Lekko kandyzowany, owocowy i pachn膮cy, jagni臋ta tajine z pigw膮 to pyszna receptura.
Sk艂adniki dla 4 os贸b:
- 3 z膮bki czosnku
- 1 cebula
- 30 g migda艂贸w blanszowanych
- 2 pigwy
- 1 torebka na herbat臋
- 80 g suszonych 艣liwek
- 10 cl klarowanego mas艂a
- 2 艂y偶ki. kawa z t艂uczon膮 papryk膮
- 1 艂y偶ka. czerniona kawa z czterema przyprawami
- 800 g n贸g jagni臋cia (w kawa艂kach)
- 1 filet z oleju
- 10 g mas艂a
- 1 litr bulionu z kurczaka
- S贸l i 艣wie偶o zmielony pieprz
Do octu karmelowego:
- 5 cl octu jab艂kowego
- 100 g cukru
- 20 cl wody
Przeczytaj tak偶e: korzy艣ci i zalety pigwy dla zdrowia
Tagine jagni臋cy z pigw膮
- Obra膰, posmarowa膰, umy膰 i posieka膰 czosnek.
- Obierz, umyj i posiekaj cebul臋.
- Upiecz migda艂y na patelni.
Do octu karmelowego:
- W rondelku karmel wysuszy膰, gotuj膮c cukier, a偶 stanie si臋 br膮zowy.
Dodaj ocet i wod臋. Doprowadzi膰 do wrzenia.
- Obierz i usu艅 nasiona pigwy. Pokr贸j je na 膰wiartki. Dodaj je do octu karmelowego. Zredukuj na niskie ciep艂o na 20 minut.
- Umie艣膰 torebk臋 z herbat膮 w szklance wody. Nape艂nij, usu艅 worek i zanurz suszone 艣liwki, aby nawodni膰. Odcedzi膰, zarezerwowa膰.
- W salaterce wla膰 oczyszczone mas艂o, doda膰 papryk臋, cztery przyprawy, czosnek i cebul臋.
Pora i wymieszaj. Dodaj kawa艂ki jagni臋ciny. Marynowa膰 1 godzin臋.
Rozgrzej piekarnik do 170掳 C (pozycja 6).
- Na patelni rozgrzej olej i mas艂o. Podsma偶one kawa艂ki jagni臋ciny, a nast臋pnie zmocz z po艂ow膮 roso艂u z kurczaka.
- Piec i gotowa膰 przez 1 godzin臋 i 30 minut (regularnie sprawdzaj gotowanie: mi臋so musi by膰 zawsze przykryte bulionem, doda膰 do niego podczas gotowania). Na 20 minut przed zako艅czeniem gotowania dodaj suszone 艣liwki, migda艂y, pigwy i sok. Przenie艣 do tagine.
Ciesz si臋!
Przepis: A. Beauvais, Foto: F. Hamel