Trufle: Jakie Odmiany? Jak Sadzi膰 Drzewo Truflowe?

Bia艂a trufla

艢wi臋ta pod koniec roku s膮 tematem wielu rynk贸w i festiwali trufli, g艂贸wnie w po艂udniowo-wschodniej Francji, a ceny przelatuj膮 cz臋sto, cz臋sto w zale偶no艣ci od oferty. Zastanawiasz si臋, czy ty te偶 mo偶esz zasadzi膰 truflowe drzewo, 偶eby zbiera膰 trufle?

Co to jest trufla?

Trufla, cz臋艣膰 kulista, z rodziny Tub茅rac茅es, jest owocem mikoryzowych grzyba: mo偶e to by膰 szczeg贸lnie smaczne i wyrafinowane, ale niekt贸re gatunki maj膮 偶adnego interesu smak. Rzeczywi艣cie, istnieje ponad sto gatunk贸w tego rodzaju bulwa.

Pochodz膮cy z Burgundii, by艂 wtedy produkowany w Lotach, a obecnie Vaucluse oferuje wi臋kszo艣膰 produkcji (80%).

Trufla pochodzi z doskona艂ej symbiozy mi臋dzy grzybem a drzewem, pod kt贸rym ro艣nie. Grzybnia grzybowa, sk艂adaj膮ca si臋 z drobnych filament贸w, b臋dzie 偶y艂a w harmonii z korzeniami drzewa. A po艂膮czenie ro艣liny chlorofilu i grzybni grzyba wywo艂a mikoryzy na nowych filamentach, kt贸re dadz膮 trufle. Kiedy dojrzeje, uwolni zarodniki, kt贸re z kolei wytworz膮 w艂贸kna pasuj膮ce do korzeni drzewa.

Dojrzewa pod koniec roku, na Bo偶e Narodzenie, na og贸艂, podczas gdy ro艣nie na wiosn臋 i zwi臋kszy艂a obj臋to艣膰 w okresie letnim. 艢winia i coraz cz臋艣ciej pies truflowy s膮 cz臋sto wykorzystywane do pomocy trufla kolekcjoner贸w zwanych "jaskiniami" lub "rabassierami".

Odmiany trufli

W艣r贸d najbardziej poszukiwanych trufli s膮 najbardziej emblematyczne:

Czarna trufla lub trufla P茅rigord (Tuber melanosporum)

to kr贸lowa trufli, oko艂o 1000 鈧 / kg. Potrzebuje ciep艂a i b臋dzie rosn膮膰 w glebie wapiennej przy pH 7,5 do 8,5. Wyst臋puje oko艂o 15-25 cm pod drzewami truflowymi, takimi jak d臋by i d臋by ostrolistne, g艂贸wnie ale tak偶e uroki, sosny, limonki i leszczyny. Produkuje od listopada do marca.

Trufla bia艂a zimowa lub bia艂a trufla Alba (Bulwy magnatum)

Jest to pi臋kny w艂oski, najdro偶szy (ponad 5000 鈧 / kg) i najbardziej po偶膮dany. Delikatny, potrzebuje gleby bez kamyk贸w, napowietrzonych, piaszczystych, dobrze osuszonych, kt贸re pozostaj膮 艣wie偶e nawet latem, pod truflami, takimi jak d臋by i d臋by. Jego zbiory trwaj膮 od wrze艣nia do grudnia.

Burgundowa trufla lub trufla szampa艅ska (Tuber uncinatum)

Ma wyra藕ny smak, ro艣nie we wszystkich glebach wapiennych, nawet gliniastych, z mniejszym zapotrzebowaniem ni偶 trufla P茅rigord (pH wymagane oko艂o 7-8). Z tego powodu jest najbardziej rozpowszechniony. Jego truflowe drzewa to d臋by, leszczyny, graby, buki, sosny. Wyst臋puje od wrze艣nia do stycznia.

Bia艂a letnia trufla (Tuber aestivum)

呕yje w symbiozie z nast臋puj膮cymi drzewami truflowymi: d膮b, leszczyna, sosna, lipa... Jego delikatny i lekki smak przypomina zapach le艣nych grzyb贸w. Jest zbierany od maja do wrze艣nia.

Chi艅skie trufle (Tuber himalajense, Tuber indicum i Tuber sinense)

Mo偶na go oszuka膰 sprzedaj膮c go za czarne trufle, gdy nie ma smaku, a tym samym ceny.

Jakie truj膮ce drzewa sadzi膰 i jak?

Najlepiej jest sadzi膰 truflowe drzewa na od艂ogach wapiennych, wystawionych raczej na po艂udnie, blisko domu, aby unikn膮膰 lot贸w. Unikaj wylesionych teren贸w ju偶 zbyt skolonizowanych przez inne grzyby.

Jak sadzi膰 truflowy d膮b?

B臋dziesz kupowa膰 od wyspecjalizowanych ro艣lin mikoryzowych, kt贸re pozwol膮 zasia膰 ziemi臋 trufl膮. Wybrane gatunki drzew mikoryzowych b臋d膮 zale偶e膰 od charakteru terenu, naturalnej ro艣linno艣ci i warunk贸w pedo-klimatycznych. puchowe d臋by i d臋by holszty艅skie mie膰 preferencje wszystkich, ale jak wspomniano powy偶ej, lipa, sosna, grab, buk lub leszczyna mo偶na r贸wnie偶 sadzi膰.

G臋sto艣膰 plantacji jest r贸wnie偶 istotnym elementem: im wa偶niejsza, tym wcze艣niej produkcja b臋dzie, ale tym bardziej b臋dzie wymaga艂a konserwacji pod wzgl臋dem wielko艣ci. W zwi膮zku z tym konieczne b臋dzie rozja艣nienie wn臋trza drzewa w celu doprowadzenia 艣wiat艂a. Podziel rz臋dy 3m (6m dla czarnej trufli) i zachowaj odleg艂o艣膰 4m mi臋dzy ka偶dym drzewem w rz臋dzie.

Sadz膮c w listopadzie, uformuj misk臋 u podn贸偶a drzewa i obficie podlej wod臋 przed 艣ci贸艂k膮.

Chroni膰 drzewa przez pierwsze 5 lat, aby nie zosta艂y zniszczone przez szkodniki (gryzonie, gry...). Produkcja trufli nie b臋dzie interweniowa膰 przed 6-8 lat, ale osi膮gnie szczyt dopiero po 10-12 latach: d艂ugoterminowa inwestycja!

Wideo: .

Podziel Si臋 Z Przyjaci贸艂mi