Wszystko O Dyni

Trzy dynie

Cienk膮 sk贸rk臋 dyni mo偶na zje艣膰 po ugotowaniu. Podobnie jak nasiona, grillowane na aperitif.

Potimarron nale偶y do du偶ej rodziny dyniowatych. Dynia kuzynkowa, ma ten sam kolor, ale ods艂ania inny smak, bardziej delikatny i bardzo charakterystyczny: bardzo przyjemny smak kasztanowca.
Pochodz膮cy z Ameryki Po艂udniowej, zosta艂 wprowadzony w XVI wieku w Azji, gdzie wybrano odmiany. Ma te偶 inn膮 nazw臋 "s艂odki dyniowy Hokkaido" lub "squash z Chin". Przyby艂 do Europy w 1957 roku z japo艅sk膮 rodzin膮 i jest uprawiany we Flandrii. Nast臋pnie udaje si臋 do poufnych sieci rolnictwa ekologicznego, zanim prze偶yje sukces.

Warzywa zdrowotne

Dynia jest bardzo bogate w witaminy A, B, C, D, E, elementy (fosforu, 偶elaza, magnezu,...), aminokwasy, kwasy t艂uszczowe i nienasycone naturalne cukry 艣ladowych. Zawiera dwa razy wi臋cej karotenu (prowitaminy A) ni偶 marchew. Dobry dla sk贸ry, widoku, regeneracji tkanek.

W ogrodzie

Ten jasny pomara艅czowy b膮czek to ciekn膮cy squash, kt贸rego p臋dy, kt贸re mog膮 mierzy膰 do 3 metr贸w, pe艂zaj膮 po ziemi. Wi臋c potrzebuje przestrzeni. Jego kultura jest do艣膰 prosta:

  • Po艂owa kwietnia, sia膰, ciep艂o, w wiadrze (2 do 3 nasion na ga艂k臋) Rozpyli膰 w po艂owie maja na s艂o艅cu, rozstawiaj膮c siewki na dobry metr. Mo偶na r贸wnie偶 sadzi膰 w maju (3 nasiona na kiesze艅 - otw贸r o g艂臋boko艣ci 3 cm). Przenie艣 kompost do otworu do sadzenia.
  • Zainstaluj czarny plastik lub rozprowad藕 dobr膮 warstw臋 艣ci贸艂ki (s艂omy, kompostu) u podn贸偶a dy艅. Utrzymuje to wilgotno艣膰 gleby i zapobiega bezpo艣redniemu kontaktowi owoc贸w z gleb膮, co mo偶e spowodowa膰 jej gnicie. Mo偶esz r贸wnie偶 po艂o偶y膰 owoce na p艂askich p艂ytkach, kamieniach lub tablicach 艂upkowych. Woda raz w tygodniu. Zbierz dy艅, jak tylkoWrze艣nia.
  • Owoce wa偶膮 艣rednio od 2 do 4 kilogram贸w w zale偶no艣ci od odmiany. Naj艂atwiej znale藕膰 to "Red Kuri" i "Golden Delicious" ze sk贸rk膮 pomara艅czow膮; "Chesnut Bush" o szaro-niebieskiej sk贸rze lub "Blue Kiri" z niebiesk膮 sk贸r膮. Wszystkie maj膮 do艣膰 bliski smak i pomara艅czowy mi膮偶sz (dost臋pny w Seeds Baumaux, Caillard, Voltz...).

W kuchni

Cl茅a, bloger i pasjonat gotowania

Cl茅a, bloger i pasjonat gotowania

"Dynia jest niezwykle interesuj膮ca do gotowania, s艂odka lub s艂ona, surowa lub gotowana, w zupie, au gratin lub nadziewana... Mo偶emy zrobi膰 z nim prawie wszystko."

  • Dynia jest zu偶ywana g艂贸wnie gotowane (na parze, woda, duszone...) W pikantnych: t艂uczone ziemniaki, zupa, danie, tajine, risotto... W s艂odkiej wersji: ciasta, flan, a nawet d偶em! W tym ostatnim przepisie podnie艣 swoje przygotowanie z przyprawami (cynamon, imbir, wanilia) i dodaj inne owoce (jab艂ka, gruszki...).
  • Potimarron mo偶na spo偶ywa膰 na surowo, tarty i podawa膰 z winegretem. W takim przypadku usu艅 sk贸rk臋, kt贸ra nie jest dobra na surowo. A tutaj wymaga troch臋 cierpliwo艣ci...
  • Puzzle z obierania. Wskaz贸wka od Cl茅a, autora przepis贸w: pokr贸j dyni臋 bez usuwania sk贸ry. Usu艅 nasiona, pokr贸j du偶e kawa艂ki, ugotuj je przez oko艂o 20 minut. Och艂od藕my. Je艣li chcesz, b臋dzie 艂atwo usun膮膰 sk贸r臋. Ale mo偶e by膰 spo偶ywany po ugotowaniu.
  • Zamra偶ania. Potimarron mo偶na zamrozi膰, ale najlepiej go najpierw ugotowa膰.

S艂ony przepis: dynia faszerowana sufletem z dyni

Potimarron faszerowany sufletem z dyni

przygotowanie: 30 minut
pieczenieOd 25 do 40 minut
Dla 4 os贸b.
sk艂adniki: 1 du偶y squash lub 4 minipotimilrony; 2 艂y偶ki. do s. oliwa z oliwek; 25 g m膮ki pszennej T65 lub T80; 25 cl mleka sojowego; 1/2 c. 艣wie偶o startej ga艂ki muszkato艂owej; 500 g puree z dyni; 4 jajka; 100 g tartego Comt茅;
  • Umyj dy艅. Zdejmij kapelusz, tworz膮c szeroki otw贸r (pozwoli to dobrze unie艣膰)
  • Za pomoc膮 ostrego no偶a usu艅 nasiona i cz臋艣膰 w艂贸knist膮. Ksi膮偶ka. Rozgrzej piekarnik do 200掳 C
  • Podgrzej oliw臋 w rondlu, wlej m膮k臋 i dobrze wymieszaj, aby uzyska膰 zasma偶k臋. Gotuj, mieszaj przez 2 minuty, a nast臋pnie powoli dodaj mleko sojowe. Sos musi by膰 bardzo g臋sty
  • S贸l i dodaj ga艂k臋 muszkato艂ow膮. ksi膮偶ka
  • W misce ubij puree z dyni 偶贸艂tkami jaj. Zamieszaj w sosie i hrabstwie. Ubij bia艂ka do sztywno艣ci, z odrobin膮 soli. Delikatnie zamieszaj mieszanin臋
  • Wla膰 do wydr膮偶onego potimarronu (s). Miejsce w gratin danie, kapelusz (s) obok
  • Piec przez 30 do 40 minut (du偶a wersja dyniowa) lub 25 minut (ma艂a dynia)
  • Podawaj natychmiast, k艂ad膮c kapelusz (y) na suflet (y)

Czy wiesz?

Im d艂u偶szy okres przydatno艣ci do spo偶ycia dyni, tym lepsze jej warto艣ci od偶ywcze; jego cia艂o staje si臋 coraz bardziej s艂odkie i bogate w witaminy. Przechowuj dynie w ch艂odnym, dobrze wentylowanym miejscu. Unikaj uk艂adania w stos lub uderzania, aby unikn膮膰 ich zepsucia. Mo偶esz je przechowywa膰 przez kilka tygodni.

S艂odki przepis: mi臋kkie ciasto z dyni膮, orzechami laskowymi i s艂odkimi przyprawami

Ciasto Potimarron, orzechy laskowe i s艂odkie przyprawy

przygotowanie: 20 minut
pieczenie: Oko艂o 30 minut (t艂uczone ziemniaki) + 60 minut (ciasto)
Dla 6 do 8 os贸b.
Sk艂adniki na 1 ciasto200 g puree z dyni; 2 jajka; 10 cl oliwy z oliwek; 100 g orzech贸w laskowych sproszkowanych w blenderze lub proszku z orzech贸w laskowych; 2 艂y偶ki. proszek cynamonowy; 1 艂y偶ka. imbir w proszku kawowym; 1 szczypta soli; 90 g br膮zowego cukru; 175 g m膮ki pszennej T80; 2 艂y偶ki. proszek do pieczenia 1 szczypta sody oczyszczonej;
  • Rozgrzej piekarnik do 150掳 C Wymieszaj z ubijaczem r贸偶ne sk艂adniki, 艂膮cz膮c je w kolejno艣ci i bij膮c dobrze z ka偶dym nowym dodatkiem
  • Wla膰 do dobrze naoliwionej i posypanej m膮k膮 formy ciasta.
  • Piec przez oko艂o 1 godzin臋. Ostudzi膰 na stojaku
  • Ciasto to mo偶e by膰 przechowywane bardzo dobrze po zapakowaniu (oko艂o 1 tygodnia). Mo偶na go r贸wnie偶 zamrozi膰

Cl茅a, bloger i pasjonat gotowania

Cl茅a, bloger i pasjonat gotowania


"W ciastach dynia przynosi mi臋kko艣膰 bez potrzeby dodawania du偶ej ilo艣ci t艂uszczu - b艂ogos艂awie艅stwo w czekoladowej fondantce!"

Aby przeczyta膰

Ksi臋ga wariacji Potimarron, de Cl茅a


Dwa przepisy s膮 podpisane Cl茅a, nami臋tny kucharz, kt贸ry prowadzi r贸wnie ekscytuj膮cy blog (cleacuisine.fr). Jest autork膮 Warari Potimarron, uczty dla oczu i podniebienia, od pierwszej do ostatniej strony.
Zdj臋cia Eric F茅not, stylizacja Delphine Brunet.
Wydania La Plage. 72 strony, 9,95 鈧.

Wideo: Wszystko co warto wiedzie膰 o DYNI.

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi