Brukselka: Troch臋 Zielona W Zimie

Brukselka

Jego pe艂nia smaku odpycha niekt贸rych. A przecie偶 brukselka jest doskona艂ym 藕r贸d艂em witaminy C i b艂onnika.

Czytaj tak偶e: uprawa brukselki

Stworzony dla op艂acalno艣ci

Jak sama nazwa wskazuje, Brukselka pochodzi z "p艂askiego kraju". W XVII wieku belgijska stolica prze偶ywa szalej膮c膮 industrializacj臋. Na przedmie艣ciach ogrodnicy z Saint Gilles walcz膮 o znalezienie miejsca dla swoich upraw. Rozwijaj膮 one kapust臋 kapu艣cian膮, kt贸ra gnie藕dzi si臋 pod k膮tami li艣ci. Podobnie jak jego kuzyni, kalafior czy broku艂, brukselki pochodz膮 od 艣r贸dziemnomorskich dzikich gatunk贸w. Jego pionowa kultura ma wielk膮 zalet臋 zajmowania niewielkiego obszaru.

Zimowa par贸wka warzywna

Brukselka

Dzi艣 produkujemy Brukselka w Bretanii, Ile-de-France, Hauts-de-France i Pays de Loire.

S膮 zbierane jesieni膮 lub wczesn膮 zim膮. Na straganach kapusty tej samej wielko艣ci s膮 wybierane do r贸wnomiernego gotowania.

Im bardziej kapusta jest ma艂a i m艂oda, tym bardziej jej smak b臋dzie s艂odki.

Sk艂ada si臋 z 90% wody, s膮 to kruche warzywa. S膮 konsumowane tak szybko, jak to mo偶liwe, zanim wyschn膮 i wi臋dn膮.

Fricassee z ciel臋ciny i brukselki

Potrawka z-klopsiki 艂ydki i-of-kapusty brukselskiej

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

600 g brukselki,

800 g posiekanej ciel臋ciny,

Bukiet zestragon,

2 jogurty naturalne,

S贸l i pieprz z m艂yna.

Obierz brukselk臋 przed gotowaniem przez 20 minut w osolonej wodzie. Odcedzi膰 i przepu艣ci膰 pod zimn膮 wod膮. Umyj i posiekaj grubo estragon. Zarezerwuj dwie 艂y偶ki estragonu. Wymieszaj reszt臋 z mielon膮 ciel臋cin膮. Dopraw sol膮 i pieprzem Nast臋pnie u艂贸偶 kluski wielko艣ci orzecha w艂oskiego. Na patelni rozgrzej dwie 艂y偶ki oliwy z oliwek. Plamy kulki na 3 do 4 minut na du偶ym ogniu. Wymieszaj jogurty z pozosta艂ym olejem i estragonem. Dopraw sol膮 i pieprzem Serwuj ciel臋ce kulki, posypane sosem jogurtowym i podawane z brukselk膮.

M.B.

Kredyty fotograficzne: 漏 Interbev

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi