Stek Wołowy Z Sosem Béarnaise

Loading...

Loading...

Pavé z wołowiny z domowym sosem béarnaise

Wspaniały klasyk gastronomii, pasztecik z wołowiny z sosem Béarnaise to strasznie chciwy przepis.

Składniki dla 4 osób:

  • 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego
  • 20 g półsłoniętego masła
  • 4 bloki wołowiny (po 160 g)

W sosie béarnaise:

  • 1 szalotka
  • 2 łyżki. łyżka stołowaestragon
  • 100 g półsłonego masła
  • 5 do 6 pieprzu
  • 8 cl białego wina
  • 9 cl octu alkoholowego
  • 3 jajka
  • 2 cl zimnej wody
  • Sól i świeżo zmielony pieprz

The Bearnaise i jego stek wołowy

W sosie béarnaise:

- Obierz i dłuto szalotkę.

- Umyj i posiekaj estragon.

- Potnij masło na kawałki.

- W rondlu umieść szalotkę, rozgniecione ziarna pieprzu, posiekany estragon, białe wino i ocet. Zmniejszaj, aż pozostanie tylko 2 łyżki płynu. Ostudzić przez około 20 minut.

- Oczyścić jaja, włączyć żółtka i wodę do schłodzonej redukcji. W ogniu (bez gotowania) energicznie wymieszać, aż mieszanina zgęstnieje i przyklei się do bata.

- Z dala od gorąca, stopniowo mieszaj masło, doprawiaj. Zarezerwuj sos w ciepłym marihuanie.

- Na patelni rozgrzać olej i masło, w tym chwyć bruk (gotuj zgodnie z żądanym punktem gotowania).

Podawaj paszteciki wołowe w sosie Béarnaise.

B.A.ba szefa kuchni

Ten sos Béarnaise może również towarzyszyć grillowanym rybom.

CÔTÉ CAVE: Pinot noir.

SŁOWA KUCHNI

Posiekać: pokroić w drobną kostkę.

Oczyścić jaja: oddzielić żółtka od białych.

Zmniejsz: odparuj ciecz, aby skoncentrować smak potrawy, doprowadzając ją do wrzenia.

DOBRZE BYCIA:Kalorie na osobę: 370

Loading...

Wideo: Jak przygotować Chateaubriand z polędwicy wołowej z sosem béarnaise.

Loading...

Podziel Się Z Przyjaciółmi