Wszystko O Gruszy

Loading...

Loading...

gruszka

Gruszka "Mas艂o Hardy". Odmiana uzyskana w 1830 roku, kt贸ra produkuje du偶e owoce w sierpniu-wrze艣niu.

Raz zapomnij o gruszce Belle-H茅l猫ne i jej sosie czekoladowym lub piecu Bourdaloue z migda艂amis. Ugotuj gruszk臋 inaczej, podawaj j膮 na pocz膮tku posi艂ku w gor膮cym naczyniu lub jako orze藕wiaj膮ce danie przed deserem... a zaskoczysz swoich go艣ci. W ko艅cu to tylko powr贸t do domu: w czasach 艣redniowiecza przed serem zawsze oferowane by艂y gruszki, aby si臋 och艂odzi艂y i wymaza艂y smak poprzedniej potrawy. I cz臋sto podawano im gotowane.

Odmiany "gotowa膰"

Istnieje r贸wnie偶 kategoria gruszek o nazwie "gotowa膰", kt贸re s膮 naprawd臋 dobre, kt贸re sp臋dzaj膮 w piekarniku, na patelni lub patelni:

  • "Cur茅": d艂ugi owoc, dobrej wielko艣ci, z dojrza艂o艣ci膮 od grudnia do stycznia, z dobrym cia艂em. Doskona艂y w gruszkach winnych, mo偶na go r贸wnie偶 spo偶ywa膰 na surowo, pod warunkiem, 偶e jest dojrza艂y.
  • "Rousselet of Reims": ma艂e owoce, dojrza艂y koniec sierpnia, smak piernika. Delikatny, mo偶na go suszy膰.
  • "Martin Sec" lub "Capelan": kruchy, s艂odki, dojrza艂y pod koniec listopada. Doskona艂e przyrz膮dzone z mi臋sem.
  • "O m贸j Bo偶e": kruchy, dojrza艂o艣膰 w sierpniu-wrze艣niu. "Aby towarzyszy膰 pieczonej wieprzowinie lub tajines, jest to rozkosz膮", sugeruje Christine Mangin, wsp贸艂pracownik 脡ric Dumont, piel臋gniarka, specjalista od drzew owocowych.

Jak je zatrzyma膰?

Zbierz je po prostu dojrza艂e lub troch臋 przed dojrzewaniem i przechowuj je w misce z owocami w temperaturze pokojowej. Mo偶esz r贸wnie偶 umie艣ci膰 je w owocach (艣wie偶e, dobrze wentylowane), aby troch臋 d艂u偶ej, nawet w lod贸wce, je艣li s膮 ju偶 dojrza艂e. To w 12-15掳 C owoc najlepiej ujawnia swoje aromaty.

Odmiany "podawane w inny spos贸b"

鈥濸贸藕nym latem i wczesn膮 jesieni膮 gruszki s膮 najsmaczniejsze. Ale s膮 one kruche i musz膮 by膰 spo偶ywane bezpo艣rednio po zebraniu, wi臋c by艂o nieco zaniedbany, przynajmniej w stajni. PRIMEURS pow贸d, aby da膰 poczesne miejsce do sadu, nie b臋dzie rozczarowany 鈥瀙owiedzia艂 Eric Dumont, kt贸ry zaproponowa艂 kilka odmian wymienionych w jej katalogu:鈥 Buttered Gray d'Anjou 鈥炩 dobry EZEE ' z podkochuje si臋 w "Rousselet de Reims", 偶e chcia艂by zobaczy膰 przesadzone w mie艣cie Champagne. "Ta gruszka jest tak dobra, 偶e 鈥嬧媧osta艂a ofiarowana kr贸lom, kt贸rzy zostali koronowani w Reims" - m贸wi. Ca艂y symbol. Obok tych do艣膰 poufnych odmian, s膮 jeszcze inne gruszki o bardziej znanej nazwie iz kt贸rymi mo偶na r贸wnie偶 czyni膰 cuda w gotowaniu.

W tym samym rejestrze: do promienia poufnych odmian zawsze, przyjd藕, aby odkry膰 grusza nashi, owoc pochodz膮cy prosto z Japonii w po艂owie drogi mi臋dzy jab艂kiem a gruszk膮.

Williams czerwona gruszka

Pear Williams.
  • "Guyot" lub "Williams", Suszone, jako aperitif. Gruszki pokroi膰 na 1 cm plasterki i wysuszy膰 w ciep艂ym piekarniku przez kilka godzin. Wilgotny i bardzo bogaty w smak. Mieszane, w zupie. Z selerem, 艣mietan膮, pieprzem i sol膮. Podawaj gor膮c膮 zup臋 posypan膮 pokrojonym w kostk臋 serem (fourme d'Ambert lub Stilton) i kostkami surowej gruszki. Pyszne s艂odkie i pikantne wesele. W folii, zapiekany z kostkami sera typu Roquefort.
  • "Prze艂臋cz Crassane"Zapiekany, pieczony. Przygotuj polenta i przykryj cienkimi paskami gruszki us艂anej kostkami gorgonzoli i odrobin膮 艣mietany. Toast za ostry i topi膮cy si臋 wynik w tym samym czasie. S艂ona s艂odka nuta bardzo interesuj膮ca.
  • Gruszki o j臋drnym ciele ("Louise-Bonne", "Alexandrine", na przyk艂ad) W carpaccio z awokado. Podsma偶 cienkie plasterki gruszki i awokado; posypa膰 sokiem z limonki, skropi膰 oliw膮 z oliwek, sol膮 i pieprzem. Dodaj troch臋 pra偶onych orzeszk贸w piniowych na chrupki i kromki parmezanu na s艂one nutki.
  • Konferencja, jest odmian膮 bardzo dobr膮 w gotowaniu. Mo偶esz go przygotowa膰: sma偶ony z imbirem, aby towarzyszy膰 drobiu lub gry, na przyk艂ad, ale tak偶e ryby lub skorupiak贸w. W solonej kruszonce.Gruszki ko艣ci opiekanymi i 偶onaty, orzechy laskowe lub wybijan膮 parmesan, powleczone mieszanin膮 kruszy膰 (m膮ka, s贸l, olej z oliwek i puree nerkowca). Pieczone w ca艂o艣ci w wersji solonej. Obrane, powleczone mas艂em i obtaczane w bu艂ce tartej z przypraw i orzech贸w laskowych w proszku.

Cienkie gruszki

Jak rozja艣ni膰 swoje gruszki

Kiedy gruszki sko艅czy艂y kwitn膮膰, znaj膮 kilka fal spadaj膮cych kwiat贸w. Pierwszy wyst臋puje w ci膮gu 10 dni po upadku p艂atk贸w. Kwiaty, kt贸re nie zosta艂y zap艂odnione, spadaj膮, cz臋sto zostawiaj膮c na ga艂膮zkach sporo m艂odych gruszek. Gruszki rosn膮 wi臋ksze, a ich obj臋to艣膰 jest pomno偶ona przez 10 w ci膮gu dw贸ch tygodni. Czas schudn膮膰, aby zachowa膰 tylko 5 do 6 gruszek na bukiet. Inne spadn膮 w ci膮gu miesi膮ca: jest to fizjologiczny upadek.

Czy wiesz?

gruszka

Jak r贸偶, gruszki czasami nosi膰 imiona bardzo sugestywne: 鈥瀌obry chrze艣cijanin鈥, uprawiana ju偶 w 艣redniowieczu 鈥濵ouillebouche鈥, 鈥濴eg Lady鈥 lub 鈥瀗贸偶ka Lady鈥 (ju偶 uprawiana w 1600 roku), wyd艂u偶one w czerwona i 偶贸艂ta sk贸ra. "Siedem w otch艂ani" lub "Siedem w ustach" spotyka艂oby si臋 z Rzymianami. By艂a tak ma艂a, 偶e 鈥嬧媧osta艂a zjedzona w ca艂o艣ci i mo偶na by艂o w艂o偶y膰 kilka do ust...

Przepis

Gruszki z miodem i ciep艂ym kozim serem

Gruszki z miodem i gor膮c膮 koz膮 (dla 6 os贸b)

  • Przygotowanie: 20 minut
  • Czas gotowania: 17 minut
  • Sk艂adniki: 鈥 6 gruszek 鈥 1 litr gruszki soku lub gruszki wyd艂u偶ony nektar 鈥 2. c. 艂y偶ki miodu 鈥 8 ma艂y 艣wie偶y ser kozi 鈥 1 ga艂膮zka tymianku 鈥 odrobin膮 rozmarynu 鈥 6 pestki czarne oliwki 鈥 1 skropi膰 oliw膮 z oliwek 鈥 s贸l i pieprz r贸偶owy pieprz.
  • Otw贸rz gruszki na p贸艂 ze sk贸r膮
  • Usu艅 rdze艅 ka偶dej po艂贸wki gruszki
  • W holenderskim piekarniku zala膰 sok gruszkowy i mi贸d, doprowadzi膰 do wrzenia
  • Umie艣膰 p贸艂 gruszki i kiesze艅 oko艂o 15 minut.
  • Na talerzu drobno posiekaj oliwki, cienki tymianek, rozmaryn, s贸l i pieprz.
  • Dodaj 艣wie偶e kozy i wymieszaj widelcem po wylaniu oleju.
  • Udekoruj serami gruszki ser贸w i grilluj przez 2 minuty. S艂u偶y膰 jako starter lub ser.

Gdzie znale藕膰 grusze?

Eric Dumont, specjalista od drzew owocowych.
42, avenue du 24-Ao没t, 10800 Buch猫res.
Tel.: 03 25 41 84 87.
Witryna: Ericdumont.fr
Strona pommiers.com wymienia adresy szk贸艂ek wyspecjalizowanych w jab艂oni i innych drzewach owocowych

Loading...

Wideo: Uprawa gruszy. Problem z miodo虂wka w czerwcu..

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi