Szynka Consorcio Serrano, Purée Z Pasternaku I Jabłko Z Nocnego Snu

Loading...

Loading...

szynka-i-puree-pasternak

Oto mały smakosz przepis stosując pasternak, szynka serrano i jabłko na bazie herbaty dom, werbeny, imbiru, limonki i trawy cytrynowej.

Składniki dla 4 osób:

  • 4 plasterki szynki Serrano Consorcio
  • 500 g pasternak
  • 2 cebule
  • 50 g pół-solonego masła
  • 1 l całe mleko pasteryzowane
  • 3 c. świeża śmietana
  • Sól i pieprz z młyna.
  • Na sen nocy(Dom wlew) 30 Cl jabłkowy, 1 torba cytrynowego werbeny, torba wapno 1, 20 g imbiru, 3 arkusze żelatynowe.

Szynka Consorcio Serrano, purée z pasternaku i jabłko z nocnego snu

Puree z pasternaku:

  • Obierz i myj pasternak i cebulę.
  • Pokrój zgrubnie pasternak i posiekaj cebulę.

W zapiekance

  • Potrzyj cebulę masłem, dodaj pasternak i pozwól im lekko brązowieć.
  • Zwilżyć 70 ml mleka i gotować na średnim ogniu, aż pasternak będzie bardzo miękki w sercu, następnie wymieszać w celu uzyskania puree.
  • Książka.

Apple espuma z naparem w nocy:

  • Napełnij sok jabłkowy cytrynową werbeną, lipą i imbirem cienkimi paskami przez 20 minut.
  • Przefiltruj napar z chińczykiem i rozpuść 3 arkusze żelatyny w soku jabłkowym.

Wlać do syfonu i napełnić 2 wkładami gazowymi lub ubić sok jabłkowy za pomocą trzepaczki do miski na łóżku lodu. Zarezerwuj zimno.

Ostatnie gesty:

  • Pokrój nożem cienką brudzącą szynkę Consorcio Serrano.
  • Rozgrzej puree z pasternaku i rozkoszuj się kremem i odrobiną mleka.
  • Sprawdź przyprawę.

Podawać tłuczone ziemniaki w misce, a następnie mus jabłkowy. Posypać szynką brunoise.

Szynka Consorcio Serrano, purée z pasternaku: © ICEX / Julien Mota

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Się Z Przyjaciółmi