Idealny dodatek do ryb i białych mięs, ten mus warzywny jest miską świeżości i kremowej konsystencji.
Składniki dla 4 osób:
- 300 g cukinia
- 300 g brokuły
- 2 jajka
- 70 cl płynnej śmietany
- kurkuma
- sól
- Grillowana papryka
Przepis z musem roślinnym, cukinią i brokułami
Rozgrzej piekarnik do 180° C (th.6)
- Umyć i pokroić warzywa.
- W dwóch dużych rondlach z wrzącą i osoloną wodą ugotuj brokuły i cukinię.
- Odcedź warzywa, przekaż je do młyna warzywnego.
W rondlu
- Wlać przecier warzywny i pozostawić do wyschnięcia na małym ogniu za pomocą szpatułki.
Podgrzać wodę do kąpieli wodnej.
W małej salaterce,
- Ubij jajka i śmietanę, doprawiamy kurkumą, solą i pieprzem.
- Wlać przecier warzywny, dobrze wymieszać, w razie potrzeby poprawić przyprawę.
Wlać mieszaninę do wróżek lub innych pojemników.
Gotuj w bain-marie przez 30 minut.
B.A.BA szefa kuchni
Jako starter lub jako dodatek, te małe musy warzywne są pyszne!
Dowiedz się więcej o brokułach
Brokuły, wykonane z 92% wody, to żywność o niskiej energii, ale ma wiele minerałów.
W kuchni musi mieć drobnoziarniste, mocne i mocne głowy, bardzo zielone, ciągnące się trochę na niebiesko lub fioletowo.
Ogrodnictwo: dobrze rosną brokuły
Przepis: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan