Walcowane Ciasto Ze Szczawiem, 艢mietan膮 Ze Szpinaku

Loading...

Loading...

szpinak z 艂upie偶u

Prosty i oryginalny, ten przepis na bu艂k臋 ze szpinakiem i szpinakiem to czysta przyjemno艣膰.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 8 filet贸w zimnicy
  • 200 g dorsza (lub innych bia艂ych ryb: witlinek...)
  • 100 gszczaw
  • 100 gszpinak
  • 1 jajko
  • 400 g 艣mietany
  • 20 cl stada ryb
  • 2 cytryny
  • 1 szalotka
  • 5 cl bia艂ego wina
  • S贸l i pieprz

Walcowane ciasto ze szczawiem, 艣mietan膮 ze szpinaku

P艂askie limelki tocz膮 si臋 w towarzystwie dorsza i szczawiu na ten oryginalny niedzielny przepis... Toczy膰!

- 艢ci艣nij cytryny i odzyskaj sok.

- Obra膰, umy膰 i posieka膰 szalotk臋.

- Umy膰, osuszy膰 i usun膮膰 szczaw i szpinak.

- Pokr贸j dorsz na kawa艂ki, w艂贸偶 do miski blendera ze szczawiem, bia艂ka jajka i 200 g 艣mietanki. Doprawi膰, wymiesza膰 i zarezerwowa膰 w lod贸wce.

- Owin膮膰 ka偶dy z filet贸w fl膮dra foli膮 spo偶ywcz膮. Za pomoc膮 wa艂ka do ciasta sp艂aszcz je.

Rozpakuj filety, dopraw je po obu stronach. Przykryj jedn膮 stron臋 warstw膮 farszu szczawiowego.

Obr贸膰 i zawi艅 ka偶d膮 rolk臋 otrzyman膮 foli膮 spo偶ywcz膮. Zamknij ciasno, 艣ciskaj膮c ko艅ce.

- Wla膰 bulion rybny do rondla, doprowadzi膰 do wrzenia, w艂o偶y膰 do bu艂ek ciasto, gotowa膰 na wolnym ogniu przez 5 minut. Usu艅 i zarezerwuj bu艂ki. Dodaj szalotk臋 i pozosta艂y krem 鈥嬧媎o ryb, dodaj sok z cytryny i bia艂e wino. Doprowadzi膰 do wrzenia, doda膰 szpinak. Doprawi膰, wymiesza膰 i gotowa膰 przez 5 minut. Wymiesza膰 (w razie potrzeby filtrowa膰).

- Rozpakuj rolki ciasta, przeci膮膰 na p贸艂 szeroko艣ci. Umie艣膰 je na talerzu ze 艣mietan膮 ze szpinaku.

B.A.ba szefa kuchni

- Ten przepis mo偶na uzupe艂ni膰 ma艂ymi ziemniaczkami gotowanymi na parze lub ry偶em.

- Ostro偶nie sp艂aszcz filety zimnicy, aby ich nie cofn膮膰.

Strona piwnicy:

Kwasowa nuta przyniesiona przez szczaw pozwala podnie艣膰 to danie, kt贸re w przeciwnym razie mog艂oby by膰 nieco mi臋kkie i neutralne. Kwas ulg臋 wzmacnia cytryna sosu, kt贸ry odgrywa podobn膮 rol臋 w stosunku do 艣mietany ze szpinaku. Na poziomie aromatycznym przewa偶a warzywo i 艣wie偶o艣膰, potwierdzaj膮c spr臋偶ysto艣膰 preparatu. Mo偶emy wybra膰 ten sam kierunek, aby osi膮gn膮膰 porozumienie wzmacniaj膮ce 艣wie偶y i trawiasty wygl膮d. W tym przypadku, Sauvignon de Touraine lub wi臋cej ro艣lin znowu, Sauvignon z Nowej Zelandii, dla mi艂o艣nik贸w win zagranicznych b臋dzie ca艂kiem w zgodzie. W dalszej odleg艂o艣ci od naczynia bia艂y Gaillac nie b臋dzie podkre艣la艂 偶adnego wymiaru naczynia. W przeciwie艅stwie do tego mi臋kki, owocowy charakter r贸偶u Fronton kontrastuje, 艂agodz膮c og贸ln膮 艣wie偶o艣膰 sojuszu. Z drugiej strony, czerwone wina s膮 tutaj trudne do odrobienia, poniewa偶 nuty warzywne s膮 rzadko cenione w tym stylu wina.

M. Chassin

Przepis: T. Bryone, Fot. C. Herl茅dan

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi