Fasola Tarbes: Po艂udniowo-Zachodni Przy Twoim Stole!

Loading...

Loading...

Fasola tarbes

Jest zarezerwowany nie tylko dla cassouleta z jego rodzinnego po艂udniowego zachodu.

Lekka i bogata w bia艂ko, fasola tarbais pasuje na tysi膮c sposob贸w. Ciesz si臋 Wielkanoc膮, aby umie艣ci膰 j膮 w menu!

Uprawiana u podn贸偶a Pirenej贸w, z widokiem na Pic du Midi, w ziemi Bigorre, fasola Tarbes prawie znikn膮艂, zniszczony przez intensywnej uprawy kukurydzy, od 1950 roku, ale w 1980 roku, niekt贸rzy rolnicy s膮 zak艂ady ponowne jej kultur臋 i stworzy膰 Mi臋dzyzawodowy stowarzyszenie Tarbes ziarnach (AIHT) w celu promowania siebie.

Dzisiaj, 66 rolnicy uprawiaj膮 t臋 fasolk臋 189 hektar贸w, z uwzgl臋dnieniem kryteri贸w okre艣lonych w specyfikacji Label Rouge i chronione oznaczenie geograficzne (PGI).

Ka偶dego roku oko艂o 170 ton ziarna, kt贸re s膮 zbierane r臋cznie w tradycyjny spos贸b, aby nie pot艂uc ro艣lin臋.

Tarbais bean: pe艂na cech

Fasola tarbes

Roztopione w ustach fasole Tarbais gotuj膮 si臋 szybko, nie p臋kaj膮 podczas gotowania i nie mia偶d偶膮 na talerzu.

S艂abe lipid贸w (tylko 2% t艂uszczu) i bogate w b艂onnik i bia艂ka, jest lekki - 168 kcal w 100 g, - i 艂atwiej strawne ni偶 inne ziarna.

Tradycyjnie gotowane w kapu艣niak (zupa z mi臋sem i warzywami) lub Cassoulet, Tarbes fasola jest pyszne na gor膮co lub na zimno, jako sa艂atka, mus, aksamitne, falafel... lub towarzyszy膰 tradycyjny wielkanocny baranek!

Fasola tarbes gotowana z g臋sim t艂uszczem

jangr茅dients dla 4 os贸b:

  1. 280 g suchej fasoli szparagowej,
  2. 1,5 c. g臋sia sk贸rka,
  3. 1 cebula,
  4. 1 g艂owa czosnku,
  5. 1 bukiet garni (pietruszka, tymianek, mi臋ta, li艣膰 laurowy), s贸l.

Dzie艅 wcze艣niej namoczy膰 wysuszon膮 fasol臋 w du偶ej obj臋to艣ci wody przez noc.

Nast臋pnego dnia po艂贸偶 fasole w du偶ym garnku z wod膮 i doprowadzaj do wrzenia przez 5 minut.

Rozpu艣膰 cebul臋 w g臋sim t艂uszczu.

  1. Dodaj blanszowan膮 fasol臋 z czosnkiem i pietruszk膮.
  2. Wet z naparem mi臋ty, tymianku i li艣cia laurowego.

Gotuj przez godzin臋. S贸l w po艂owie gotowania.

Visual Credits: 漏 P. Boillaud

Loading...

Wideo: .

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi