Parmenti猫re De Saint-Jacques Z Pietruszk膮, Frytkami Z Burak贸w

Parmentier Saint Jacques z frytkami z burak贸w pietruszkowych

Oto 艂adny wpis z tym parmentierem receptury pietruszki z pietruszk膮, chipsami z burak贸w.

Sk艂adniki dla 4 os贸b:

  • 20 g posiekanych szalotek
  • 7,5 cl zasob贸w rybnych
  • 7,5 cl stada kurczaka
  • 1 p臋czek pietruszki
  • 40 g p贸艂s艂onego mas艂a
  • 1 surowy burak
  • 20 g proszku z orzech贸w laskowych
  • 6 przegrzebk贸w
  • S贸l i 艣wie偶o zmielony pieprz

Mu艣lin ziemniaczany:

  • 200 g ziemniaki
  • 10 cl p艂ynnej 艣mietany
  • 40 g mas艂a solonego
  • Ga艂ka muszkato艂owa
  • bia艂y pieprz z m艂yna

Parmenti猫re de Saint-Jacques z pietruszk膮, frytkami z burak贸w

- Zmniejszy膰 po艂贸wki szalotki, ryb i zasob贸w drobiu.

- Doprowadzi膰 do wrzenia 1 p臋czek pietruszki w uzyskanej uprzednio redukcji.

Odced藕, zmiksuj (Blender) i zmniejsz o po艂ow臋. Ksi膮偶ka.

- Zr贸b mu艣lin ziemniaczany: ugotuj ziemniaki, zmia偶d偶 je, dodaj cr猫me fra卯che, solone mas艂o, ga艂k臋 muszkato艂ow膮 i bia艂y pieprz. Utrzymuj ciep艂o.

- Dopasuj redukcj臋 pietruszki z 40 g mas艂a i przestaw na chi艅skie. Popraw przypraw臋.

- Pokr贸j buraki mandolin膮. Fry. Po ugotowaniu posyp je proszkiem z orzech贸w laskowych. Ksi膮偶ka.

- Pokr贸j przegrzebki na p贸艂 i sma偶 przez 1 minut臋 i 30 sekund z ka偶dej strony.

- U艂贸偶 przegrzebki na mu艣linie ziemniaczanej i wierzchu z sosem pietruszkowym. Udekoruj chipsami z burak贸w.

Dowiedz si臋 wi臋cej o muszli

Dost臋pne od pa藕dziernika do kwietnia lub mro偶one przez ca艂y rok, muszelki s膮 wyj膮tkowo dietetyczne, poniewa偶 zawieraj膮 mniej ni偶 1% t艂uszczu. Jest tak偶e bardzo bogaty w bia艂ka, pierwiastki 艣ladowe, 偶elazo, magnez i witaminy z grupy B.

C脭T脡 CAVE: Bia艂y Cheverny.

Przepis: T. Debethune, Fot.: C. Herl茅dan

Wideo: .

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi