, kt贸ra charakteryzuje r贸偶e Vendome. Dla mi艂o艣nik贸w czerwonego wina, wino nie zdrewnia艂e od Gaillac, w kt贸rym s膮 tradycyjnie zwi膮zane z owocowym i mi臋towym Braucol winogron i pikantnym Duras, b臋dzie gra艂 to danie mo偶e powodowa膰 wiele win czerwonych do A zielny charakter.
M. Chassin

S艂owa z kuchni

Obra膰 na 偶ywoUsu艅 sk贸rk臋 z owoc贸w cytrusowych (cytryny, pomara艅czy, grejpfruta), aby usun膮膰 zar贸wno kora, jak i bia艂膮 sk贸r臋 pokrywaj膮c膮 mi膮偶sz. 呕adna sk贸ra nie powinna pozosta膰 na miazdze.

Przepis: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Wideo: Przepis - Czerwona sa艂atka (przepisy kulinarne Przepisy.pl).

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi