Grillowana Makrela Z Grilla Z Majorki

Loading...

Loading...

grillowana makrela

Oto pyszny spos贸b na grilowan膮 makreli z grilla z sosem majorka艅skim, hiszpa艅sk膮 specjalno艣ci膮.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 4 makrele 艂uszczone (lub filety)
  • 30 ml mleka
  • 3 艂y偶ki. musztarda
  • mielony pieprz, fleur de sel

Sos majorka艅ski

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 ma艂e pomidory
  • 2 z膮bki czosnku
  • 2 ga艂膮zki p艂askiej pietruszki
  • 1/2 kromka chleba
  • 5 艂y偶ek. 艂y偶ka oliwy z oliwek
  • 25 g orzech贸w laskowych
  • 25 g orzech贸w sosny
  • 1 艂y偶ka. proszek migda艂owy
  • 1/4 cala. papryka
  • 1/2 cala. z octu winnego
  • S贸l, pieprz cayenne (lub s艂odka papryka czerwona)

Grillowana makrela z grilla z Majorki

- W g艂臋bokim naczyniu wymiesza膰 mleko i musztard臋. Pieprz i umie艣膰

makrela. Marynowa膰 1 godzin臋 w lod贸wce.

Do sosu z Majorki:

- Kosi膰, sadzi膰, sadzi膰 i pokroi膰 papryk臋 i pomidory na kawa艂ki.

- Obierz, umyj i usu艅 czosnek.

- Usu艅 i umyj pietruszk臋.

- Na patelni rozgrza膰 2 艂y偶ki oleju, zrumieni膰 kromk臋 chleba po obu stronach. Usu艅 i pokr贸j na kawa艂ki.

- Podgrzej inn膮 patelni臋 bez dodawania t艂uszczu, po prostu grilluj orzechy laskowe i orzechy sosny.

- W misce miksera po艂膮cz pieprz, pomidory, czosnek i chleb. Mixer. Dodaj proszek migda艂owy, papryk臋, orzechy laskowe, orzeszki piniowe i pietruszk臋. Sezon. Wymieszaj ponownie i stopniowo dodaj pozosta艂膮 oliw臋 z oliwek i ocet.

Przygotuj grilla.

- Osuszy膰 i osuszy膰 makrele na r臋cznikach papierowych. Umie艣膰 je na grillu (po stronie sk贸ry) na gor膮co. Gotuj przez kilka minut, delikatnie obracaj膮c je.

- delektuj si臋 makrel膮 z fleur de sel i sosem z Majorki!

B.A.ba szefa kuchni

- W tej marynacie mleko zmi臋kczy mi臋so ryby, a t艂uszcz mleka utrwali aromat musztardy.

- Ten przepis mo偶e by膰 uzupe艂niony nowymi ziemniakami posypanymi fleur de sel.

- Orzechy laskowe i orzechy laskowe mo偶na r贸wnie偶 umie艣ci膰 na blasze do pieczenia i piec przez kilka minut w piecu w temperaturze 180掳 C (rozdz. 6).

Strona piwnicy:

Makrela to ryba o t艂ustym ciele i bardzo aromatycznym, do kt贸rej wyko艅czenie majorka艅skie przynosi kontrast i komplementarno艣膰, z powodu swojej kwasowo艣ci z powodu pomidora i octu, z jednej strony, az drugiej strony aromatyczne bogactwo, kt贸re 艂膮czy w sobie ro艣linne nuty pieprzu i pietruszki z tymi z grilla, orzeszkami pinii i orzechami laskowymi. Wyrafinowanie sosu i r贸偶norodno艣膰 smaku potraw pozwala na bardzo r贸偶ne wina w zale偶no艣ci od charakteru, kt贸ry chcesz podkre艣li膰.

Tak wi臋c, w winach bia艂ych, Muscadet na dro偶d偶ach b臋dzie gra艂 zar贸wno w kierunku kwasowo艣ci preparatu, jak i wzmacniania aromat贸w ryby, podczas gdy przeciwnie, Chardonnay z Pays d ' oc b臋dzie faworyzowa膰 mi臋so i t艂uszcz makreli i pra偶one nuty akompaniamentu. W czerwonych winach odcienie pieprzu i 艣wie偶o艣膰 r贸偶u Anjou wzmocni膮 te odczucia w naczyniu, podczas gdy C么tes de Provence b臋dzie przeciwstawia艂 si臋 im.

S艂owa z kuchni

Monder: sk贸rki warzyw i owoc贸w (brzoskwinia, pomidor...) kr贸tko po zanurzeniu w wodzie i natychmiast wrz膮c膮 ch艂odny w bardzo zimnej wodzie, aby zatrzyma膰 gotowanie. Sk贸ra nast臋pnie bardzo 艂atwo si臋 wycofuje.

Przepis: T. Bryone, Fot. C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi