Iced Nougat

Loading...

Loading...

lodowy nugat

To z ob偶arstwa skosztujemy tego pysznego mro偶onego nugatu z kandyzowanymi owocami.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 115 g kandyzowanych owoc贸w
  • 5 cl rumu
  • 125 g cukru pudru
  • 20 cl p艂ynnej 艣mietany (30% t艂uszczu)
  • 2 jajka
  • 65 g cukru pudru
  • 2 cl wody
  • 60 g p艂atk贸w migda艂贸w
  • 10 g p贸艂s艂oni臋tego mas艂a

cement

  • 150 g malin
  • 150 g porzeczek
  • 50 g cukru pudru

Iced nougat

The nougat:

W salaterce umie艣膰 kandyzowane owoce i polej rumem. Pozw贸l macerowa膰.

Nougatine:

W rondelku w艂贸偶 65 g cukru, zalej 2 cl wody. Karmelizuj a偶 pojawi si臋 blond kolor. Dodaj p艂atkowane migda艂y, 10 g mas艂a. Roz艂贸偶 na talerzu z nonstick piekarnika. Och艂od藕my.

Zdejmij nugatyn臋, pokr贸j na kawa艂ki. Umie艣膰 w misce miksera. Wymieszaj szybko, aby uzyska膰 grub膮 mieszanin臋.

Ubij p艂ynn膮 艣mietan臋, a偶 znajdzie si臋 na biczu.

Dodaj nugatyn臋 i kandyzowane owoce.

Wyja艣nij jajka, ubij bia艂ka, dodaj 25 g cukru.

Wymieszaj ponownie i stopniowo dodaj pozosta艂y cukier. Bia艂e w 艣niegu musz膮 przylgn膮膰 do ga艂臋zi bata. W艂膮cz je do powy偶szej mieszaniny. Roz艂贸偶 w ma艂e ramekiny i w艂贸偶 do zamra偶arki.

Fuga:

Umyj i osusz owoce. Miksery. Przefiltrowa膰 i w艂膮czy膰 cukier puder.

Podawa膰 mro偶ony nugat z czerwon膮 coulis owocow膮.

B.A.ba szefa kuchni

Kandyzowane owoce mo偶na zast膮pi膰 suszonymi owocami (winogrona, mi臋kkie morele, 艣liwki...).

C脭T脡 CAVE: Szampan

S艂owa z kuchni

Wyja艣nij jajka: oddziel 偶贸艂cie od bia艂ych.

macerowa膰: moczy膰 jedzenie w cieczy (alkohol, olej, ocet, sok z cytryny, wino...) mniej wi臋cej d艂ugo do zachowania lub perfum (np. macerowa膰 wi艣nie i czere艣nie w brandy),

DOBRZE BYCIA

Kalorie na osob臋: 565

Zdj臋cie: C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: Iced Nougat.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi