Royal Seabream Barbecue, Koper W艂oski, Sos Cytrynowy I Dziewiczy

Loading...

Loading...

dorady

Skorzysta膰 z ciep艂ej pogody gotowa膰 ten pyszny grilla leszcz morski o smaku cytryny i kopru i towarzyszy Fingerlinga ziemniaki i sos vierge.

Sk艂adniki dla 2 os贸b

  • 700 do 800 g dorady
  • 6 mini kopru
  • 2 do 3 z膮bk贸w czosnku
  • 1 pomidory
  • 1 kilogram popsute jab艂ka
  • 2 nowe cebule
  • 1 偶贸艂ta cytryna
  • Tymianek, Rosemary, Laurel
  • Oliwa z oliwek
  • S贸l, pieprz, pieprz

Dziewiczy sos

  • 10 czarnych oliwek
  • 30 g kapar贸w
  • 2 nowe cebule
  • 80 g pokruszonych pomidor贸w
  • 2 soki z cytryny
  • 80 dl oliwy z oliwek
  • S贸l, pieprz, pieprz Espelette

Royal seabream barbecue: koperek i cytryna, sos z pierwszego t艂oczenia

Popro艣 sprzedawc臋 ryb o przygotowanie leszcza.

Przygotowa膰 nadzienie by膰 u偶ywane do gotowania ryb: Umie艣膰 kopru oddzia艂贸w leszcz, wyci膮膰 plasterki pomidora, stoisko najwy偶sz膮 cytryn臋 i pokroi膰 cebul臋.

Delikatnie u艂贸偶 leszcze na grillu, dobrze przyprawione i posmarowane oliw膮 z oliwek. Gotuj przez 8 do 10 minut z ka偶dej strony.

Tymczasem ugotuj ziemniaki, 20 minut w osolonej wodzie, ostud藕. Pokr贸j je na 2 i delikatnie po艂贸偶 na grillu i dopraw.

Do sosu pokroi膰 oliwki, pomidory i cebul臋, podobnie jak kapary. Dodaj sok z cytryn i oliwy z oliwek. Napraw przypraw臋.

Pod koniec gotowania delikatnie u艂贸偶 leszcze i ziemniaki w naczyniu i posyp je oryginalnym sosem.

Czym jest seabream?

Dorady Sparus aurata i jest uwa偶any za 鈥瀙rawdziwe dorado鈥, tytu艂, kt贸ry nie kwalifikuje si臋 r贸偶owe lub szare gatunki, mniej znanych. Jego imi臋 przyjmuje dwie pisowni臋: "dorada" lub "dorado", Leszcz morski charakteryzuje si臋 z艂otym odbiciem mi臋dzy dwoma oczami, prawdopodobnie pochodzeniem jego nazwy i pseudonimem "z艂otej brwi". Dorada ma delikatniejsze mi臋so. Jest gwiazd膮 w kuchni i niezawodnym sprzymierze艅cem dla tych, kt贸rzy wol膮 lini臋 i form臋, b臋d膮c smakoszami.

Gdzie jest po艂awiane? Po艂awiany w Morzu 艢r贸dziemnym i Atlantyku, jest ryb膮 przybrze偶n膮. Leszcz zostanie z艂apany na r贸偶ne sposoby, po艂贸w pelagicznych lub t艂o handline, sznur贸w haczykowych, prawo netto i tr贸j艣ciennych.

Jak wybra膰? Pi臋kna j臋drno艣膰, l艣ni膮ce oko, mokra 艂uska, jaskrawoczerwone blaszki: oznaki doskona艂ej 艣wie偶o艣ci, kt贸ra nigdy nie zwodzi. Solidne 艂uski leszcza wymagaj膮, aby r臋ka eksperta, twojego sprzedawc臋 ryb, zosta艂a usuni臋ta. Zapobiegnie to znalezieniu ich w kuchni. Leszcz jest dobrze zachowany i jeszcze bardziej zamarza. Aby zachowa膰 j膮 przez kilka miesi臋cy, trzeba j膮 posieka膰 i opr贸偶ni膰, a nast臋pnie przechowywa膰 w zamra偶arce.

Co jemy w leszczu? W leszczu wszystko jest dobrze. Pami臋taj o trzymaniu g艂贸w i grzbiet贸w w celu przygotowania aromatu, bulionu dworskiego i zupy rybnej. A smak policzk贸w jest pyszny. Leszcz jest spo偶ywany w wielu formach, doceniany przez wszystkich. Wymaga tylko gotowania pod nadzorem, aby nie wysch艂o, mo偶na je spr贸bowa膰 w piekarniku, na parze, na patelni i na grillu.

Czy wiesz? Leszcz to zwierz臋ta hermafrodytyczne, zmieniaj膮 p艂e膰 w trakcie 偶ycia

艢rednia cena za kilogram: od 12 do 14 euro / kg

Przepis: Christian Etchebest -Credit Zdj臋cie: Laurent Rodriguez -Pavillon Francja

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi