Kapusta, Du偶y Wyb贸r Warzyw I Du偶o Przeciwutleniaczy

kapusta broku艂owa

Kapusty, kt贸re nale偶膮 do du偶ej rodziny Bracicaceae, to nieuniknione warzywa jesieni i zimy, kt贸re docieraj膮 do nas historycznie z Europy Zachodniej. Nie tylko istnieje wiele rodzaj贸w, niekt贸re jedz膮 na surowo, inne gotuj膮, ale dodatkowo maj膮 niezr贸wnane bogactwo od偶ywcze.

Wszystkie kapusty i r贸偶ne odmiany

Kapusta z broku艂贸w (Brassica oleracea var. italica)

Mierz膮ca od 50 do 70 cm wysoko艣ci, ta stoj膮ca kapusta tworzy zielone g艂贸wki kwiat贸w, kt贸re musz膮 by膰 zebrane, gdy maj膮 oko艂o dziesi臋ciu centymetr贸w, zanim zakwitn膮. Jest bardzo popularny, poniewa偶 jego uprawa w du偶ej mierze od偶y艂a w latach dziewi臋膰dziesi膮tych.

  • Arkusz kulturowy kapusty broccoli

Brukselka

Brukselka (Brassica oleracea var. gemmifera)

Prawdziwe "drzewo kapusty", kt贸re osi膮ga 1 m wysoko艣ci i produkuje ma艂e jab艂ka na 艂odydze oraz w k膮tach li艣ci, kt贸re mo偶na zebra膰, gdy tylko maj膮 2,5 do 3 cm 艣rednicy. Przej艣cie ma艂ej galaretki przed zbieraniem sprawia, 偶e 鈥嬧媕est ona mniej smaczna.

  • Arkusz kulturowy brukselki

Chi艅ska kapusta

Pe-tsai, kapusta peki艅ska (Brassica rapa var. pekinensis) oraz pak-choi, kapusta peki艅ska (Brassica pekinensis var. chinensis), s膮 dwie wielkie chi艅skie kie艂ki, kt贸re nie maj膮 艂odyg, s膮 bardzo delikatne i maj膮 raczej delikatny smak. Pierwszy wygl膮da jak sa艂ata rzymska, a drugi z bo膰win膮.

  • Arkusz uprawy kapusty chi艅skiej

Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis)

S膮 to p膮ki kwiatowe, kt贸re tworz膮 du偶膮 kremowo-bia艂膮 g艂ow臋 zamkni臋t膮 w li艣ciach. Hybrydowe odmiany umo偶liwiaj膮 posiadanie purpurowych, r贸偶owych lub nawet 偶贸艂tych kalafior贸w.

  • Kalafiorowy narastaj膮cy prze艣cierad艂o

Kale nazwa艂 tak偶e zielon膮 kapust臋 lub jarmu偶 (Brassica oleracea var. acephala)

Li艣cie s膮 bardzo k臋dzierzawe na brzegach, bardzo ci臋te, du偶e i wyd艂u偶one, ale nie tworz膮 jab艂ka. Jest zjedzony jak kapusta.

  • Kale rosn膮cy arkusz

kapusta

Kapusta (Brassica oleracea var. capitata)

Jest to rozeta o g艂adkich li艣ciach o wysoko艣ci od 30 do 60 cm i szeroko艣ci, tworz膮ca jab艂ko o napi臋tych li艣ciach. Mo偶emy wyr贸偶ni膰 kapust臋 mediola艅sk膮, kt贸ra jest rozpoznawana przez jej wyt艂aczane lub pokryte p臋cherzami li艣cie, oraz kapust臋 kapustn膮, kt贸ra jest idealn膮 kapust膮 do kiszonej kapusty. Czerwona kapusta jest rodzajem kapusty z purpurowymi li艣膰mi.

Kapusta (Brassica oleracea var. gongylodes)

Jego 艂odyga ma kszta艂t spuchni臋tej kuli, kt贸ra jest cz臋艣ci膮, kt贸r膮 si臋 konsumuje, wielko艣ci du偶ego pomara艅czowego. Jego kolor mo偶e si臋 r贸偶ni膰 od bia艂ego do fioletowego przez jasnozielony. Od dawna zaniedbany z powodu negatywnego obrazu, kt贸ry spowodowa艂 mu drug膮 wojn臋 艣wiatow膮, zosta艂 od艣wie偶ony ze wzgl臋du na sw贸j smak mi臋dzy kapust膮 a rzep膮 z lekk膮 nut膮 orzecha laskowego.

  • Arkusz uprawy kapusty

Kapusta Romanesco

Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis)

Jest to forma kalafiorowego jab艂ka koloru 偶贸艂tego, pochodz膮cego z W艂och, kt贸ry Francja przyj臋艂a od kilku lat, by膰 mo偶e ze wzgl臋du na sw贸j "wz贸r" tak oryginalny z wie偶yczkami sto偶kowe piramidy.

  • Arkusz uprawy romanesco

Kapusta brukiewna (Brassica napus var. napobrassica)

W przeciwie艅stwie do innych kapust, brukiew tworzy du偶y korze艅 bulwiasty, kt贸ry wygl膮da jak du偶a 偶贸艂ta rzepa. Nazywana jest r贸wnie偶 rzep膮 kapu艣niow膮.

Korzy艣ci 偶ywieniowe i zdrowotne kapusty

przeciwutleniacze kt贸re chroni膮 nasze kom贸rki przed starzeniem si臋 s膮 szczeg贸lnie poszukiwane w naszym jedzeniu, a kapusta zawiera wiele z nich (flawonoidy, karotenoidy...), zw艂aszcza broku艂y.

wap艅 zawarto艣膰 kapusty, zw艂aszcza kapusty chi艅skiej, w interesuj膮cej proporcji ma tak偶e t臋 zalet臋, 偶e jest znacznie lepiej przyswajana przez organizm ni偶 wap艅 produkt贸w mlecznych.

kapusta

witamina K1 oferowany przez kapust臋 jest tym bardziej interesuj膮cy, poniewa偶 zwi膮zany z wapniem, pomaga zapobiega膰 osteoporozie.

witamina B9 kapusta jest niezb臋dna i cenna dla dobrego rozwoju p艂odu: kalafior, broku艂y, brukselka s膮 spo偶ywane przez kobiety w ci膮偶y!

Kapusta zawiera r贸wnie偶 w艂贸kna, interesuj膮ce dla tranzytu jelitowego, bia艂ka, w znacz膮cych ilo艣ciach, potas...

Ostatecznie kapusta zapobiega widzeniu i zaburzeniom osteoporozy, zw艂aszcza ze wzgl臋du na starzenie, reguluje tranzyt jelitowy, ale jest r贸wnie偶 warzywo "detox" kt贸ry odgrywa艂by rol臋 w zapobieganiu niekt贸rym rodzajom raka.Jest zatem bardzo zdrowe spo偶ywa膰 regularnie, gotowane, najlepiej z par膮, lub nawet lepiej, surowe.

Wskaz贸wki dotycz膮ce gotowania kapusty

Obawiasz si臋 silnych zapach贸w kapusty spowodowanych zawarto艣ci膮 siarki, trudno艣ci z trawieniem lub wzd臋cia. Oto jak tego unikn膮膰.

Kapusta, gwiazda w kuchni! z Delphine Pocard

Wbrew temu, co cz臋sto rehashed, lepiej unika膰 sparzy膰 kapust臋, poniewa偶 bardziej ugotowane, tym d艂u偶ej siarki jest zwolniony, powoduj膮c jej straci膰, a ponadto wiele sk艂adnik贸w od偶ywczych i witamin. Wol臋 parowa膰 w rondlu nie za d艂ugo, aby kapusta by艂a "al dente".

Do gotowania w wodzie, nie zapomnij umie艣ci膰 szczypt臋 dobrego gotowania wody do sody oczyszczonej, aby uczyni膰 go bardziej strawne kapust臋, zapobiega wzd臋ciom i szybko艣膰 gotowania!

Aby zaskoczy膰 go艣ci, pokocha膰 kapust臋 dla swoich dzieci lub po prostu zmieni膰 pomys艂y na gotowanie na surowo lub ugotowane, mo偶esz odnie艣膰 si臋 do ksi膮偶ki "Kapusta, gwiazda w kuchni!" z Delphine Pocard kt贸ry oferuje 60 smacznych przepis贸w! (Wersje Terre Vivante - 23 wrze艣nia 2016 r. - 12 鈧). Urz膮dzone ze wst臋pem Angelica Houlbert, dietetyka-dietetyka, wiesz wszystko o kapu艣cie i b臋dziesz przekonany o zasadno艣ci piel臋gnowa膰 ogr贸d!

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi