Nori, Czerwona Alga Bardzo Bogata W Bia艂ka

Loading...

Loading...

Apelacji 鈥濶ori鈥, co oznacza 鈥瀢odorosty鈥 w j臋zyku japo艅skim, obejmuje kilka gatunk贸w krasnorost贸w, ale taki, kt贸ry jest jednym z najbardziej zu偶ywana na 艣wiecie jest czerwonawo-fioletowy i zmienia kolor na zielony, gdy suszone wodorosty. W Japonii s艂u偶y jako pow艂oka do sushi, ale tak偶e do przygotowania maki. Rosn膮ce zainteresowanie wodorostami Nori wynika z du偶ej zawarto艣ci bia艂ka, kt贸re jest szczeg贸lnie po偶膮dane przez wegan.

Nori wodorosty, wysokobia艂kowe

Pocz膮tki wodorost贸w nori

Nori wodorosty (Porfiria p臋pkowa) nale偶y do rodziny Bangiaceae i, w艣r贸d ca艂ego rodzaju Porphyrato ten, kt贸ry zosta艂 wybrany w Bretanii od kilku lat. W Japonii jest to raczej inny gatunek (Pyropia tenera i Pyropia yezoensis) uprawianych w Zatoce Tokijskiej.

Wodorosty Nori by膰 uznane z du偶ymi br膮zowymi p艂atach niemal p贸艂przezroczysty purpurowe, poci臋te nieregularnych wymiarach 10 na 12 centymetr贸w, kt贸re s膮 bardzo kruche, kt贸re mog膮 oderwa膰 je艣li kto艣 ci膮gnie. Nie jest to alga kultury, ale dzikie algi wybierane tylko podczas odp艂ywu, co wyja艣nia, dlaczego jest cz臋sto dro偶sza, poniewa偶 wymaga wi臋cej czasu na jej znalezienie. Rozpoznaje si臋 w powietrzu z oliwkowo-zielonym kolorem, kt贸ry staje si臋 czarny, a kt贸ry staje si臋 znowu fioletowy, gdy jest zanurzona.

Wodorosty nori wyst臋puj膮 na Oceanie Atlantyckim, zw艂aszcza na wybrze偶ach Bretanii, ale tak偶e na Morzu P贸艂nocnym i Morzu 艢r贸dziemnym, ale nie na Morzu Ba艂tyckim. Koncentruje si臋 na cz臋艣ci nadrz臋dnej, to znaczy na cz臋艣ci najbli偶szej ziemi, kt贸ra jest zanurzona tylko w przyp艂ywach, sztormach i strumieniach. Przylega do wszystkiego, co mo偶e go wspiera膰, na przyk艂ad pontony skalne lub drewniane.

W Azji najwi臋ksi producenci i konsumenci wodorost贸w nori (Japonia, Korea Po艂udniowa i Chiny) uprawiaj膮 go z siewu. W Europie, Francja i Hiszpania (Galicja) zbieraj膮 je na wolno艣ci, ale by膰 mo偶e 偶niwiarze zaczn膮 wodorosty zaspokoi膰 rosn膮ce zapotrzebowanie...

Wodorosty nori u偶ywane w suhis

Korzy艣ci 偶ywieniowe wodorost贸w nori

Wodorosty nori maj膮 ma艂y smak, kt贸ry jest mi臋dzy orzechami laskowymi i grzybami, a przysmak jest jednak stosunkowo wyra藕ny, mimo wszystko. Co wi臋cej, lepiej nie dodawa膰 soli do twoich kulinarnych potraw zawieraj膮cych wodorosty nori, poniewa偶 cz臋sto wystarczy do solenia potrawy.

Zu偶ycie nori (35 kcal / 100 g surowego i 217 kcal / 100 g suchej) zawiera wiele bia艂ek (zawiera oko艂o 30%), kwas贸w t艂uszczowych omega-3 oraz b艂onnik, a zw艂aszcza wszystkie niezb臋dne aminokwasy.

Nori jest bogate w witaminy A (beta-karoten), C i witaminy B12, jak r贸wnie偶 minera艂y (偶elazo, cynk, wap艅, magnez, jod, potas, fosfor, s贸d). Jego wysoka zawarto艣膰 sodu nale偶y rozwa偶y膰 dla os贸b z wysokim ci艣nieniem krwi. To samo dotyczy os贸b z nadczynno艣ci膮 tarczycy, chocia偶 wodorosty nori zawieraj膮 mniej jodu ni偶 inne wodorosty, rozs膮dnie jest spo偶ywa膰 je z umiarem.

Ochrona i wykorzystanie wodorost贸w nori

Nori wodorost贸w jest spo偶ywane na surowo lub kr贸tko grilla s艂u偶y膰 jako przyprawa, lub rozsypa艂 spotka膰 sosy, sa艂atki, makarony, ry偶, warzywa, ryby... Pakowane jak suszone li艣cie, wodorosty Nori b臋dzie za przygotowanie maki i sushi.

Nori odwodnione wodorosty

Jest dost臋pny w sklepach albo 艣wie偶y (w soli), suszony, p艂atkowany, dla 艂atwiejszego u偶ycia, albo w odwodnionych li艣ciach. S膮 przechowywane przez d艂ugi czas, gdy s膮 suszone: wystarczy je nawodni膰 w wodzie w ci膮gu kilku minut.

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi