Cukinia: Zbiory, Konserwacja I Wykorzystanie Cukinii

Loading...

Loading...

W du偶ej rodzinie Cucurbitaceae wa偶ne jest, aby wiedzie膰, 偶e cukinia (Cucurbita pepo) nie jest gurd膮 konserwatorsk膮. Jednak bior膮c pod uwag臋 jego hojn膮 letni膮 produkcj臋, mo偶liwo艣膰 przechowywania przez kilka miesi臋cy, aby znale藕膰 j膮 z przyjemno艣ci膮 w czasie zimy, by艂aby doceniona, a nie nasycona w sierpniu! Istniej膮 jednak rozwi膮zania dla zachowania cukinii.

Cukinia: zbiory, konserwacja i wykorzystanie cukinii

Kiedy zbiera膰 cukinie?

Cukinia zbiera si臋 w razie potrzeby, przecinaj膮c szypu艂臋 no偶em, aby unikn膮膰 艂zawienia i uszkodzenia 艂odygi i li艣ci. Zwykle zbieraj膮 ma艂e, gdy s膮 bardzo mi臋kkie, a nasiona s膮 ledwo uformowane.

A je艣li zapomnisz i艣膰 na 偶niwo lub je艣li cukinia ucieknie ci z oczu, b臋d膮 ros艂y i b臋d膮 mia艂y twardsz膮 sk贸r臋 i zbyt du偶e nasiona, kt贸re b臋d膮 wymaga艂y usuni臋cia. Nie wspominaj膮c ju偶 o tym, 偶e cukinia, kt贸ra ro艣nie, 艂apie ca艂y sok, zapobiegaj膮c w ten spos贸b wzrostowi ma艂ej cukinii.

Kiedy rozpoczyna si臋 produkcja, w czerwcu dla najwcze艣niejszych odmian, generalnie b臋dzie trwa膰 przez ca艂e lato, czasem nawet do wrze艣nia lub pa藕dziernika:

  • Od czerwca do sierpnia: Obfito艣膰 F1, Stella F1...
  • od lipca: z Trypolisu, Diamond F1, Round of Nice, Black beauty, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, zielony non-runner market ogrodnik贸w...
  • od sierpnia: Jedida F1, Mayan F1...

Jak zachowa膰 cukinie?

Cukinia nie jest ro艣lin膮 konserwuj膮c膮, utrzymuje si臋 tylko przez kilka dni w lod贸wce. Co wi臋cej, im mniejsze zebrane cukinia, tym mniej b臋d膮 przechowywane przez d艂ugi czas. Wi臋ksze okazy mog膮 odczeka膰 kilka tygodni w piwnicy lub w ciemno艣ci ch艂odnego miejsca.

wyci膮膰 cukini臋 na kawa艂ki, aby zamrozi膰

Kiedy nie mo偶esz ju偶 zmienia膰 rozkoszy cukinii, nie wahaj si臋 korzysta膰 z r贸偶nych metod konserwacji.

Zamra偶anie

Mro偶enie to najprostszy i najszybszy spos贸b na zachowanie cukinii. Aby to zrobi膰, po prostu obierz, usu艅 nasiona i pokr贸j na ma艂e kawa艂ki, kostki lub plastry. Albo umie艣cisz je bezpo艣rednio w torbach, albo zamrozisz je na tacy, 偶eby je p贸藕niej w艂o偶y膰, po zamro偶eniu, bez kawa艂k贸w: nie mo偶esz u偶y膰 kompletnej torby, je艣li nie masz potrzebuj膮 tylko niewielkiej porcji w okresie zimowym.

Naturalna ochrona

Naturalne s艂oiki z cukini膮 wymagaj膮 nieco wi臋cej czasu i sprz臋tu, poniewa偶 lepiej jest mie膰 sterylizator, zawieraj膮cy wi臋cej s艂oik贸w ni偶 szybkowar. Obra膰 i pokroi膰 na ma艂e kawa艂ki ziarenko cukinii. Nape艂nij s艂oiki, dobrze ubijaj膮c, poniewa偶 stopniej膮, dodaj troch臋 soli i troch臋 zi贸艂 wed艂ug w艂asnych upodoba艅. Wla膰 bardzo ma艂e ilo艣ci wody. U艂贸偶 gumowe podk艂adki, zamknij je i przykryj wod膮 w sterylizatorze. Czas trwania to 1h30. Wyjmij je po sch艂odzeniu, sprawd藕, czy s膮 zamkni臋te i przechowuj je w ciemno艣ci.

s艂oiki z cukini膮

Suszenie

Suszenie cukinii wymaga krojenia na plastry o wymiarach 1 / 2cm, kt贸re nale偶y umie艣ci膰 na drucie na kilka dni upa艂贸w, przed przechowywaniem w szczelnym s艂oiku.

Laktofermentacja

Laktofermentacja polega na rozdrobnieniu cukinii, a nast臋pnie soli (10 g / kg) przed umieszczeniem ich w s艂oju wype艂nionym wod膮 do poziomu cukinii. Przechowuj s艂oik w ciemnym i ch艂odnym miejscu.

Ochrona oleju

Konserwacja olejem obejmuje uprzednio wyci臋te sekcje, kt贸re b臋d膮 parzy膰 i sieka膰 w occie przed umieszczeniem w s艂oikach z zio艂ami i pokry膰 olejem.

Przygotowane potrawy, takie jak ratatouille, zupa lub nadziewana cukinia, r贸wnie偶 mog膮 si臋 zamarzn膮膰. Sterylizowane s艂oiki s膮 alternatyw膮 dla raczej p艂ynnych preparat贸w.

Jak czerpa膰 korzy艣ci z cukinii?

W艂a艣ciwo艣ci cukinii

Zaleca si臋 je艣膰 cukini臋 z upraw ekologicznych, szczeg贸lnie je艣li nie obieramy tego warzywa jest r贸wnie偶 zanieczyszczone pozosta艂o艣ciami pestycyd贸w.

Bardzo ma艂o kalorii (15kcal / 100g), cukinia zawiera du偶o wody. Jest bogaty w witaminy A, B, C i PP, a tak偶e mied藕, 偶elazo, cynk, wap艅, magnez i potas.

Cukinia ma w艂asno艣ci moczop臋dne, oczyszczaj膮ce, zmi臋kczaj膮ce, przeczyszczaj膮ce, od偶ywcze, od艣wie偶aj膮ce i uspokajaj膮ce.

Korzystanie z cukinii

Cukinia s膮 spo偶ywane na surowo, aby cieszy膰 si臋 witamin膮 C lub gotowa膰, a przepisy dotycz膮ce cukinii s膮 zr贸偶nicowane.

Przygotowywane s膮 w ratatouille, prowansalskim, sma偶onym z czosnkiem, nadziewane, niskoziarniste, sma偶one, zupa aksamitna, puree... M臋skie kwiaty przygotowywane s膮 w p膮czkach, omletach lub nadziewanych.

tarta surowa sa艂atka z cukinii

Przepis tarty surowej cukinii

Dla realizacji tego wpisu, kt贸ry zaskoczy Twoich go艣ci, wolisz ma艂膮 delikatn膮 cukini臋. Potrzebujesz:

  • 2 lub 3 ma艂e cukini臋
  • 1 z膮bek czosnku
  • 1 sok z cytryny
  • pietruszka, s贸l, pieprz

Zetrzyj nieobran膮 cukini臋 po umyciu. Wla膰 sok z cytryny i dobrze wymiesza膰. Dodaj posiekane z膮bki czosnku, zmielon膮 pietruszk臋, s贸l i pieprz.

W艂o偶y膰 do lod贸wki i podawa膰 bardzo 艣wie偶e. Idealny, gdy jest bardzo gor膮co!

Loading...

Wideo: Cukinia w oliwie - Video-Kuchnia.pl.

Loading...

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi