Czas gotowania: 2 godziny
składniki:
- 1 kg cebuli
- 160 g brązowego cukru
- 1/2 l czerwonego wina
- 1 dobra garść rodzynek
- oliwa z oliwek
- 1 gałąź tymianku
Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Opłucz rodzynki i pozwól im pęcznieć w ciepłej wodzie.
W rondlu z ciężkim dnem podgrzej oliwę i włóż cebulę. Pozwól im gotować delikatnie, aż będą półprzezroczyste i delikatne. Nie mogą być zabarwione. Sól i pieprz.
Dodaj wino. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj brązowy cukier i ponownie wymieszaj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje, około 2 godzin. Kiedy podajesz łyżkę do mikstury, musisz odsłonić dno patelni.
Gdy masz pożądaną konsystencję, dodaj dobrze wysuszone rodzynki. Dobrze wymieszać i wlać na gorąco do słoików dżemu. Dodaj trochę liści tymianku. Zamknij szczelnie słoiki i odwróć je.
Dowiedz się więcej
Aby to było confit, możesz wybrać żółtą cebulę lub czerwoną cebulę. Podawaj konfiturę cebulową mięsem - ciepłym lub zimnym - lub serem.