Chervis (Sium Sisarum), By艂ego Smacznego Warzywa Korzeniowego

Chervis (Sium sisarum)

Chervis by艂 powszechnie serwowany w kuchni, szczeg贸lnie na 艣wi膮teczne posi艂ki od 艣redniowiecza do pocz膮tku XX wieku, odsuwa艂 si臋 stopniowo na pasternak, kt贸rego smak mo偶e by膰 bli偶szy. Dzi艣 ciekawo艣膰 starych warzyw nadaje mu nowego impetu.

Powszechnie nazywane berle, chirouis lub nawet girole, chervis jest k艂膮czow膮 wieloletni膮 odporn膮 (-20掳 C) ro艣lin膮 o du偶ej obj臋to艣ci, kt贸ra mo偶e osi膮gn膮膰 prawie 2 m.

Jego rozga艂臋zione 艂odygi maj膮 owalne, prawie sercowate li艣cie, mierz膮ce do 40 cm, poci臋te na kilka listk贸w.

W lipcu kwitnie w kwiatostanach ma艂ych bia艂ych kwiat贸w, kt贸re przyci膮gaj膮 owady. Nast臋pnie pojawiaj膮 si臋 br膮zowe jagody.

Ro艣lin臋 uprawia si臋 za skupiska bia艂ych, mi臋sistych, d艂ugich, smuk艂ych, bulwiastych korzeni, kt贸rych wyrafinowany, s艂odki smak rekompensuje m膮czn膮 konsystencj臋.

Zjada si臋 je na parze jak salsefia lub scorzonera. S膮 niskokaloryczne (25 kcal / 100 g) i maj膮 dzia艂anie moczop臋dne, oczyszczaj膮ce, aperitif i trawienne, a jednocze艣nie bogate w sole mineralne.

  • Rodzina: Apiaceae
  • Typ: wieloletnia
  • Pochodzenie: Rosja, Europa 艢rodkowa, Chiny
  • Kolor: bia艂e kwiaty
  • Siew: tak
  • Ci臋cie: nie
  • Sadzenie: wiosna
  • Kwitnienie: lipiec
  • Wysoko艣膰: do 1,8 m

Idealna pod艂oga i ekspozycja na chervis

Chervis ro艣nie w nie pal膮cym s艂o艅cu w bogatej, g艂臋bokiej, jasnej i wilgotnej glebie. Toleruje rozmok艂e gleby.

Data siewu i sadzenia chervis

Sadzenie w miejscu odbywa si臋 jesieni膮 mi臋dzy wrze艣niem a listopadem. Gdy nadejdzie wiosna, b臋dziesz musia艂 rozja艣ni膰, trzymaj膮c jedn膮 stop臋 co 20 cm.

Mo偶liwe jest r贸wnie偶 oddzielenie ukorzenionych odpad贸w na wiosn臋.

Rada utrzymania i kultury chervis

B臋dziesz musia艂 obficie posypa膰 chervis latem, aby ros艂y korzenie, mulcz i motyka, ale jest to ma艂o wymagaj膮ce warzywo.

Zbi贸r, konserwacja i wykorzystanie chervis

Zbiory polegaj膮 na rozdarciu ro艣liny, poniewa偶 s膮 to korzenie, kt贸re s膮 konsumowane. Zr贸b to tak, jak tego potrzebujesz od po艂owy pa藕dziernika do ko艅ca marca, poniewa偶 korzenie mog膮 pozosta膰 w ziemi podczas zimy; zw艂aszcza, 偶e 鈥嬧媧imno poprawia ich s艂odki smak. W przeciwnym razie, po oderwaniu, mo偶na je r贸wnie偶 przechowywa膰 w ciemno艣ci, w wilgotnej piwnicy, w temperaturze mi臋dzy 0 a 5掳 C, w okresie zimowym.

chervis (Sium sisarum)

Gotowane na parze lub w cie艣cie, korzenie mo偶na podawa膰 z pieczonym mi臋sem lub w sosie, u偶ywanym jako zapiekanka lub frytki.

M艂ode wiosenne p臋dy chervis贸w mo偶na spo偶ywa膰 na surowo w sa艂atkach.

Choroby, szkodniki i paso偶yty chervis

艢limaki i 艣limaki r贸wnie偶 lubi膮 chervis.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie chervis

Je艣li napotkasz dzikie chervis podczas swoich spacer贸w na wsi, nie wybieraj go, poniewa偶 istnieje zbyt du偶e ryzyko pomylenia z cyk艂膮.

Zalecane odmiany chervis do sadzenia w ogrodzie

Wybierz tylko Sium sisarum rosn膮膰 w swoim ogrodzie.

Chervis o szerokich li艣ciach, kt贸ry ro艣nie na bagnach, jest S贸l latifolium, podczas gdy w膮skolistna w艂贸cz臋ga znajduje si臋 na wsi Sium erectumale te dwa dzikie chervis s膮 podejrzane o toksyczno艣膰.

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi