Instytucja Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard zadziwia nas swoimi rodzinnymi przepisami.
Oto przepyszny przepis na ciasto z córkami tak jak matka Poulard.
Przygotowanie: 15 minut Gotowanie: 40 minut
Składniki dla 4 do 6 osób:
- 8 pięknych jabłek (Boskoop, Queen of Pippets, Royal Gala lub Idared) wcześniej obranych
- 100 g masła
- 150 g cukru
- 15 cl z Calvados
- 400g zepsutego ciasta
- 20 cl podwójnego kremu
Przepis na tatin tatin z kurczaka matki
Na patelni bez patyczków rozpuść masło, dodaj cukier i lekko karmelizuj.
Zdejmij z ognia i dodaj pokrojone jabłka.
Ogrzej i karmelizuj jabłka. Flambé z calvados, a następnie umieścić je w formie nonstick.
Przykryć karmelowym karmelem i ułożyć na wierzchu połamanego ciasta rozłożonego w kółku o tym samym rozmiarze.
Piec 30 minut przy 180°, termostat 6.
Na końcu piekarnika nieco ochłodzić, ale ciasto powinno pozostać ciepłe.
Odcedź na półmisku.
Uzupełnij to ciasto spodkiem crème fraiche, każdy może podlać swój kremowy placek.
O matce Poulard
Właśnie w 1888 roku Annette Poulard tworzy swój zajazd w Mont Saint Michel. Bardzo szybko rozpoznała ogromny talent Annette Poulard i jakieś siedemset recepty stworzyła przyniosła mu honorowy tytuł „Matki”, która odróżnia wyjątkową gamę cech i jego decydujący wkład w renomę gastronomii francuskiej. Jako dziecko Mont Saint-Michel, Éric Vannier, prezes La Mère Poulard Group, rozwija grupę hotelowo-restauracyjną przez 30 lat, w tym karczmę La Mère Poularda. Znany na całym świecie ze słynnego omletowego souffée, La Mère Poulard jest wciąż instytucją francuskiej gastronomii dzięki swojej różnorodnej, pomysłowej i lekkiej kuchni, która łączy tradycję, prostotę i nowoczesność. Chociaż omlet gotowany nad ogniskiem drewna uczynił popularność La Mère Poulard na całym świecie, jej pyszne herbatniki również przyczyniły się do jej sławy. W 2015 roku restauracja La Mère Poulard pozostaje jedną z najbardziej znanych restauracji we Francji i na świecie, a także 4 milionami francuskich i zagranicznych gości, którzy co roku przyjeżdżają do Mont Saint Michel.