艢liwka: S艂odka S艂odycz

Loading...

Loading...

艣liwka

Plum oznacza powr贸t s艂o艅ca i kolor贸w na talerzu... surowe lub gotowane, w d偶emie lub deser, 艣liwka ma co艣 do mami膰 nasze kubki smakowe!

艢liwka w pigu艂ce:

Francuska produkcja (1): 56 000 ton (艣rednia 2008-2012)
Zag艂臋bienia produkcyjne: Midi-Pireneje, PACA, Rodan-Alpy
dost臋pno艣膰: od lipca do pa藕dziernika
Ca艂y sezon: sierpie艅
艢rednia cena w 2013 roku (2): 2,83 鈧 / kg
Spo偶ycie w domu w 2013 roku (2): 1 kg na gospodarstwo domowe
od偶ywianie (3): 100 g 艣liwki reprezentuje 48,7 kcal

  • 艢liwka: korzy艣ci i zalety dla zdrowia

Kultura boczna 艣liwki

艢liwa jest czasem u偶ywana jako drzewo ozdobne. Jest jednak cz臋艣ciej uprawiany na swoje owoce. Jest to jeden z najbardziej posadzonych drzew owocowych we Francji. 艣liwka jest wytrzyma艂e drzewo odporne na zimno, wi臋c mo偶na go znale藕膰 zar贸wno na p贸艂nocy, jak i na po艂udniu kraju.

Pierwsze kwiaty pojawiaj膮 si臋 na ga艂臋ziach wczesn膮 wiosn膮. Ale ju偶 w lipcu mo偶na wybra膰 pierwsze owoce.

Najnowsze odmiany s膮 po偶膮dane do wrze艣nia.

Troch臋 historii

Nie znamy dok艂adnego pochodzenia 艣liwy, kt贸r膮 uprawia si臋 dzi艣 we Francji. Pochodzi z po艂膮czenia kilku gatunk贸w europejskich i azjatyckich sprzed tysi臋cy lat. Kultura 艣liwki wydaje si臋 bardzo stary. Archeolodzy znale藕li j膮dra zbli偶one do 艣liwek Mirabelle w miejscach datowanych na epok臋 br膮zu.

Wiemy r贸wnie偶, 偶e w Egipcie suszone 艣liwki zosta艂y umieszczone w grobowcach piramid. 艢liwka by艂a r贸wnie偶 bardzo uprawiana w Syrii, gdzie aresztowano krzy偶owc贸w. Wed艂ug legendy przywie藕li ze swojej podr贸偶y tylko 艣liwki, wi臋c zrodzi艂o si臋 okre艣lenie "id藕 na 艣liwki".

We Francji od 艣redniowiecza, a zw艂aszcza od renesansu, 艣liwka odnios艂a prawdziwy sukces. Jeden z nich przybra艂 imi臋 kr贸lowej-claude na cze艣膰 偶ony Franciszka I, kt贸ry j膮 kocha艂.

艢liwka po stronie kuchni

W dotyku 艣liwka musi by膰 gi臋tka, bez mi臋kko艣ci. Sk贸ra jest g艂adka, bez plam i wydziela dobry zapach. Ma艂a bia艂a zas艂ona, kt贸ra j膮 okrywa, nosi nazw臋 Pruine: rodzaj os艂ony naturalnego wosku, kt贸r膮 owoc chroni przed s艂o艅cem. Jego obecno艣膰 jest gwarancj膮 艣wie偶o艣ci i dowodzi, 偶e owoce nie przesz艂y zbyt wielu manipulacji. Zauwa偶, 偶e niekt贸rych odmian oczywi艣cie brakuje.

Istnieje wiele odmian 艣liwek, jednak na naszych rynkach rzadko jest ich wi臋cej ni偶 cztery:

  • renklodaokr膮g艂e, z 偶贸艂tego na zielone, z j臋drnym, s艂odkim mi臋sem;
  • Mirabelle, mniejszy, z艂oty, z pomara艅czowo-偶贸艂tym mi膮偶szem o s艂odkich i s艂odkich smakach;
  • damaszka g艂臋boki fiolet i japo艅sko-ameryka艅ski, w tym Golden Japan lub Blackamber.

Zachowanie 艣liwek

艢liwki s膮 smakowane szybko po ich zakupie. Idea艂em jest zatem spo偶y膰 je tego samego dnia.

W zale偶no艣ci od ich dojrza艂o艣ci mo偶na je przechowywa膰 przez dziesi臋膰 dni w lod贸wce. Najlepiej wyj膮膰 je z pojemnika na warzywa kilka minut przed zjedzeniem, aby owoce mog艂y uwolni膰 wszystkie smaki.

W pestce 艣liwka jest 艂atwa do przechowywania w zamra偶arce.

Przygotowanie 艣liwek

Natura, po prostu przemyj j膮 dobrze, aby cieszy膰 si臋 ni膮 w pe艂ni. W tarty, clafoutis, kruszy i Fars, ona 艂atwo kuchnia z cienkiej sk贸ry nie jest konieczne, aby obra膰 pierwszy.

Aby usun膮膰 ziarno, po prostu przeci膮膰 owoc na p贸艂 w ostatniej chwili, w przeciwnym razie mi膮偶sz stanie si臋 br膮zowy.

S艂ona, 艣liwka tak偶e 艂膮czy bia艂e mi臋so.

Aby przed艂u偶y膰 przyjemno艣膰 przez ca艂y rok, to r贸wnie偶 nadaje si臋 艣liwkowe d偶emy zmieszane z kwa艣nymi owocami jak rabarbar, cytryna lubpomara艅czowy.

  • Aby przeczyta膰 tak偶e: wiedzie膰 wszystko o uprawie 艣liwy

殴r贸d艂a: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
漏 Philippe Dufour / Interfel

Loading...

Wideo: Tymbark Fruktajl 鈥 owoce i b艂onnik w formie przek膮ski - 艣liwka.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi