Parmentier Wo艂owy

Loading...

Loading...

parmentier gra wo艂owin臋

Kremowy przepis na parmentier wo艂owy jest r贸wnie偶 bardzo chciwy.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 1 kg policzka wo艂owego
  • 1 cebula
  • 2 marchew
  • 50 cl pe艂nego czerwonego wina
  • 1 bukiet garni
  • 4 cl oliwy z oliwek
  • 1 艂y偶ka. 艂y偶eczka pomidorowej pasty
  • 60 cl zapasu ciel臋ciny
  • 2 z膮bki czosnku

puree

  • 600 g ziemniaki
  • 30 g mas艂a
  • 15 cl mleka
  • 1 szczypta grubej soli
  • S贸l i pieprz

Parmentier wo艂owy

To obfite danie mo偶na zje艣膰 nawet 艂y偶k膮.

- Dzie艅 wcze艣niej sparuj policzek wo艂owiny, wyszczeg贸lnij go na kawa艂ki.

- Obierz i umyj marchew, pokr贸j w du偶e kije.

- Obierz i posiekaj cebul臋.

- Po艂贸偶 mi臋so i warzywa w naczyniu, wlej wino i zostaw garni z bukietem, marynuj jedn膮 noc.

- Nast臋pnego dnia rozgrzej piekarnik do 180掳 C (rozdz. 6).

- Zdejmij i osusz mi臋so (zachowaj marynat臋). W naczyniu 偶aroodpornym zala膰 olejem i przypali膰 mi臋so ze wszystkich stron. Usu艅 i od艂贸偶 mi臋so. W tej samej zapiekance u艂贸偶 warzywa, gotuj przez kilka minut, dodaj past臋 pomidorow膮. Deglaze z winem z marynaty, zmniejszy膰 o po艂ow臋. Wymie艅 kawa艂ki mi臋sa. Zmocz ciel臋cin膮, dodaj czosnek do koszuli. Piec i gotowa膰 przez 2 godziny.

Sprawd藕 gotowanie, usu艅 mi臋so, pozw贸l mu by膰 ciep艂e i kruche.

- Sprawd藕 konsystencj臋 sosu, zmniejsz j膮, je艣li to konieczne, musi by膰 w stanie pokry膰 grzbiet 艂y偶ki.

Dla puree:

- Obierz i umyj ziemniaki. Gotowa膰 we wrz膮cej osolonej wodzie z grub膮 sol膮 do mi臋kko艣ci. Oczy艣膰 je, wymieszaj z gor膮cym mlekiem i mas艂em. Sezon.

- W kr臋gu ze stali nierdzewnej umie艣膰 postrz臋pion膮 sk贸rk臋 na wierzchu, u艂贸偶 puree ziemniaczane, wlej kulk臋 sosu.

B.A.BA SZEFU

- Danie to mo偶e by膰 r贸wnie偶 podawane w przyjazny spos贸b w naczyniu do pieczenia. Zosta艂o to wcze艣niej posypane kawa艂kami mas艂a i bu艂k膮 tart膮 i upieczone w piecu.

Strona piwnicy, wino towarzysz膮ce Parmentierowi wo艂owiny:

To danie r贸偶ni si臋 od Tradycyjny parmentier nie tylko przez zastosowanie wo艂owiny policzek, mi臋kki i galaretowaty tekstura daje przygotowuje ca艂膮 swoj膮 g艂adko艣膰, ale tak偶e przez gotowanie mi臋sa, kt贸ry przypomina burgundzkich przynosz膮c aromatyczny bogactwo tej klasycznej.

W ten spos贸b prosty podk艂ad daje nam smak, kt贸ry jest zar贸wno mocny, jak i z艂o偶ony, aby podkre艣li膰 wiele wspania艂ych butelek, spo艣r贸d kt贸rych wyb贸r zale偶y od po偶膮danego stylu porozumienia.

Z a Burgundia zorganizowany, jak Nights St Georgesprzyniesiemy 艣wie偶o艣膰 i ulg臋, kt贸ra w odr贸偶nieniu od s艂odyczy i topnienia Parmentiera rozja艣ni sojusz.

Przeciwnie, z a Czerwony bandolp贸jdziemy w kierunku naczynia, wzmacniaj膮c ca艂膮 s艂odycz, kt贸ra z niego emanuje.

Ale jest to r贸wnie偶 okazja do wydania medoc takichSt Est猫phe kt贸ry b臋dzie odgrywa艂 wzmocnienie na poziomie aromatycznym, przynosz膮c jednocze艣nie j臋drno艣膰 w ustach.

M. Chassin

Przepis: T. Debethune, Fot.: C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: Jak zrobi膰 Sos B茅arnaise [video-kuchnia.pl].

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi