Pośpiesz Się, Aby Odkryć Yuzu!

Loading...

Loading...

Yuzu

Yuzu to moda cytrusowa. Nie przemijająca moda, nie, ale prawdziwy piorun, który może trwać, ponieważ ten produkt jest pełen cech. Od kilku lat jest hitem we Francji z garstką wspaniałych szefów kuchni, którzy kojarzą ją z potrawami zarówno słonymi, jak i słodkimi. Zarówno słodki, jak i orzeźwiający, yuzu ma szczególny smak, między grejpfrutem a mandaryną. I pozostaje długo w ustach... jak dobre wino, które smakujemy z przyjemnością. Lukier na torcie, możesz także sam dorastać yuzu, podążając za radą Détente Jardin.

Wszyscy zwariowani na punkcie Yuzu!

W ślad za wady, nadszedł czas Amateur - ogrodników i smakoszy - aby dowiedzieć się o tym owocu cytrusowego, który wygląda jak wielki cytryny trochę miękkie, że peelingi jak mandarynki. Jest tak samo dobrze żółty jak zielony (jest to kwestia dojrzałości owocu). Wpisz "yuzu" w wyszukiwarce, a odkryjesz pomysły na przepisy, komentarze i zdjęcia do wsparcia...

Zdjęcie Hisayuki Takeuchi


"Yuzu jest charakterystycznym owocem Japonii, a jego żółty kolor jest również uprawiany w domu".

Szef kuchni, Hisayuki Takeuchi.
Dom Kaiseki, Paryż 15.

W yuzu wszystko jest dobrze

Importowany z Chin, to w Japonii, gdzie łatwo rośnie w środku natury, że yuzu stało się owocem emblematycznym. Tam używamy wszystkich części tego owocu: jego soku (choć daje niewiele), jego skóry i miąższu do dekorowania wszelkiego rodzaju potraw. Niektóre z bardziej tradycyjnych potraw to słynny sos ponzu z soku yuzu, sosu sojowego i octu; i yuzo kosho, mieszanka tartej skóry yuzu i zielonego lub czerwonego pieprzu, do użycia jako przyprawiona przyprawa. W domu możemy użyć yuzu w jego przetworzonych wersjach, łatwiejszych do znalezienia niż świeże owoce (sok, syrop, proszek, suszona kora...).

Pomysły na delektowanie się nim

  • Plastry yuzu kandyzowanego w miodzie i cukrze dają rodzaj galaretowatej konfitury. Możesz rozcieńczyć łyżeczkę w filiżance gorącej wody, otrzymasz napój orzeźwiający, bardzo aromatyczny, który nazywa się "yuzutea".
  • Sok Yuzu w szklance wody gazowanej daje chłodny napój i gasi pragnienie.
  • Owocowa oliwa z oliwek z sokiem z yuzu to doskonały vinaigrette do mżawki
  • Świeżo starty (lub rozmrożony) smak powiększa carpaccio przegrzebków lub łososia.
  • Kora julienne (świeża lub rozmrożona) dekoruje ciasto ze szczęścia. Dokonywanie confit z jabłkiem jest rozkoszą.
  • Proszek yuzu na czekoladowym cieście nadaje mu egzotyczną nutę. Doskonały do ​​warzenia i marynaty aromatyzujących.
  • Masło Yuzu (w Bordier) z krewetkami lub smażoną zieloną fasolą: pyszne!

W zamrażarce

Jeśli uda ci się zebrać własne yuzu, najlepszym sposobem, aby go spożywać przez cały rok, jest pokroić kora skórką i zamrozić je.

Dobry dla skóry

Ten koncentrat witaminy C (3 razy więcej niż cytryna) jest super przeciwutleniaczem. Zaleca się leczyć reumatyzm i cholesterol oraz sprawiać, by skóra była bardzo miękka (Japończycy robią maski, aby zachować blask twarzy). W archipelagu japońskim tradycyjnie jest brać ciepłe kąpiele podczas zimowego przesilenia, w którym pływa się yuzus, aby uniknąć zimnych zatrzasków. Olejek eteryczny uzyskany z kory wykorzystywany jest w kompozycji produktów kosmetycznych i perfum, które również zaczynają się we Francji. Ryby.

Gdzie znaleźć yuzu?

  • Aby samemu wyhodować ten cytrus: Vegetable Nursery 85: patrz adres poniżej.
  • Aby traktować Ciebie: znajdziesz sok, suszone szczeka, proszek yuzu w niektórych japońskich sklepach spożywczych oraz w Internecie (Kaiseki.com, Kioko.fr, Workshop-isse.fr...).
  • Olejki eteryczne z yuzu na Neroliane.com

PrzepisTartlets z Yuzu

Tartlets z Yuzu


Przez szefa kuchni Hisayuki Takeuchi (Maison Kaiseki, Paryż)
Za około pięćdziesiąt tart

Składniki słodkiego ciasta yuzu: 250 gr mąki • 125 gr masła • 100 gr cukru • 1 całe jajko • 1 łyżka skórki sezamowej yuzu • 1 szczypta soli flame •
Składniki na krem ​​yuzu: 250 ml Yuzu sok • 50 g Biała czekolada • 5 jajka • 180 g masła • 300 g cukru, • 5 żółtek • 20 g masła kakaowego, proszku • 12 g skrobi kukurydzianej • maccha •

Przygotowanie ciasta : Wymieszaj w dużej misce masło, cukier, sól i proszek z łupin Yuzu. Następnie wymieszaj wszystko w blenderze, aby uzyskać maść. Dodaj jajko, wymieszaj ponownie, dodaj mąkę na końcu.
Przechowywać w lodówce i odstawić, przygotowując masło i śmietankę yuzu. Opuść i umieść słodkie ciasto na foremce w kształcie foremki. Wyciąć nadmiar, rozłożyć na całej powierzchni wewnętrznej.
Umieść tace w piekarniku nagrzanym do temperatury 210° C. Gotuj przez około 10 minut. Wyjmij, pozwól ostygnąć, delikatnie odmłóż.

Przygotowanie śmietany:Podgrzej sok yuzu, masło 130 g i masło kakaowe w rondlu, ale nie gotuj.
Wymieszać jajka, oddzielić żółtka i skrobię w misce. Dodaj tę mieszankę na patelnię, dobrze wymieszaj wszystko razem, odstaw na ognisko, nie zatrzymując się. Gdy mieszanina jest dobrze ugotowana, dodaj białą czekoladę.
Gdy biała czekolada się rozpuści, usuń z ognia, dodaj pozostałe masło i stop podczas mieszania.
Podzielić krem ​​yuzu za pomocą worka do szprycowania na każdej tacy. Przed podaniem posyp tartaletki proszkiem z macchi i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Aby przeczytać

Okładka książki

Yuzu, dziesięć sposobów na przygotowanie.
Hissa Takeuchi i Elisabeth Paul-Takeuchi,
Wydania Epure, 24 pensów, 7 €.

  • Vegetable Nursery 85 - Nursery / horticulturist - Więcej szczegółów

Loading...

Wideo: The Great Gildersleeve: Gildy Proposes to Adeline / Secret Engagement / Leila Is Back in Town.

Loading...

Podziel Się Z Przyjaciółmi