Risotto Z Krewetkami, Masło Comté-Rocket

Loading...

Loading...

risotto z krewetek

Smak z krewetek i masło Comté-rakietowe to od razu smakowite i pachnące.

Składniki dla 4 osób:

  • 1 litr bulionu rybnego
  • 1 kg krewetek
  • 3 szalotki
  • 75 g półsłoniętego masła
  • 15 cl białego wina
  • 300 g ryżu arborio
  • Sól i świeżo zmielony pieprz

Masło powiatowo-rakietowe:

  • 50 g pół-solonego masła
  • 25 g rakieta
  • 40 g tartego powiatu (18 miesięcy)

Risotto z krewetkami i jego regionalne masło rakietowe

W odniesieniu do masła powiatowo-rakietowego:

- Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed użyciem.

- W tym samym czasie posiekaj rakietę i hrabstwo (w razie potrzeby dodaj kilka kropli wody).

- Włóż zmiękczone masło do salaterki i obróć widelcem, aby uzyskać konsystencję podobną do maści.

Dodaj rakietę i powiat. Wymieszać.

- Włóż masło na folię spożywczą, uformuj w bułce i włóż do lodówki na 1 godzinę.

- Podgrzej bulion rybny.

- krewetki muszli.

- Obrać i dłutować szalotki.

- Pot 1 szalotka w 25 g masła. Dodaj krewetki i zalej 10 cl białego wina. Przykryj i gotuj przez 2 do 3 minut na dużym ogniu, regularnie mieszając. Zarezerwuj krewetki. Filtruj soki do gotowania.

- W garnku pot dodaj pozostałe 2 szalotki do pozostałego masła. Włóż ryż i perłowo. Wlać 5 cl pozostałego białego wina i 5 cl soku do gotowania. Do pieprzu, do soli. Gotuj, aż się wchłonie.

Wlać bulion rybny i mieszane soki, gdy są wchłaniane przez ryż (około 18 minut). Dodaj 3/4 krewetki, dobrze wymieszaj.

- Z ognia dodaj masło złożone pokrój na kawałki i obtocz ryż.

- Podawaj risotto w gorących talerzach wraz z resztą krewetek i baraniny z masłem Comté-rocket.

B.A.ba szefa kuchni

Krewetki można zastąpić innymi owocami morza: małże, małże, kalmary...

Można również ozdobić to danie z warzyw w zależności od pór roku.

Słowa z kuchni

Maść maślana:

miękkie masło, które pracowało aż do pojawienia się konsystencji zbliżonej do konsystencji maści. Przed rozpoczęciem pracy umieść masło w temperaturze pokojowej na jedną do dwóch godzin.

perełkowane:

panierować ryż (lub makaron) tłuszczem (olejem lub stopionym masłem), aż nasiona będą przezroczyste.

Masło i dobre samopoczucie

Masło:

Masło składa się głównie z tłuszczu mlecznego (82%). Jest dobrym źródłem witaminy A (ważnej dla wzroku, odporności na infekcje, wzrostu) i witaminy D. Masło odchudzone jest mniej bogate w tłuszcz, a zatem również w witaminy A i D.

Przepis: S. Samson, Foto: F. Hamel

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Się Z Przyjaciółmi