Ziemniaki: Odmiany Dla Ka偶dego Rodzaju Gotowania

Loading...

Loading...

M艂ode ziemniaki: wyb贸r odpowiedniej odmiany

Ziemniaki, kt贸re nale偶膮 do rodziny Solanaceae, s膮 najcz臋艣ciej spo偶ywanymi warzywami na 艣wiecie, pochodz膮cymi z And贸w w Ameryce Po艂udniowej. Istnieje ponad 120 odmian r贸偶ni膮cych si臋 rozmiarem, kszta艂tem, kolorem, wczesno艣ci膮 i zawarto艣ci膮 skrobi, kt贸re maj膮 wp艂yw na jako艣膰 mi膮偶szu. Jednak 25% tych odmian stanowi 90% produkcji francuskiej.

  • Aby zobaczy膰: uprawa ziemniak贸w

R贸偶ne odmiany ziemniak贸w

Cz臋sto trudno jest okre艣li膰, kt贸re ziemniaki wykorzysta膰 do gotowania w ten spos贸b, wi臋c oto kilka wskaz贸wek:

Du偶e, m膮czne ziemniaki na t艂uczone ziemniaki

Cz臋sto najnowsze odmiany "Bintje" to bez w膮tpienia kr贸lowa t艂uczonych ziemniak贸w. Ale mo偶esz tak偶e wybra膰 "Duke of York", "Fanfare", "Morven", "Blue of Auvergne"...

Du偶e ziemniaki na frytki

Musz膮 by膰 j臋drne, by opiera膰 si臋 sma偶eniu bez zmi臋kczania i rozpadu. Najbardziej znanym z nich jest na pewno "Charlotte", a tak偶e "l'Estima", "Samba", ale r贸偶e "Ch茅rie" i "D茅sir茅e" pozostaj膮 twarde po ugotowaniu.

Przetargu ziemniaki do gotowania na parze i gratin

"Kingston" bardzo dobrze pasuje do pask贸w do zapiekanego Dauphinois, "Nicola" jest bardzo dobrze gotowana na parze, tak jak "Marine", "Sirtema", "Roseval"...

Firmowe ziemniaki na sma偶one ziemniaki i sa艂atki

"Belle de Fontenay" jest idealna, podobnie jak "Bonotte", "Amandine", "Ratte", "All Blue", "Vanessa"...


Aby spo偶ywa膰 sezonowe ziemniaki, nale偶y r贸wnie偶 wzi膮膰 pod uwag臋 stopie艅 prekursji, kt贸ry okre艣la daty zbior贸w:

Odmiany ziemniak贸w na frytki

  • wczesne ziemniaki przybywaj膮 troch臋 przed pocz膮tkiem sezonu, z powodu przymusowych upraw (pod os艂on膮 lub korzystnego klimatu w 艂agodnej zimie): s膮 to ziemniaki z wyspy R茅 i Noirmoutier, ziemniaki Roussillon, Marmande...
  • pospieszne ziemniaki maj膮 bardzo kr贸tki cykl wzrostu, od sadzenia do zbioru, ale nie s膮 one "primeur" 'Belle de Fontenay', 'Amanda', 'Sirtema' 'Vanessa', 'Apollo', 'Manon', "Rosabelle"...
  • wczesne ziemniaki przyby膰 na pocz膮tku sezonu. S膮 na straganach w tym samym czasie, co warzywa uprawiane na otwartych polach w po艂udniowej Francji. S膮 to "BF15", "Bonotte", "D茅sir茅e", "Charlotte", "Mona Lisa", "Ratte", "Marine", "Roseval"...
  • p贸藕ne ziemniaki s膮 najd艂u偶sze przyby膰 w sezonie, poniewa偶 cz臋sto trzeba podgrza膰 do ko艅ca sezonu, dni kr贸tsze: jest to 鈥濨intje鈥, 鈥濨lue d'Auvergne鈥, 鈥濫dgecote Fioletowy鈥, 鈥濾itelotte...

Korzy艣ci 偶ywieniowe ziemniak贸w

Ziemniaki s膮 bogate w magnez i potas. Zawieraj膮 wiele witamin B1, B6, C, P, a tak偶e skrobi臋, mied藕, 偶elazo, mangan, fosfor, potas, s贸d i siark臋.

Dzi臋ki zawarto艣ci 85 kcal / 100 g, jest bogaty w z艂o偶one w臋glowodany: jest jednym z najlepszych wolnych cukr贸w, kt贸ry doskonale przyswaja cia艂o bez natychmiastowego przechowywania go w t艂uszczach, takich jak rafinowane cukry. Ponadto ziemniaki maj膮 w艂a艣ciwo艣ci energetyczne, od偶ywcze, trawienne itp...

Uwa偶aj, aby nie je艣膰 zielonych ziemniak贸w, poniewa偶 zawieraj膮 one toksyczne substancje. Nie nale偶y te偶 obra膰 zbyt du偶o z g贸ry, bo w przeciwnym razie ciemniej膮: aby tego unikn膮膰, trzymaj je w misce z wod膮.

Loading...

Wideo: Odmiany ziemniak贸w jadalnych.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi