- Idealna podłoga i ekspozycja na kapar
- Data siewu, rozbioru i sadzenia kapary
- Opieka i porady kulturowe kapary
- Zbiór, konserwacja i wykorzystanie kaparów
- Choroby, szkodniki i pasożyty kapary
- Lokalizacja i sprzyjające skojarzenie z kaparami
- Polecane odmiany kaparów do sadzenia w ogrodzie
Kapary mają swoich zwolenników i materiały ogniotrwałe w kuchni, ponieważ pąki kwiatowe, które je tworzą, były wcześniej przedmiotem szczególnego przygotowania do długotrwałej konserwacji w occie, jak marynaty. Zwykle znajdujemy zastosowanie kaparów w tatarowym tatarku, ryby gotowane (skrzydło Grenoble stripe), sos gribiche, pizze...
U źródeł tych nieotwartych pąków kwiatowych jest ciernisty krzew z pokrójem prostaty, który jest przyjemny w rejonie Morza Śródziemnego, gdzie jest bardzo odporny na suszę. Poza tym rośnie tam nawet w szczelinach starych murów! Zapewnia również dobrą odporność (-7° C), nawet jeśli traci liście od 0° C.
Na jego miękkich, czasem opadających łodygach do jednego metra, wiecznie zielone liście o długości 5 cm, naprzemiennie, okrągłe, jajowate z dwoma kolcami na ogonkach, rozwijają się.
Kwiaty o średnicy 5 do 7 cm, białe, lekko różowe, z 4 płatkami i długimi fioletowymi pręcikami, kwitną w obfitości przez całe lato. Krzew czasami uprawia się tylko dzięki pięknym kwiatom.
Zebrane pąki kwiatowe dają kapary, ale jeśli zostaną dojrzałe, dają owoc zwany kaparem, który wygląda jak zielona oliwka z długą szypułką, która jest również używana do gotowania jako ogórki. Odczepiony kapar zmieni kolor na ciemnoczerwony i uwolni nasiona.
- Rodzina: Capparidaceae
- Typ: roślina aromatyczna
- Pochodzenie: basen Morza Śródziemnego, Bliski Wschód
- Kolor: białe kwiaty
- Siew: tak
- Cięcie: tak
- Sadzenie: wiosna
- Kwitnienie: od czerwca do sierpnia
- Wysokość: do 1 m
Idealna podłoga i ekspozycja na kapar
Kapar jest uprawiany w pełnym słońcu, idealnie chroniony przed wiatrem, przed ścianą skierowaną na południe, w ubogą glebę, skalistą, suchą, lekką i dobrze osuszoną.
Data siewu, rozbioru i sadzenia kapary
Na wiosnę będziecie siać nasiona kaparowym w piaszczystej fakturze, jest gorąco w lutym, na zewnątrz po ostatnim mróz, ale sadzenie spadek może być również wykonane w pomieszczeniu: kiełkowanie będzie dłuższy ( Od 3 do 4 miesięcy).
Sadzonki są o wiele mniej trudne do osiągnięcia: w połowie sierpnia w lecie lub jesienią w jesieni. Można również rozważyć podział na pęczki.
Sadzenie będzie musiało odbywać się na wiosnę.
Opieka i porady kulturowe kapary
Możesz uszczypnąć młode łodygi na początku marca, aby się rozgałęziły.
Zbiór, konserwacja i wykorzystanie kaparów
Możesz zebrać pąki kwiatowe przed ich otwarciem, wysuszyć je na słońcu, a następnie przechowywać w occie lub marynować je w soli, w której dojdzie do fermentacji lakto. Konserwacja jest identyczna dla kapary.
Choroby, szkodniki i pasożyty kapary
Kapar jest wrażliwy na choroby spowodowane przez wilgoć: szara zgnilizna, zgnilizna korony, zgnilizna korzeni, tłumienie.
Lokalizacja i sprzyjające skojarzenie z kaparami
Kapar jest bardzo dobrym garnkiem lub tacą, szczególnie w chłodniejszych regionach, gdzie może się zamarznąć: na słonecznym tarasie będzie pięknie. Na południu Francji rozwinie się bardzo dobrze w ziemi, z południową ekspozycją lub na suchej kamiennej ścianie.
Polecane odmiany kaparów do sadzenia w ogrodzie
Rodzaj, gatunek Capparis spinosa, jest najbardziej uprawiana z wyjątkiem odmiany bezkolcowej (Capparis spinosa var. inermis), co daje również kapary.
