Doskonały zimowy przepis, zupa z kaczki, może służyć jako przystawka, ale także jako kompletny posiłek.
przygotowanie: 20 min
pieczenie: 50 min
Składniki dla 4 osób:
- 3 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 por
- 30 g pół-solonego masła
- 2 nogi confit kaczki
- 1 litr bulionu drobiowego na zimno
- 2 ząbki czosnku
- 1 ząbek
- 50 g sera owczego
- Sól i pieprz
Zupa z confit kaczki
- Umyć i obrać marchew, ziemniaki i porem. Zbierz wszystkie te warzywa.
- W zapiekance stopić masło i pocić warzywa bez barwienia.
- Pokruszyć confit kaczki i dodać do warzyw. Dodaj zimny rosół, dodaj pokrojony czosnek, goździki i pieprz. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Pokrój owczy ser na małe kostki.
- Podczas serwowania dodaj pokrojony w kostkę ser owczy i grzankę.
Dowiedz się więcej o baskijskich serach
Sery te wytwarzane są z surowego mleka i całych owiec z ras rustykalnych: czarnych głów, czerwonych głów, basco-Béarnaise. Siedząc na tacach serowych, reputacja tommes i tommettes maciorkę kraju jest dobrze ugruntowana, najbardziej znany jest AOC Ossau-Iraty.
Bardzo aromatyczne sery, każdy znajdzie coś dla siebie! Od słodkiego do prawdziwie pełnoporcjowego, dojrzewanie umożliwia rozwój smaku, aromatu, tekstury i skórki w miarę upływu czasu. Pod koniec posiłku można delektować się dżemem z czeremchy (zmiękczającym smak dojrzewających serów), jako aperitif z ciabatem baskijskim lub sałatką, Tomme de lamb z papryką Espelette szczególnie dobrze.
Przepis: A. Beauvais, Foto: F. Hamel