Powr贸t Zapomnianych Warzyw

stare warzywa

Zanim rolnictwo sta艂o si臋 przemys艂owe, w ogrodach by艂o ponad 1000 r贸偶nych warzyw.

Dzi艣 jest ich zaledwie sze艣膰dziesi膮t!

Je艣li chcesz zachowa膰 te stare odmiany, zanim znikn膮 ca艂kowicie, zapro艣 ich do swojego ogrodu!

Promowanie r贸偶norodno艣ci biologicznej

Dzi臋ki uprawie tych zapomnianych odmian warzyw przyczynisz si臋 do wzbogacenia r贸偶norodno艣ci biologicznej i przyniesiesz nowe smaki swoim potrawom. Nie my艣l, 偶e zostali porzuceni z powodu braku jako艣ci. Wr臋cz przeciwnie, s膮 to cz臋sto warzywa bogatsze w witaminy i pierwiastki 艣ladowe.

Na przyk艂ad w艣r贸d warzyw korzeniowych pasternak ma wysok膮 zawarto艣膰 witaminy C, a bulwiaste bulwiaste bogate s膮 w b艂onnik, skrobi臋 i w臋glowodany. Korze艅 scorzonera, mniej znany ni偶 ten salsify, zawiera dwa razy wi臋cej w臋glowodan贸w ni偶 ten drugi. Crambe maritime ma podw贸jn膮 zalet臋, 偶e ma nisk膮 zawarto艣膰 azotan贸w i wysok膮 zawarto艣膰 b艂onnika.

Je艣li chodzi o warzywa li艣ciaste, odkryjesz zalety a kapusta Daubenton, kt贸ry mo偶e pozosta膰 na swoim miejscu we wszystkich porach roku.

Niekt贸re zapomniane odmiany zosta艂y niesprawiedliwie potraktowane "chwastami", takimi jakpokrzywa lub 膰wiartki jagni膮t, ale s膮 bardzo bogate w bia艂ko i witaminy.

Inne zosta艂y od艂o偶one na bok z powodu negatywnego obrazu, jak topinambur, Poniewa偶 jego indeks glikemiczny jest ni偶szy, mo偶e zast膮pi膰 ziemniak u diabetyk贸w.

Wreszcie, te warzywa retro s膮 bardziej odporne na choroby, wymagaj膮 mniej zabieg贸w chemicznych w ogrodzie.

Soczyste przepisy

Smako艂yki b臋d膮 mog艂y u偶ywa膰 zapomnianych warzyw w nowych pomys艂owych i smacznych przepisach kulinarnych.

Na przyk艂ad sa艂atki z morskiej 偶urawiny lub lodowego fico茂de i crosna zapiekane z Japonii.

Aby zadziwi膰 swoich przyjaci贸艂, sprawisz, 偶e odkryj膮 t艂uczone ziemniaki. ziemniaki witelotte kolor tuszu lub korzenie dzwonki o ostrygowym smaku.

Wszystkie te stare warzywa znajduj膮 si臋 w dobrym ogrodzie lub korespondencji.

Pierrick Ogrodnika

Czytaj r贸wnie偶: rosn膮 stare warzywa

Wideo: powrot zapomnianych warzyw 1.

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi