Hachis Parmentier Z Kaczki Z Porem

Loading...

Loading...

Hachis parmentier z kaczki z porem

Oto przepyszna receptura kaczki z pora, na prawdziwie kulinarn膮 przyjemno艣膰.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 10 ziemniakie (Binjte lub Charlotte)
  • 20 cl mleka pe艂nego
  • 80 g mas艂a
  • 1 szczypta ga艂ka muszkato艂owa
  • 1 bia艂y z por
  • 3 szalotka
  • 1 艂y偶ka. 艂y偶ki pietruszka mieszkanie
  • 2 confit nogi kaczki
  • 4 艂y偶ki. 艂y偶ka tartej bu艂ki
  • Gruba s贸l
  • S贸l i pieprz

Aby przeczyta膰 tak偶e: korzy艣ci i zalety ziemniak贸w dla zdrowia

Hachis Duck Parmentier with Leek

- Obierz, umyj i pokr贸j ziemniaki na cztery (w zale偶no艣ci od ich wielko艣ci). Gotowa膰 we wrz膮cej osolonej wodzie z grub膮 sol膮 do mi臋kko艣ci. Odced藕 i przecier z m艂ynka do warzyw. Doda膰 podgrzane mleko, 20 g mas艂a i ga艂k臋 muszkato艂ow膮, wymiesza膰 i doprawi膰.

- Umy膰 por, pokroi膰 na ma艂e kawa艂ki i sma偶y膰 5 minut w 20 g mas艂a (powinno pozosta膰 ostre).

- Obierz, przemyj i d艂uto szalotki.

- Umyj, li艣膰 i posiekaj pietruszk臋.

- Udekoruj kaczki nogami i rozrzu膰 mi臋so.

- Na patelni roztopi膰 20 g mas艂a, przyrumieni膰 szalotki, doda膰 pietruszk臋 i usma偶one mi臋so kacze, gotowa膰 przez oko艂o 5 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180掳 C (th.6).

- Ugotowa膰 zapiekane danie. U艂贸偶 pierwsz膮 warstw臋 puree, warstw臋 pora, postrz臋pion膮 kaczk臋. Odn贸w proces, a偶 wszystkie sk艂adniki znikn膮 (zako艅cz z puree). Posypa膰 bu艂k膮 tart膮 i p艂atkami mas艂a.

- Piec 15 do 20 minut. Zwi臋kszy膰 ciep艂o w piecu 3 do 4 minut przed zako艅czeniem gotowania, aby przyrumieni膰 powierzchni臋 mielonego mi臋sa.

s艂u偶y膰.

B.A.BA SZEFU

- Mleko nadaje mi臋kko艣ci puree i rozlu藕nia go, nadaj膮c mu kremow膮 konsystencj臋.

Boczna piwnica, wino i parmentier kaczki z porami:

Ten luksusowy Parmentier, dooko艂a i topienia, z chrupi膮c膮 sk贸rk膮 bu艂ki tartej, jest na pocz膮tku zimy ewokacj膮 cassoulet贸w. Na tego typu mi臋kkich, mi臋kkich, g艂adkich, g艂adkich, poszukujemy win, kt贸re przynosz膮 ulg臋, a wi臋c og贸lnie taniny, zw艂aszcza 偶e tekstura naczynia zmi臋kcza taniny. Oczywi艣cie my艣limy o winach z tradycyjnych region贸w kaczki: Madiran, Cahors lub autobus Bergerac we wczesnej m艂odo艣ci b臋d膮 mia艂y struktur臋 i 艣wie偶o艣膰 poszukiwane, a tak偶e peryferyjne okre艣lenie Bordeaux (C么tes de Castillon, Ste Foy, C么tes de Bourg...) z ostatniego rocznika. Mo偶emy r贸wnie偶 szuka膰 mniej kontrastuj膮cego przymierza: pikantne notatki i cieplejszy charakter Fitou lub Corbi猫res b臋d膮 naturalnie znajdowa膰 swoje miejsce.

Pan CHASSIN

S艂owa z kuchni

d艂uto: pokroi膰 w ma艂e ko艣ci.

pot: usu艅 ro艣linn膮 wod臋 z warzyw, delikatnie podgrzewaj膮c j膮 bez barwienia w t艂ustym ciele, aby skoncentrowa膰 smaki.

Przepis: T. Bryone, Fot. C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi