Ciecierzyca: Wyhoduj J膮 I Posmakuj

Ciecierzyca pospolita

Daleki kuzyn grochu i fasoli, ciecierzyca s膮 oszcz臋dne. Z drugiej strony jest supernaturalny, a sama jego obecno艣膰 przywo艂uje wszystkie dania kuchni 艣r贸dziemnomorskiej.

Jaka gleba dla ciecierzycy

ciecierzyca tylko jedno wymaganie: ciep艂o. Poni偶ej 20掳 C wegetuje i zanika. Szczeg贸lnie lubi gleby i lekkie gleby, nawet s艂abe, kwa艣ne, o ile pozostaj膮 elastyczne i szybko si臋 nagrzewaj膮.

Na w艂asn膮 r臋k臋! Piaszczyste, krzemionkowe gleby s膮 doskona艂e, nawet je艣li mog膮 si臋 dostosowa膰 do gleb wapiennych. Wasza ziemia ogrodowa cierpliwie wzbogacona kompostem nie jest dla niego odpowiednia. Je艣li chodzi o ziemie gliny, zapomnij o siewie! Poza po艂udniem uprawa jest mo偶liwa, ale losowa, poniewa偶 jest wra偶liwa na nadmiar wody i ch艂odu.
Sia膰 w ciep艂ym gruncie w kwietniu do ko艅ca maja lub w 艂agodnej pogodzie. Jego masa korzeniowa jest imponuj膮ca: roz艂o偶y膰 rz臋dy po 40 cm i ro艣liny po 25 cm. Popchnij groszek wystarczaj膮co g艂臋boko: g艂odne go艂臋bie ich obserwuj膮! Woda raz podczas siewu a nast臋pnie tak oszcz臋dnie, jak to mo偶liwe. Chwast motyka miesi膮c po wschodach i to wszystko: wtedy ro艣linno艣膰 staje si臋 wystarczaj膮co obfita, by pokry膰 ziemi臋. Zbi贸r odbywa si臋 od ko艅ca sierpnia i przed powrotem deszczy, kiedy wiele str膮k贸w, kt贸re zawieraj膮 dwa nasiona, staje si臋 br膮zowe i suche.

Mas艂o ciecierzycy

Jak ciecierzyca

Podobnie jak wszystkie ro艣liny Fabaceae, ciecierzyca 艂膮czy si臋 z konkretnymi bakteriami na poziomie korzeni, aby wykorzysta膰 zalety azotu w powietrzu. To t艂umaczy jego oszcz臋dno艣膰 w azocie, ale musi by膰 艣ci艣ni臋te. Jest to kwestia przywr贸cenia ma艂ej ziemi, aby uformowa膰 ma艂y pag贸rek u jego st贸p. Wykonaj ten gest w tym samym czasie, co palenie w miesi膮c po wschodach. Pracuj z ostrym narz臋dziem z metalowym plikiem.

Zbierz ciecierzyc臋

Jak zebra膰 ciecierzyc臋


Kiedy go藕dziki s膮 suche pod koniec lata, delikatnie odrywaj nogi r臋k膮, unikaj膮c wstrz膮s贸w, aby nie spa艣膰 posiew na ziemi. Buduj buty, kt贸re wi膮偶膮 stop膮. Zawie艣 je do g贸ry nogami w suchym, przestronnym pokoju na kilka tygodni. Wy艂贸偶 lub wy艂贸偶 worek z bardzo suchymi str膮kami i prze艂amaj je przez torebk臋. Sortowanie jest wi臋c uproszczone.

Po uprawie ciecierzycy...

Burak ro艣nie

  • Odkryj, jak uprawia膰 ro艣liny i gotowa膰 rzep臋
  • Jak gotowa膰 i uprawia膰 s艂odkie ziemniaki
  • Jak gotowa膰 i odnie艣膰 sukces w uprawie burak贸w

Ugotuj ciecierzyc臋

Ciecierzyca

Jakie gotowanie

ciecierzyca zbierane, gdy str膮ki s膮 nadal zielone, gotuj jak groszek. Suche, musz膮 by膰 moczone na kilkana艣cie godzin przed gotowaniem. Mog膮 by膰 nast臋pnie ugotowane (kuskus, hummus), sma偶one (falafel, socca, panisse). Soki do gotowania bogate w albumin臋 zast臋puj膮 bia艂ka jajek u wegan. M膮ka z ciecierzycy jest podstaw膮 wielu wegetaria艅skich przepis贸w.

Jak to smakowa膰

Jego wysoka zawarto艣膰 w臋glowodan贸w i bia艂ek sprawia, 偶e 鈥嬧媍iecierzyca jest bardzo zbilansowanym pokarmem i alternatyw膮 dla mi臋sa. Jego lekko sucha strona jest t艂umiona przez sosy warzywne, takie jak kuskus, ale tak偶e jogurt, gdy sma偶ona jest ciecierzyca. Jego smak jest wzmocniony pietruszk膮 i cebul膮.

Gest kucharza

U偶yj ciecierzyca raczej suche ni偶 puszkowane. Przewiduj i moczy膰 je dzie艅 wcze艣niej. Wyrzu膰 namaczon膮 wod臋. Waga nasion podwaja si臋. Je艣li je ugotujesz, policz jedn膮 godzin臋 gotowania od bulgotania. Dodanie niewielkiej ilo艣ci sody oczyszczaj膮cej przyspiesza gotowanie, ale zmi臋kcza nasiona.

Przepis: Falafels z sosem jogurtowym

Falafels z jogurtem i sosem z ciecierzycy


przygotowanie: 30 min
moczenie: 12 godz
gotowanie: 4 min
Sk艂adniki dla 4/5 os贸b:
鈥 500 g suchej ciecierzycy
鈥 cebula
鈥 p臋czek pietruszki
鈥 Olej do sma偶enia
鈥 s贸l
鈥 40 cl jogurtu
鈥 przyprawy i aromatyczne do wyboru (kminek, kolendra, chili...)

kierunek:

  1. Dzie艅 wcze艣niej, w艂贸偶 ciecierzyc臋 do moczy膰 w misce wype艂nionej wod膮. Przygotuj sos jogurtowy: po prostu dodaj posiekane przyprawy i aromaty, wymieszaj i zastaw w lod贸wce.
  2. Tego samego dnia obieramy cebul臋 i kroimy na du偶e kawa艂ki. Blanch, umy膰 i osuszy膰 pietruszk臋. Wymieszaj ciecierzyc臋, cebul臋 i pietruszk臋 z mikserem, a偶 uzyskasz g艂adk膮 past臋.
  3. Tw贸rz kluski za pomoc膮 tej pasty, zwijaj膮c je w d艂onie. Musz膮 mie膰 maksymalny rozmiar pi艂ki do ping-ponga.
  4. Rozgrza膰 olej na patelni lub frytownicy. Delikatnie z艂贸偶 klopsiki 艂y偶k膮 sto艂ow膮.Gotowanie odbywa si臋 w ci膮gu 4 minut, mieszaj膮c falafel tak, aby br膮zowie艂y ze wszystkich stron. Odced藕 na r臋cznikach papierowych. Ciesz si臋 bez zw艂oki z sosem jogurtowym.

Wideo: .

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi