Ostrygi Zapiekane Z Morbier

Loading...

Loading...

ostrygi gratin morbier

Oto pi臋kny i oryginalny spos贸b gotowania ostryg dzi臋ki temu przepisowi ostryg z jajkiem Morbier.

Jest to przepis, kt贸ry mo偶e s艂u偶y膰 zar贸wno jako przek膮ska, jak i jako dodatek do aperitifu.

pieczenie: 2 min

Poziom trudno艣ci: 艁atwe

bud偶et: 艢rednia

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 12 ostryg
  • 100 g Morbier
  • 1 piernik
  • Gruba s贸l

Ostrygi zapiekane z Morbier

- Oczy艣ci膰 i umy膰 ostrygi. Otw贸rz je i usu艅 wod臋.

- Pokr贸j Morbier w cienkie plasterki.

- Pokr贸j piernik i zmia偶d偶 go.

- Ustaw piekarnik w pozycji grillowej.

- W blasze do pieczenia wlej grub膮 s贸l i umie艣膰 ostrygi. W ka偶dym z nich u艂贸偶 plasterek Morbier i przykryj pokruszonym piernikiem.

- Prze艂贸偶 ostrygi pod grillem piekarnika, aby je przyrumieni膰.

B.A.ba szefa kuchni

Otwarcie ostryg:

- U偶ywaj specjalnego no偶a lub ma艂ego kuchennego no偶a z ostrym, solidnym ostrzem.

- Z drugiej strony umie艣膰 r臋cznik sk艂adany na cztery.

- Umie艣膰 ostryg, zakrzywion膮 stron臋 w zag艂臋bieniu d艂oni.

- Wprowad藕 n贸偶 2/3 ostrygi z zawias贸w. Odetnij mi臋sie艅 i podnie艣 skorupk臋, aby oderwa膰 g贸rn膮 cz臋艣膰.

The Morbier

Ale sk膮d si臋 wzi臋艂a ta linia ahy, przecinaj膮c Morbiera na dwie cz臋艣ci?

Aby zrozumie膰 t臋 konkretno艣膰, musimy cofn膮膰 si臋 o dwa stulecia. W izolowanych gospodarstwach rolnicy Franche-Comt茅 dwukrotnie przygotowywali ser. Po w艂o偶eniu porannego twarogu do formy, pokryto je cienk膮 warstw膮 popio艂u drzewnego w celu jej ochrony. Wieczorem dodali skrzep z drugiego doju. Dzi艣 s艂ynna czarna 艂y偶wa jest na艣ladowana w臋glem ro艣linnym, ale zasad膮

pozosta艅 taki sam. Dojrzewanie Morbiera trwa p贸艂tora miesi膮ca, czas na rozwini臋cie smaku 艣mietany, a jego sk贸rka przyjmuje kolor jasnoszary lub pomara艅czowy. Wykonane z mleka krowiego, Morbier uzyska艂 certyfikat AOC w 2000 roku.

Przepis: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi