- Millefeuille z kremem waniliowym
- Strona piwnicy towarzysząca millefeuille
- Słowa z kuchni dla millefeuille
Kultowy deser par excellence, millefeuille z kremem waniliowym jest pyszny i cudownie pachnący.
Składniki dla 4 osób:
- 400 g ciasta francuskiego
- 4 łyżki. łyżka cukru pudru
Krem waniliowy
- 25 cl pełnego mleka
- 2 jajka
- 80 g cukru pudru
- 20 g mąki
- 20 g Maizeny
- 1/2 kapsułki wanilii
- Słodki, słony, oto nasze przepisy na millefeuille.
Millefeuille z kremem waniliowym
Do kremu waniliowego z kremem:
- W rondelku zagotuj mleko z połówką wanilii.
- Pozwól, aby upłynęło 10 minut.
- Wyjaśnij * jajka, wybielić żółtka z cukrem. Wymieszaj przesianą mąkę, Maizena.
- Wlej stopniowo mleko.
- Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, mieszając z trzepaczką do wrzenia.
Wytnij 12 prostokątów ciasta francuskiego (10 x 15 cm), połóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
Żądło go, niech spoczywa w lodówce przez 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200° C (th.7).
- Wyjmij płytkę z lodówki, przykryj ciasto kolejną warstwą papieru do pieczenia i drugą płytką (aby zapobiec nadmiernemu tworzeniu się laminatu).
- Piec i gotować przez około 15 minut.
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić na stojaku z drutu.
Zmiękcz krem do ciasta, dobrze ubijając, umieść w torbie, ułóż 8 prostokątów ciasta.
- Rozpocznij montaż millefeuille nakładając 2 prostokąty wypełnione kremem.
- Posyp ostatnie kwadraty cukrem pudrem.
- Piec pod grillem aż do karmelizacji i zakończenia montażu.
Posyp cukrem pudrem i ciesz się!
B.A.BA lidera:
Jeśli ciasto francuskie nie gotuje się po 15 minutach. Zmniejsz temperaturę w piecu do 180° C (th.6) i kontynuuj
gotowanie od 5 do 7 minut.
Strona piwnicy towarzysząca millefeuille
Millefeuille pozostawia każdego z wrażeniem znajomości, wzmocnionym tutaj przez waniliowy aromat, który jest klasykiem. W tym deserze wszystko gra się między chrupkością ciasta francuskiego a kremową aksamitną śmietanką, która odpowiada na nasze największe szczęście.
A jeśli wystarczy szklanka stojącej wody, aby w pełni docenić to ciasto, możemy spróbować przekroczyć jego przyjemność, towarzysząc wybranemu kieliszkowi wina.
Więc z a Monbazillac z asertywną słodyczą i aromatami, które łączą crème brûlée, wanilię i miód, będzie to tonowa tonacja, która będzie miała miejsce, zwielokrotniając wszystkie wymiary millefeuille.
Ci, którzy są mniej miłośnikami cukru, pójdą do wina z większą nerwowością, na przykład Coteaux du Layon Stubble, w którym starzenie się w beczce przyniesie waniliowe i karmelizowane niuanse, na świeższy sojusz, bez denerwowania millefeuille.
Propozycje cenowe (w 2011 r.):
Monbazillac 7 do 30 €, Coteaux du Layon strzechą 12 do 25 €
M. Chassin
Słowa z kuchni dla millefeuille
- Blanch an egg: ubij całe jajka lub żółtka z cukrem, aż mieszanina wybieli.
- Oczyścić jaja: oddzielić żółtka od białych.
Przepis: T. Bryone
Zdjęcie: C. Herlédan